A teljes kiőrlésű élelmiszerek új meghatározása
Az egyetem és az ipar közötti együttműködés olyan definíció kidolgozásához vezetett, amely előadást készít "A teljes kiőrlésű gabonák tartalma az élelmiszerekben egyértelműbb legyen" amikor a címkén információt közölnek, amelynek célja egyértelműbb tájékoztatás a fogyasztók, de a gyártók számára is, írja az Food Navigator.
A Health Grain Forum (HGF), Európában székhellyel rendelkező nemzetközi szervezet svéd, egyesült királysági, dániai, holland és svájci tagokkal, konzultált az egyetemekkel és az iparral, és megállapította, hogy a "teljes kiőrlésű" élelmiszer egy ami tartalmaz legalább 30% teljes kiőrlésű összetevő a globális termékben. Az élelmiszer egyéb összetevőit illetően a teljes kiőrlésű gabonák tartalma meghaladja a finomított gabonafélék teljes mennyiségét, a szárazanyag mennyisége alapján számítva.
"A meghatározás célja arra ösztönözni az élelmiszer-termelőket, hogy egyre finomabb gabonaalapú összetevőket cseréljenek ki teljes kiőrlésű gabonákkal" - mondta Dr. Alastair Ross, a biológia és biotechnológia, az élelmiszer-tudomány és a táplálkozás adjunktusa Chalmers Műszaki Egyetem Svédországban.
Annak ellenére, hogy a meghatározás csak viszonyítási alap, reméljük, hogy az élelmiszeripar, a táplálkozási szakemberek szövetségei és a nemzeti kormányok alkalmazzák majd az élelmiszer- és táplálkozási irányelvekkel kapcsolatos jövőbeni munkájuk során. A teljes kiőrlésű élelmiszereknek az élelmiszer-csomagolások elülső részén történő címkézésére vonatkozó jelenlegi jogi előírások a következők: ritkán alkalmazzák, a nem kötelező érvényű ajánlások és a témával kapcsolatos eltérő információk miatt.
QUID irányelvek
Jelenleg, ha a „teljes kiőrlésű gabonát” említi a termék címkéjén, a termék teljes kiőrlésű összetevőinek tartalmának meg kell jelennie a csomagoláson, hogy megfeleljen a kötelező mennyiségi összetevő-nyilatkozatnak (QUID), amely az alapja. az élelmiszer-összetevők címkézésére Európában.
A 30% -ot meghaladó teljes kiőrlésű gabonatartalmú kenyér és sütőipari termékek (sütemények, péksütemények) esetében a "teljes kiőrlésű gabonában gazdag/teljes kiőrlésű gabonában gazdag" szavak szerepelhetnek a címkén.
A 15% teljes kiőrlésű gabonatartalmú kekszek esetében a termék végtömegének arányában a címke tartalmazhatja ezt a kifejezést "Teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz", feltéve, hogy a végső tömegnek csak a 40% -a tud ilyen nyilatkozatot tenni.
A HGF következtetései a teljes kiőrlésű gabonák alapanyagként és összetevőként általánosan elfogadott, a szervezet által 2014-ben javasolt meghatározásán alapulnak. Ezenkívül figyelembe vette a teljes kiőrlésű gabonafélék létező meghatározásainak széles körét, valamint az egyes jelenlegi étrendek hatásával kapcsolatos nagyobb megfigyelési tanulmányok eredményei.
"Ezt több mint két éven át tartó találkozók és konzultációk során tettük meg az egyetemek és az ipar tagjaival, hogy kidolgozzunk egy meghatározást, amely mind a rendelkezésre álló tudományos adatokon, mind pedig az élelmiszer-termények egész sora által kínált valóságon alapul." - tette hozzá Dr. Ross.
Az új meghatározás mellett a cikkből kiderül, hogy minden új javaslatnak ki kell terjednie a csomagolás elülső címkézésére, mivel sokkal fontosabb a teljes kiőrlésű gabonatartalom közlése ezen a területen a fogyasztókkal, mint az összetevők felsorolása.
Innovatív többszemű ételek
"A teljes kiőrlésű élelmiszerekről szóló egyértelmű iránymutatások növelnék az egyértelműséget az élelmiszer-termelők számára is, és ösztönöznék a front-end címkézés gyakorlatának elterjedését, lehetővé téve a nyilvánosság számára, hogy a teljes kiőrlésű gabonák tartalma alapján könnyebben választhasson az ételválasztásról. teljes kiőrlésű gabonák "- kommentálták a szerzők.
A teljes kiőrlésű termékek jobb meghatározásának fontossága középpontban áll a csapat szempontjából, az egészség javításában ezen összetevő fogyasztásának növelésével. A múltban számos állami és magán kampány folyt a teljes kiőrlésű gabonák táplálkozási tulajdonságainak tudatosítására és a teljes kiőrlésű gabonák magasabb fogyasztásának ösztönzésére, amely hatékonynak bizonyult.
"Dolgoztunk egy olyan definíció kidolgozásán, amely megvédi a fogyasztókat a termékben lévő teljes kiőrlésű gabonák mennyiségével kapcsolatos triviális kijelentésektől, ugyanakkor elegendő teret hagy az új innovatív termékek létrehozásához."
Az új definíció a teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó 6. nemzetközi csúcstalálkozó fő vitapontja lesz, amelyre Bécsben, 2017. november 13-15-én kerül sor.