A báránymáj tápanyagai vs borjúmáj 2020 - egészséges kisasszony
A báránymáj és a borjúmáj, más néven borjúmáj, tápanyagokban gazdag fehérjeforrások, amelyek viszonylag alacsony zsírtartalmúak. Míg a báránymáj enyhébb, mint a borjúmáj, hasonló módon főzhető, leggyakrabban megpirítva. A borjúmáj kissé édesebb ízű, mint a báránymáj, bár mindkettő gyengédségét tekintve azonos.
A nap videója
Kalória és fehérje
Mind a bárány-, mind a borjúmáj hasonló kalóriákat és makrotápanyagokat tartalmaz egy 3 uncia adaghoz. Egy adag báránymáj 118 kalóriát tartalmaz, míg a borjúmáj 119 kalóriát tartalmaz. A báránymáj 17,3 gramm fehérjét tartalmaz, míg a borjúmáj 17 gramm fehérjét tartalmaz. Mindkettő nem tartalmaz rostot. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a felnőtt nőknek 46 gramm fehérjére van szükségük naponta, míg a felnőtt férfiaknak 56 gramm fehérjére van szükségük.
Zsír és koleszterin
A báránymáj 3 uncia adagjában 4,3 gramm teljes zsír van, a borjúmájban pedig 4,1 gramm a teljes zsír ugyanolyan méretű adagra. Mindkét esetben a zsír nagy része telített zsír. A báránymájban 314 milligramm koleszterin van 3 uncia adagonként, míg a borjúmájban 284 milligramm. Az American Heart Association javasolja, hogy a telített zsír a napi kalóriabevitel legfeljebb 7 százalékát tegye ki. A napi 2000 kalóriás étrend esetében ez legfeljebb 16 gramm telített zsírt jelent naponta. Az AHA azt javasolja, hogy a napi koleszterin bevitelét legfeljebb 300 milligrammra vagy 200 milligrammra korlátozza azok számára, akiknek magas a koleszterinszintjük vagy szívbetegségük van.
Magas vastartalmú
Mindkét májtípus jó vasforrás. A vas elengedhetetlen ásványi anyagnak számít, mert a vérsejtek előállításához szükséges. Segít számos fehérje termelésében a szervezetben, beleértve a hemoglobint és a mioglobint is, amelyek oxigént szállítanak és mozgatják a rendszeren keresztül. Az ajánlott vasbevitel 8 milligramm az 51 év feletti felnőtt nők és az összes felnőtt férfi esetében. Az 50 év alatti nők esetében az ajánlás 18 milligramm. A báránymáj adagonként valamivel több vasat tartalmaz, 6,25 milligramm 3 uncia adagra. Cserébe a borjúmáj 5,44 milligramm vasat tartalmaz egyenlő adagonként.
A-vitamin tartalom
A máj kiváló A-vitamin-forrás. Az A-vitamin szükséges a jó látáshoz, és megvédi a szervezet sejtjeit a szabad gyökök károsodásától, amelyek akkor fordulnak elő, amikor a szervezet lebontja az ételt. A szabad gyökök olyan betegségeket okozhatnak, mint az oszteoporózis és a rák. Az A-vitamin ajánlott étrendi bevitele 700 és 1300 mikrogramm között van minden felnőtt számára. Minden máj egyetlen 3 uncia adagja az RDA 100% -át meghaladja az összes felnőtt számára. A magas A-vitamin-szint miatt a túlfogyasztás A-vitamin toxicitáshoz vezethet, amelynek tünetei: hányinger, fejfájás, bőrirritáció, ízületi és csontfájdalom, kóma és esetleg halál.