A természetes táplálkozás alapjai
Vagy a biotáplálás hét kulcsa
A szerves táplálkozás (jó) dolog. A másik a bionutrition. Ez az étkezési mód nem korlátozódik az organikus minőségű ételek előnyére. Ez egyes megváltoztathatatlan biológiai törvények tiszteletben tartásából is áll, amelyek elengedhetetlenek a betegségek megelőzéséhez vagy az egészség helyreállításához.
Ha az étrendet ma is az egészségügyi politikák gyenge viszonyaként mutatják be, mindazonáltal egyre nyilvánvalóbbá válik, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott étrend létfontosságú egészségügyi szerepet játszik. Ezt a bizonyítékot ma már megerősítik olyan tudományok, mint a biokémia, az élelmiszer-toxikológia és az epidemiológia. Az Egészségügyi Világszervezet már 1992-ben világméretű kampányt indított, hogy az orvosok tudatosítsák az étrend alapvető jelentőségét a betegségek megelőzésében és kezelésében. Ennek ellenére jelenleg olyan degeneratív patológiák robbanásának vagyunk tanúi, mint a szív- és érrendszeri rendellenességek, a rák és a cukorbetegség. A neurológiai kudarc és az immunkárosodás szintén növekszik.
Ugyanakkor a hagyományos élelmiszerekről az észak-amerikai élelmiszer-modellre való áttérés gyorsan globalizálódik.
Az egészséges táplálkozás meghatározása első ránézésre könnyűnek, sőt feleslegesnek tűnik, tekintve mindazt, amit eddig elmondtak, írtak és közvetítettek a témában.
Véleményünk szerint a józan ész az lenne, ha egy fontos kérdést feltennénk: milyen étrend felel meg legjobban az emberi fiziológiának, más szóval anyagcserénknek ?
Ennek a kérdésnek a megválaszolására a kortárs tudomány több olyan megfigyelést és kutatást hoz, amelyek ugyanahhoz a megfigyeléshez vezetnek: a modern ember fiziológiailag továbbra is főemlős. Emésztőrendszere és az általa kiválasztott enzimek teljesen megegyeznek a csimpánzéval.
A paleoantropológia azonban azt mutatja, hogy a csimpánz étrendje a paleolitikum kezdetétől fogva tökéletesen megegyezik az ember étkezésével: teljesen nyers ételek, amelyek lényegében nagy mennyiségű gyümölcsből, levelekből, hajtásokból, gyökerekből, tojásokból, rovarokból, kagylókból, halakból állnak. és alkalmanként húst. De a kulináris időszak előtti ember a csimpánzéval lényegében megegyező egészségügyi képet mutat: nagyon kevés fertőző betegség és nincs degeneratív patológia.
A tudományos kutatások azt mutatják, hogy az újkőkori forradalom (10 000 évvel ezelőtt) kezdte az emberiséget bizonyos patológiáktól sújtani. Ennek az időszaknak a csontvázain maradt sok nyom egyértelműen mutatja.
Pontosan ebben az időben kezdett az ember gyökeresen megváltoztatni étkezési szokásait a főzés rendszerezésével, valamint a gabonafélék és tejtermékek bevezetésével. Ez a zöldségek, gyümölcsök és állati fehérjék kárára.
E megfontolások fényében Amerikában és Európában a különböző hátterű tudósok (antropológusok, paleontológusok, táplálkozási szakemberek, orvosok) ajánlottak egy úgynevezett ősi vagy paleolit étrendet, amely az eredeti tápláléktartomány tiszteletén alapul. a nyers étel és a kíméletes főzés, amelyek egészségre gyakorolt pozitív hatása szerintük (és nekünk) sem kétséges. Idézzünk például Dr. Jacques Fradint, aki az élelmiszer "hipotoxikus" megközelítésével figyelemre méltó terápiás eredményeket ért el. Idézzünk Dr. Jean Seignalet-t, a Montpellier-i Orvostudományi Karról, az "Élelmiszer vagy a harmadik orvostudomány" (François-Xavier de Guibert kiadások) íróját.
A tejtermékek és a nyálkás szemek elnyomásával a betegeknél Dr. Seignalet olyan gyógyításokat kap, amelyeket gyakran gyógyíthatatlannak tartanak, például ekcéma, asztma, fekélyes vastagbélgyulladás, szenilis cukorbetegség és még a rák bizonyos formái is. "Az ősi táplálkozás az egyetlen, amely alkalmas az emberek számára, vallja Jean Seignalet," önmagában ez olyan egyértelmű sikert tesz lehetővé, mint amilyen gyakran előfordul a titokzatos betegségekben. " Ma a kvantitatív dietetika klasszikus fogalmát, amely a kalóriák számán, valamint a szénhidrátok, lipidek és fehérjék egyensúlyán alapszik, egy új koncepció, a molekulák szerkezetén alapuló kvalitatív étrend helyébe lép. Az egészség visszaszerzéséhez vagy megőrzéséhez ki kell zárnunk azokat, amelyeket a szervezet nem képes metabolizálni, és hozzáférhetővé kell tenni az enzimjeink működéséhez szükségeseket.
Ez a józan ész hozzáállás bizonyos szempontból a bionutrition kulcskarikája. Itt van most a hét fő kulcs.
1) A KÜLÖNLEGESSÉG ÉS A VÁLTOZATOSSÁG KULCSA (vagy az élelmiszer-tartomány tiszteletben tartása)
Ez az első kulcs az alkalmazkodás törvényén alapszik. Eszerint csak azok az élelmiszerek tartoznak ideális táplálékkörünkbe, amelyek fajunk genetikai profiljához igazodnak.
Az ember számára ideális táplálék-választéknak ezért főleg zöldségekből, gyümölcsökből, olajos magvakból, csírázott magvakból, tojásból, húsból, baromfiból, halból, kagylóból és tenger gyümölcseiből kell állnia.
Ez a sokféleség kiemelkedő jelentőségű, mert az ételek sokfélesége felel meg legjobban igényeinknek.