A test savanyítása - létezik-e valóban
Savasság - valóban létezik-e?
2019. január 9., 15:05 | t-online, lk
Reggeli: A savbázisú étrend táblázatai szerint hús, tojás, kávé vagy cukor nem fogyasztható. (Forrás: Wicki58/Getty Images)
A túl sok húsból és cukorból származó test savasodásának ellensúlyozása érdekében az ajánlásnak megfelelően kevesebb savképző ételt kell fogyasztania, ehelyett több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania. Ez az elmélet azonban ellentmondásos. Hogyan befolyásolja a test sav-bázis egyensúlyát?
A fehérjében gazdag ételek, például hús, kolbász vagy tojás, a szervezetben lebontva savakat képeznek. A cukrot és a kávét szintén a savképző ételek közé sorolják, míg a gyümölcsök és zöldségek alapvetőnek számítanak. Sok természetgyógyász úgy véli, hogy túl sok savat termelő étel káros az egészségre. A sav-bázis egyensúlyt sok ember megzavarja, és ez az elmélet szerint számos betegség oka.
A táplálkozási szakemberek feleslegesnek tartják az élelmiszerek savas és bázikus hatásuk szerinti osztályozását. Mivel ez nem olyan egyszerű a testben található savakkal: az anyagcsere étkezés nélkül is folyamatosan termel savakat, és kifinomult pufferrendszerei vannak, amelyek állandó szinten tartják a test pH-értékét. "Az egészséges ember nem savolja túlzottan, mert a szervezet ezt pontosan szabályozza" - magyarázza Prof. Dr. Andreas Pfeiffer, a német Potsdam-Rehbrücke Táplálkozástudományi Kutatóintézet (DIFE) munkatársa, aki anyagcsere-szakértőként is dolgozik a berlini Charité-ban, t-online.de.
Az egészséges emberek jól kezelik a savakat
A testben a legtöbb folyamat akkor működik a legjobban, ha a testfolyadék semleges vagy kissé bázikus. A vér pH-értékét kissé bázikusan, 7,4 körül tartják, míg a nyál és az epe lé szinte semleges, 7,1-es pH-értékkel. Ezzel szemben a gyomor rendkívül savas, pH-ja 1,2-3,0. Csak így működhet a fehérje emésztés. A bonyolult puffer rendszerek szabályozzák a sav-bázis egyensúlyt, és így biztosítják a zökkenőmentes anyagcserét. "Tökéletesen működik egészséges emberekkel - függetlenül attól, hogy mit ettél korábban" - teszi hozzá Pfeiffer. A vér pH-értéke is csak minimálisan változik.
A veséké a legfontosabb szerep. Kiválasztja a felesleges savionokat, amelyek "savas" vizeletben mérhetők. Ez azonban nem a túlsavasság jele, sokkal inkább az, hogy a rendelet jól működik. Ebben a tekintetben a vizelet pH-értékének mérésére szolgáló tesztcsíkok, amelyeket gyógyszertárakban kínálnak, szintén nem segítenek a túlsavasodás mérésében. A vizeletben a pH jelentősen ingadozik a nap folyamán, és ez teljesen normális. A tüdő kulcsszerepet játszik a szervezet sav-bázis egyensúlyának szabályozásában is - eltávolítja a savas szén-dioxidot (CO₂). Ha a vese vagy a tüdő nem működik megfelelően, akkor a szervezet túlsavasodhat. Az érintett emberek betegek és kezelésre szorulnak.
Amikor a savmérleg kisikl
Vannak azonban olyan helyzetek, amikor a sav-bázis egyensúly valójában kiegyensúlyozatlan, és életveszélyes acidózis - vagyis a vér túlsavasodása - lép fel. Ez olyan betegségeknél fordulhat elő, mint a cukorbetegség vagy a vese gyengesége. Ezután a szervezet pufferrendszerei túlterheltek, így a vér pH-értéke csökken. Az ilyen túlsavasság különösen mély és gyors légzésben, valamint a levegőben lévő acetonszagban nyilvánul meg, amely túlérett gyümölcsökre emlékeztet. Ezt aztán súlyos vese- vagy tüdőbetegségek okozzák, amelyeket okként kell kezelni. Az egészséges táplálkozás önmagában általában nem elegendő, de pozitív hatással lehet a betegség lefolyására.
Mire szolgálnak a sav-bázis diéták?
Mivel nincs túlsavasodás, a sav-bázis diéták nem segítenek a sav-bázis egyensúly megteremtésében. De ők sem ártanak - mondja dr. Pfeiffer: "Ezeknek a diétáknak az alkotórészei egészséges, növényi eredetű ételek, például zöldségek és gyümölcsök, így semmi sem szól ennek az étrendnek."
Aki fogyásra törekszik, annak hosszú távon meg kell változtatnia étkezési szokásait, sok gyümölcsöt és zöldséget kell ennie és elegendő testmozgást kell elérnie.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.