A tizenévesek vegetáriánus étrendje étkezés megtervezését igényli
Amikor a tizenévesek vegetáriánus étrendet választanak, nem ehetnek csak hús nélküli hamburgert és sajtos pizzát. "A csak vegetáriánus ételeket fogyasztó fiataloknak körültekintően kell megválasztaniuk ételüket" - mondja Ulrich Fegeler gyermekorvos.
A szakember szerint a serdülőknél különösen magas a vasigény. A fehérjét, a cinket, a jódot, a kalciumot, valamint a D, B2 és B12 vitaminokat szintén tudatos étkezéstervezéssel kell fedezni. A szervezet vasat kaphat olyan ételektől, mint a zöld leveles zöldségek, a cékla, a zsázsa, a hal, a tojás, a teljes kiőrlésű termékek, a hüvelyesek és a diófélék. A C-vitaminnal együtt, például paprikában, karfiolban vagy brokkoliban vagy egy pohár narancslében a növényi alapú vas jobban hasznosítható. Vegetáriánusok, akik nem mondanak le a tejtermékekről, könnyen hozzájutnak elegendő mennyiségű B12-vitaminhoz és kalciumhoz.
A B2-vitamin felszívódása érdekében a fiataloknak tejtermékeket, sajtot, teljes kiőrlésű termékeket, gombákat, hüvelyeseket, brokkolit vagy spenótot is kell használniuk. A hal és a sajt jó cinkforrás. A jód megtalálható a tengeri halakban és a jódozott sóban. A szervezet a melegebb évszakokban a friss levegőn végzett rendszeres séták során maga is előállíthatja a D-vitamint UV-fény segítségével. A D-vitamint tartalmazó ételek közé tartozik a hal és a tej.
"A vegán étrendben viszont nehéz táplálékkal és étrend-kiegészítők nélkül megszerezni az összes fontos tápanyagot" - magyarázza Fegeler. A vegetarianizmus ezen szigorú formájának követői nélkülözik az összes állati eredetű terméket, vagyis a hús mellett nincs hal, tej, tojás és méz nincs az asztalon.
Kétség esetén a gyermekorvos meghatározhatja a vér D-vitamin- vagy vasszintjét, illetve azt, hogy van-e hiány. "A rendszeres állapotfelmérés különösen hasznos a fiatal vegetáriánusok számára" - hangsúlyozza Fegeler. Sápadtság, fáradtság, étvágytalanság, törékeny körmök és haj, szakadt szájzugok, repedezett ajkak és hajlam a fertőzésekre mind vashiány jelei lehetnek.