A tojás alkatrészei és elrendezése
Mivel az embrió fejlődése a tyúk nemi szervein belül kezdődik, fontos megérteni a tojás szerkezetét és a tyúk reproduktív rendszerét. A tyúk reproduktív szervei a petefészek és a petevezeték (2. ábra). Ezeknek a szerveknek az állatban való elhelyezkedését vázlatosan mutatja az 1. ábra.
Az állatvilág legtöbb nőstényének két működő petefészke van, de a tyúknak csak egy van. A jobb petefészek fejlődése a (nőstény) csaj kikelésével leáll, míg a bal petefészek tovább fejlődik. A bal petefészek legfeljebb 4000 apró petesejtet tartalmaz, amelyek közül a legnagyobb a tojássárgájává fejlődik, amint a tyúk felnő.
Minden sárgáját vékony tüsző (tasak) veszi körül, amely membránokból áll. A tüszőben lévő erek a tápanyagokat a fejlődő sárgájába viszik. A tojássárgája érésével a tüsző áttör egy olyan vonal mentén, amely viszonylag üres az erekben. A sárgája így felszabadul. A tojássárgája sértetlen marad, mert membrán védi.
Miután felszabadult a tüszőről, a sárgája a testüregbe kerül. Ott a tölcsér veszi fel (lásd a 2. ábrát), és megkezdi az utat a petevezetékbe és azon keresztül. A petevezeték körülbelül két láb hosszú; mirigyekkel van ellátva, amelyek olyan anyagokat választanak ki, amelyekre a kész tojáshoz még mindig szükség van. Eleinte csak a tojássárgája van a petevezetékben; a tojásfehérje, a héj membránja és a héj még mindig hiányzik. Ezen alkatrészek "anyaga" mirigyekből származik (lásd a 2. ábrát). Körülbelül 24 órát vesz igénybe a sárgája átrendezése ezekkel az anyagokkal és ezáltal a tojás befejezése.
A kész tojás alapvetően egy rendkívül összetett reproduktív sejt (3. ábra), amely felelős az új életért. Az a csírafolt (amelyet gyakran csíralemeznek hívnak), amelyből az új csaj kifejlődik, a sárgáján található. A tojásfehérje körülveszi a csírasejtet és megvédi azt. Több rétegből áll.
A tojásfehérje rugalmas, ütéselnyelő, félig szilárd anyag, nagy víztartalommal. A tojás sárgája és fehérje az inkubálás során a növekvő embrió táplálékául szolgál. A sárgája szemközti oldalán két sodrott zsinórszerű zsinór, a jégeső zsinórja található. A tojássárgáját szuszpenzióban tartják a tojásfehérjében, hogy az ne érje a héját. A csírafolt mindig a tojássárgája felső oldalán található, ezért közel van a tyúk testének hőjéhez. Ez fontos az inkubációs folyamat során. A tojássárgája és fehérje ezért együtt védi és támogatja a növekvő embrió életét.
A tojásfehérje és a tojássárgája körül két héjmembrán és maga a héj találhatók, amelyek védik a tojássárgáját és a tojásfehérjét, a héj a gázcserét is biztosítja.