Egészség, táplálkozás, életmód; Személyes receptem és táplálkozási blogom

Személyes receptem és táplálkozási blogom

Hozzájárulások

spenótgombóc

Az olvasztott vajas kenyérgombóc gyerekkoromra emlékeztet. Spenótos változatom kissé egészségesebb tapintást kapott, és szerintem még jobb az íze.

összetevők

1/2kg friss (vagy 20 napos fagyasztott) spenót
25 gombóc gombóc kenyér
1 kis hagyma
2 gerezd fokhagyma
1/8 l tej
2-3 tojás
2-3 ek liszt
2-3 ek parmezán vagy hegyi sajt
só
szerecsendió

Vaj és parmezán a serpenyőbe

készítmény

Blanšírozzuk a spenótot, jól lecsöpögtetjük és finoman lemérjük, a tejjel turmixgépben pürésítjük. Keverje össze az összetevőket. Ha a massza túl puha, morzsákkal szilárdítsa meg. Alakítsa meg a gombócokat nedves kézzel, és forralja őket sós vízben, vagy párolja őket 100 fokos gőzkemencében kb. 20 percig.

A spenótgombóc ízlik, ha barna vajba dobják és parmezánnal megszórják. Kezdőként vagy főételként.

Forrás:
A receptet egy nyilvános kóstolón (Winkler Markt) vittem magammal Mühlviertel gazdálkodóitól.

Tipp:
- Saláta (és előétel) mellett a mennyiség fele nagyszerű 2 felnőtt és 1 gyermek számára.
- A parmezán is fagyasztható.

sárgarépa-gyömbér leves

Krémes, melegítő leves, kevés kalóriával, amely félelmemmel ellentétben - a gyömbér ellenére - nagyon ízlett gyermekünk számára is.

összetevők

1 darab hagyma
2 gerezd fokhagyma
Olívaolaj (sütéshez)
300g sárgarépa (organikus)
1/2 liter zöldségleves
1 csipet só
1 csipet bors
1 kis darab gyömbér (friss)
2 evőkanál créme fraîche (vagy tejszínhab)
1 darab narancs (gyümölcslé)

készítmény

Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Melegítsük fel az olívaolajat a leveskannában, és először pirítsuk át a hagymát áttetszővé, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és kicsit pirítsuk meg. Deglaze a zöldséglevessel. Vágja a sárgarépát apró darabokra, és adja hozzá a leveshez.

Hagyja a sárgarépát és a gyömbérlevest kb. 10-15 percig párolni, amíg a sárgarépa megpuhul. Ezután keverje össze a levest a botmixerrel, így krémes leves keletkezik. Fűszerezzük narancslével, sóval és borssal, finomítsuk krémmel (vagy tejszínhabbal) tetszés szerint, és forrón tálaljuk.

Egészségügyi tipp

Nál nél Emésztőrendszeri fertőzés vagy hasmenés a sárgarépaleves általában jól tolerálható és remek gyógymód!
Naponta 2 nyers sárgarépa engedje le a Koleszterinszint, mert a rost megköti a koleszterint.
A sárgarépa erős rákkeltő hatású élelmiszerek, vagyis nagyon magas védőhatással rendelkeznek a bennük található flavonoidok, karotinoidok és antocianinok ellen. rák.

Burgonyatészta: sült másodlagos gombóc

A krumplitészta egy tipikus Mühlviertler recept. Nem számít, hogy fűszeres-e szalonnával és tejszínnel, vagy édes-e mákkal, dióval vagy szilval. Miután elkészítette a tésztát, ízlésétől függően szinte végtelen a hagyományos feldolgozási lehetőség.

Számomra a szalonnagombóc a hagyományos Mühlviertel étel. Az anyósa azonban kiváló sült szilva gombócokat is készít, ezért ideje megnézni, hogy sikerül-e őket is sütni.

összetevők

750g burgonya, lisztes
250g liszt, sima
70g búzadara
1 tojás
1 csipet só
14-20 szilva
Vaj a penészhez

Infúzió: 300 ml tej, 2 evőkanál cukorral
Megjegyzés: Kevesebb tejet vagy még jobb tejszínhabot használjon. Alaktól függően 125 ml-nek elegendőnek kell lennie, és 1 evőkanál cukorral.
Opcionálisan kis darabokra vágott almát is megszórhat.

készítmény

Forraljuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, és még forrón nyomjuk át a présgépen. Keverje össze a maradék hozzávalókat egy tálban gyorsan és a lehető legmelegebben. Lisztezett konyhai deszkán sima tésztává gyúrjuk.

Néhány utasításban azt tapasztaltam, hogy a tésztának még 30 percig pihennie kell, ezt nem tettem meg, mert a szilvaimnak (a fagyasztórekeszből) elegendő hideget kell biztosítaniuk.

Alakítsa a tésztát tekercsbe, és vágja körülbelül 12-20 darabra. A szilva méretétől függően - nekem csak 12 gombócom volt - hatalmas szilva és nincs több hely a formában. Fedje le a szilvát tésztával, és formázza gombóccá. Kenj meg egy sütőálló edényt vajjal, és tedd bele a gombócokat. 200 ° -os felső és alsó hőfokon kb. 45 percig sütjük (amíg enyhén barnára nem válnak). Ezután öntsd rá a tej-cukor keveréket, és szórj rá almadarabokat, és süsd még 15 percig. Tálaljuk frissen porcukorral megszórva, és élvezzük.

Megjegyzés: tesztelje a 190 ° -os konvekciót, kevesebb tejet használjon - jobb tejszínhabot és adjon hozzá korábban (süsse legalább 15 percig).

Mézes mézeskalács - egyszerű és puha

Idén a mézes mézeskalácsot vettem ki a receptből, amelyet a Kotànyi fűszerkeverék hátuljára írtak. Szuper gyorsan ment és jó íze volt.

Tipp: Sütés előtt kenje meg a mézeskalács sütiket tojással, és tartsa be a sütési időt, különben megkeményednek!

összetevők

Rostált 500g rozsliszt
125g kristálycukor
125g méz
3 db tojás (L méret)
3 teáskanál szódabikarbóna
2 ek mézes mézeskalács fűszer

készítmény

Keverje össze a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a mézes mézeskalács fűszerkeveréket. Hozzáadjuk a tojásokat és a mézet, és tésztává gyúrjuk. Fedje le fóliával, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 1/2 órán át. Lisztelje le a munkafelületet, nyújtsa ki a tésztát, vágjon ki kekszet. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük tejjel és 175 ° (konvekció) hőmérsékleten 7-8 percig sütjük.

Töltött csokoládé keksz - NŐ recept

A WOMAN magazin csokoládé keksze valóban nagyon csokoládé, túl sok nekem, és ez jelent valamit! A mogyoróvajjal töltött sütik nehezen rakhatók a sütitartóba, mert a mogyoróvaj nem áll meg. Ha azonban már nem akarnám sütni őket, akkor a recept most nem lenne itt 🙂

Először is:

Formázzon kis golyókat, a tömeg erősen megemelkedik! A fakanálfogantyúval készítettem még egy gödröt sütés közben, mert az első gödör gyorsan eltűnt, amikor a tészta felkelt.
A receptet jól lehet sütni a fahéj csillagokkal együtt, mert továbbra is használhatja a tojásfehérjét. Hozzáadtam a 3. sárgáját is a csokoládé kekszhez, de már nem csinálnám.
A teljes kiőrlésű liszt használata jól működik.
Kevesebb kakaót használjon. A Wanner + Bensdorp-ot összekevertem, a keverék rendkívül sötét. A 30 g specifikáció azonnali kakaóra is szánható.

összetevők

125g vaj
110g cukor
1 teáskanál vanília kivonat
2 sárgája
100g étcsokoládé
150g liszt
30g kakaópor (tipp: kevesebbet használj, összekevertem Wanner + Bensdorp-t, a keksz az
töltelékhez: folyékony kupar, földimogyoróvaj

készítmény

A vajat és a cukrot krémesre verjük, keverjünk hozzá vaníliát és sárgáját. Megolvasztjuk a csokoládét, hagyjuk kihűlni és belekeverjük a sárgájába. Hozzáadjuk a lisztet és a kakaóport, és lisztezett munkafelületen tésztává gyúrjuk. Csomagoljon ételfóliába, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 30 percig. Alakítsa a tésztát golyókká, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Hüvelykujjával készítsen egy mélyedést, és süsse a sütőben kb. 15 percig 160 ° -on. Vedd ki, hagyd kihűlni és töltsd meg csokoládészószt vagy mogyoróvajat.

Zimtsterne - NŐ recept

A fahéjcsillagaim, amelyeket a WOMAN magazinból sütöttem, sajnos inkább rosszak, mint jóak. Íme a következő sütésre vonatkozó megjegyzéseim:

Elfogyott a mandulám, ezért inkább 100g mogyorót használtam. Azért volt, mert a tésztám annyira ragacsos volt? A végén porcukor helyett lisztet szórtam a munkafelületre, hogy kivághassam a formákat. Ezért a forma nem lett tökéletes.

Ha a díszítésről - a tojásfehérjéről - van szó, a különleges bourbon vaníliás cukrot hibáztatom azért, mert fehér helyett sárga lett.
Tipp: tegye a tojásfehérjét hidegbe, miközben a fahéj csillagokat kivágják, számomra túl puha lett, ezért a mintám kreatívabb lett, mint az eredeti képen.

összetevők

3 tojásfehérje
250g porcukor (rostált)
2 csomag vaníliás cukor
1 púpozott teáskanál fahéj
1 lövés rum
300g mandula (reszelt)

készítmény

A tojásfehérjét porcukorral és vaníliás cukorral keményre verjük. Tegyen félre 5 evőkanál keveréket. Keverjünk bele fahéjat, rumot és mandulát. Kellemes, nem ragadós tésztát kell létrehoznia. Ha szükséges, adj hozzá mandulát. Húzza ki a keveréket porcukorral borított munkafelületen, és különböző méretű csillagokat vágjon ki. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Tegye a maradék tojásfehérjét egy pipacsiba és díszítse vele a csillagokat. Süssük a sütőben kb. 20 percig 140 ° C-on.

Édesburgonya spenót Frittata

A receptet a barátnőmtől kaptam, ezt pedig egy barátomtól, így a jó Jamie Oliver konyha bevált!

Esetünkben embereink különösen örülnek: ez a recept erősen ajánlott az izmok edzésére a magas és egészséges fehérje miatt.

A frittatát quiche formában készítettem, és nagyon örültem neki, mert a keveréket viszonylag puhává tettem egy kicsit több fagyasztott spenóttal és a nagymama csirkéinek hatalmas tojásaival, és így könnyebb volt adagolni. Töltöttem egy kis tepsibe is, mert annyi volt belőle. Sokat ettünk - de nem mindent. Nem számít, mert a frittata is finom hideg ízű.

4-6 fő esetén kcal 423
Elkészítési idő: 1 óra 15 perc

összetevők

2 közepes méretű édesburgonya (héjjal is)
olivaolaj
300g fagyasztott spenót
1 szerecsendió reszeléshez
8 nagy tojás
70g feta
40 g cheddar (még maradt gratin sajtom, és ezt használtam)

készítmény

Melegítse elő a sütőt 190 ° -ra. Az édesburgonyát tisztítsuk meg, majd dörzsöljünk meg egy kis sót, borsot és olajat, majd tegyük sütőálló edénybe. Pörkölje kb. 50 percig, amíg meg nem puhul, majd tegye félre és hagyja egy kicsit kihűlni.

Hagyja, hogy egy sütőálló bevonatú serpenyő (20 cm) felmelegedjen közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá 1 kötés olajat, a spenótot, 1 csipet sót és borsot, valamint sok frissen reszelt szerecsendiót. Időnként megkeverve főzzük a spenótot, amíg a folyadék elpárolog. Közben egy keverőtálban felverjük a tojásokat, és habosra keverjük sóval és borssal. Szétmorzsoljuk a feta felét, és a cheddar felét reszeljük a tálba.

Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Tehát, és most mindennek gyorsan kell mennie: Öntsük a tojáskeveréket a serpenyőbe, és erőteljesen keverjük. Tépjen le nagy darabokat az édesburgonyából, és tegye bele a serpenyőbe is. Szétmorzsolja a feta maradékát, és a tetejére dörzsölje a maradék cheddart. A serpenyővel a forró sütőben kikapcsol. 13-15 perc múlva a frittatát fel kell korbácsolni és aranybarnára színezni. Helyezze azonnal az asztalra a serpenyőbe, vagy forduljon egy deszkára, hogy tálalja. Jól illik egy zöld salátához, egyszerű citrommal.

Forrás: Jamie Oliver, nincs több információm, vagy még nincs.

Áfonyás sütik

Nyári sütik fehér csokoládéval = a tökéletes kombináció!
A receptet a nudlholz.at-tól kaptam - köszönet érte.

Hozzávalók (kb. 25 sütire)

150g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
90g vaj
75g cukor
1 pkg vaníliás cukor
1 tojás
60g kókuszreszelék

130g áfonya
70g fehér csokoládé (jobb: kókuszos csokoládé)

Először melegítse fel a sütőt 175 ° -ra, és aprítsa fel a csokoládét (nyáron olyan meleg volt, a Lindt csokoládé majdnem megolvadt magától). Készítsen elő két sütőpapírt sütőpapírral.

Keverje össze a lisztet sütőporral és sóval, és tegye félre. A vajat habosra keverjük cukorral és a VZ-vel. Keverje hozzá a tojást, majd hajtsa bele a lisztes keveréket, a csokoládé darabokat és a kókuszreszeléket.

Óvatosan hajtsa be az áfonyát a tésztába, és tegyen evőkanálnyit (vagy kicsit kisebbet) a tepsire. Süsse a sütiket a forró sütőben körülbelül 15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Az eredeti recept szerint a kókuszos csokoládé, sajnos nem találtam sietve, de a fehér Lindt csokoládéhoz is remekül ízlik. Legközelebb vad áfonyával próbálom ki őket, mert így viszonylag édesek.

Padlizsán (osztrák padlizsán) hajdina töltelékkel

Eredetileg kellett volna Zöld tönkölyliszt Töltelékként tálaljuk, de nekem nem volt otthon, ezért áttértem hajdinára, ami bizonyosan rizzsel is működik. Nekem is van egy paradicsom és egy kicsi cukkini tartalmazza, de akkor tölthettem volna 1-2 padlizsánt.

összetevők

4 nagy padlizsán
1 citrom
2 kis paprika
200g feta sajt
1 csésze hajdina
2 csésze zöldségalaplé
1 nagy hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
Só bors
rengeteg friss fűszernövény (kakukkfű, rozmaring, oregánó, bazsalikom, petrezselyem, zsálya)

Öblítse le a hajdinát forró vízzel, és párolja a zöldségalaplán kb. 20 percig, vagy párolja, majd hagyja megduzzadni.

Felezzük meg a padlizsánt, kanalazzuk ki kanállal és dörzsöljük meg citrommal. Apróra vágjuk a hagymát, és átpirítjuk áttetszővé. Vágja fel a padlizsán és a paprika (és egyéb zöldségek) pépjét, és sütje meg őket is. A végén összekeverjük a sót, a borsot és a friss fűszernövényeket (és esetleg a többi citromot).

Keverje össze a zöldségkeveréket a hajdinával és a felkockázott juhsajttal, és öntsön bele a padlizsán felébe. Tegyük egymás mellé egy kivajazott tepsibe, és süssük az előmelegített, 220 ° C-os sütőben kb. 20 percig. A padlizsánnak puhának kell lennie, villával szúrja meg az ellenőrzéshez.

Padlizsán Viszonylag ritkán veszem, egyszerűen hiányzik az íze. Előnye azonban, hogy a padlizsán 93% * vizet tartalmaz. A mediterrán konyhában olajban pácolva és grillezve ez lehet valami, de sok kalóriát is tartalmaz (felszívja a zsírt). Jobb: a padlizsánt és a cukkinit vékony szeletekre vágjuk, olajjal, fokhagymával és oregánóval ízesítjük, és 20 percig sütőben sütjük.

Hajdina Az álszem a búza és más szemek egészséges alternatívája. A hajdina sok tápanyagot tartalmaz. Például a rizs 15 mikrogramm folsavat és a hajdina 50 mikrogrammot tartalmaz. A biológiai érték 77%, mert nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a fehérje nagyon hatékonyan alakítható át a szervezetben.

* Forrás: DGE táplálkozási táblázat (3. kiadás, 2013/14)

Csicseriborsó saláta fetával

Az esti snack („snack”) olyan hagyomány, amellyel felnőttem. Még mindig szerintem szuper praktikus, és mivel gyermekem imádja a sajtot és a kis paradicsomot, gyakran uzsonnázunk otthon. De számomra fontos, hogy ne csak kolbász és sajt kerüljön az asztalra, különösen gyors kenetekkel és salátákkal, ropogós nyári snack készíthető - kicsiknek és nagyoknak.

A csicseriborsó ötletes fehérjeforrás, különösen azoknak a sportolóknak kell örülniük, akik meghatározott testet szeretnének.

összetevők

1 kis doboz csicseriborsó
2-3 újhagyma (vagy lilahagyma)
10-15 koktélparadicsom
1 kis uborka
1 avokádó
150g feta
2 citrom, olívaolaj
Gyógynövények (bazsalikom, oregano, petrezselyem, metélőhagyma)
Só bors
Teteje: 1 evőkanál fekete szezámmag

A csicseriborsót lecsepegtetjük (vagy az éjszakán át áztatott csicseriborsót 1-2 órán át forraljuk, majd hűlni hagyjuk). Az újhagymát finom karikákra vágjuk, a koktélparadicsomot, az uborkát és az avokádót apróra daraboljuk. Keverj össze mindent egy tálban, és a kezeddel "szétmorzsold" a fetát.

Pácoljuk citromlével, olívaolajjal, sóval, borssal és a gyógynövényekkel, és mindent jól összekeverünk. Néhány szórt fekete szezámmag kifinomultabbá teszi.

Tipp: A saláta behúzódik, így az íze a legjobb, ha 15-30 percig meredek, és ha szükséges, tálalás előtt ízesítik.