A tészta egészséges - és ezért tészta! Egészségesebb élet
A tésztaételeknek nem kell elhízniuk - feltéve, hogy zöldségekkel és al dente-nel kínálják őket. Plusz: Mire kell figyelnie az egészségtudatos embereknek.
Tészta - kifinomult és könnyen elkészíthető
320 oldal, 29,99 € Verlag TEUBNER
Csak készítsen olasz ételeket maga! A TEUBNER kezdő szintű sorozatának könyve ideális mindazoknak, akik szeretik a tésztát és szeretnek kísérletezni. Több mint 90 recept a legfőbb szakácsoktól - lépésről lépésre elmagyarázva - megöntözi a száját, és ismét meghívja Önt. Minden recepthez tartozik termékinformáció, tippek a konyhai gyakorlatból és beszámolók. EGÉSZSÉGES ÉLET Tipp: A következő oldalakon négy receptet talál ebből a könyvből - ezek kipróbálására és összegyűjtésére!
Egészséges tészta. A főzőtészta megduplázza a térfogatát, és típustól függően 100 gramm nyers durumbúza tészta néha akár 200 gramm főtt tésztává is válhat. A forrásban felszívódó vízzel együtt ezek körülbelül 30 százalék szénhidrátot és átlagosan 300-350 kalóriát tartalmaznak. És most jön: testünk ezt az energiát glikogén formájában tárolja az izomsejtekben és a májban. Az egyik ok, amiért a sportolók hosszú ideje támaszkodnak a tésztára. A maratonfutók például gyakran találkoznak egy tészta partin egy verseny előtti este, hogy bevegyék a szénhidrátokat. Ettől eltekintve a tészta alig tartalmaz zsírt, de rengeteg növényi fehérjét, B-vitamint, E-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat biztosít. És még egyszer a teljes kiőrlésű tészta kiemelkedik ebben a tekintetben: Magas rosttartalma miatt nemcsak hosszabb ideig telítenek, hanem pozitívan befolyásolják a bél aktivitását.
Fogyjon al dente. Tehát ha zsíros szószok nélkül csinálod, akkor akár fogyaszthatsz is tésztával - feltéve, hogy al dente, azaz kapásig szilárdan tálalják. Mivel minél rövidebb ideig sül a tészta, annál kevesebb keményítő hasad fel a főzési folyamat során, ami többek között pozitívan befolyásolja a vércukorszintet, vagy legalábbis lassabban emelkedik. A tésztafőzésről szólva: csak akkor adjunk sót a vízhez, amikor már forr, mert a sós víz hosszabb ideig forral.