A teljes kiőrlésű bél szerotoninra gyakorolt hatása elősegítené a különféle szerek megelőzését
A teljes kiőrlésű gabona hozzájárulhat az egészséghez a bél szerotonintermelésének megváltoztatásával - derült ki az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányból. .
A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések alacsonyabb kockázatával társult, de a mögöttes mechanizmusokat még mindig rosszul értik.
Pekka Keski-Rahkonen és a Kelet-finn Egyetem és a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) munkatársai feltárták, hogy az egész rozs elfogyasztása hogyan befolyásolja a különböző metabolitok szintjét a véráramban.
A tanulmány nem célzott metabolitprofilokat, metabolomikának nevezett profilokat használt, amelyek egyszerre képesek kimutatni számos metabolitot, beleértve azokat is, amelyek korábban ismeretlenek voltak.
A vizsgálat első négy hetében a résztvevők 6-10 szeletet ettek naponta alacsony rosttartalmú búza kenyérből, majd további négy hétig ugyanannyi teljes kiőrlésű rozskenyeret vagy rozskenyérrel kiegészítve rozsrostokat.
A teljes kiőrlésű rozs fogyasztása többek között a szerotoninszint csökkenését eredményezte az alacsony rosttartalmú búzakenyér fogyasztásához képest.