A tojás, az ellentmondásos étel, sok egészségügyi előnnyel - Blog - Fitness Skandinávia
Új fiók
Fiók beszerzéséhez kérjük, forduljon a Fitness Scandinavia adminisztrációjához.
2017. október 02. hétfő/Feladta Fitness Scandinavia itt: Táplálkozás
A tojás valószínűleg az egyik legvitatottabb és vizsgált étel, előnyeinek, de egészségünkre gyakorolt mellékhatásainak is köszönhetően. A tojásban található koleszterin és zsír általában vita tárgyát képezi, de az utóbbi években tanulmányok kimutatták, hogy amit eddig "biztonságos" információként kaptunk, az csak mítoszok sorozatát jelentheti.
A tojásokat teljes értékű, tápanyagokban gazdag ételeknek tekintik, amelyeket a természet egészséges zsírokkal, fehérjékkel, vitaminokkal és nélkülözhetetlen ásványi anyagokkal töltött meg. Úgy döntöttem, hogy ma igazságot teszek nekik, mert a Nutritionis technikus tanfolyamra való részvétel meglehetősen sokat nyitott az agyamon ezekről a csodálatos termékekről.
A tojásfogyasztás előnyei az egészségünk számára
Mítoszok és tévhitek a tojásfogyasztással kapcsolatban
De térjünk át a tojásfogyasztással kapcsolatos összes információ elemzésére. Tegyünk igazságot a csodaélelem mellett.
1. A petesejt befolyásolja a szívet és szív- és érrendszeri betegségeket okoz?
Számos friss tanulmány nem talált összefüggést a mérsékelt (kb. Hetente 6) petefogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között. Éppen ellenkezőleg, számos tanulmány megállapította, hogy az étkezési koleszterin bevitele a tojásból jótékony hatással van, növeli a nagy sűrűségű lipoproteinek - „jó” koleszterin - szintjét.
A cukorbetegségben szenvedő, de a szív- és érrendszeri betegségek (genetikailag, magas koleszterinszint, magas homociszteinszint stb.) Kockázata mellett a dolgok továbbra sem biztonságosak, és napi 2–4 tojás mérsékelt fogyasztása ajánlott. hét. De ha cukorbetegségben szenved, de nem áll fenn a szívbetegség kockázata, akkor élvezze a napi egy tojást.
2. A tojás fogyasztása hatással van a májunkra?
Egészséges módon, azaz nem sütéssel készítve a tojás nem káros a májra.
Éppen ellenkezőleg, a tojás tartalmaz egy metionin nevű aminosavat, amely hasznos a máj számára. Ezenkívül a sárgája meg tudja határozni az epehólyag összehúzódását, ezáltal serkenti az epe szekrécióját és kiválasztódását, ami hozzájárul a zsírok asszimilációjához.
Ismét hangsúlyozom, hogy nem mondhatjuk el ugyanezt a sült tojásról vagy a majonézről (még a könnyű majonézről sem), amelyek az elkészítési módszerek révén egészségtelen zsírokat adnak hozzá, amelyek ellenjavallt máj- és/vagy epeúti betegségben szenvedők, de még azok számára is egészséges ágyú.
3. A tojások lassítják az emésztést?
És ez a szempont ismét a tojás elkészítésének módjától függ. Minél tovább főzik a tojást, annál nehezebb megemészteni.
Például a puha főtt tojást vagy a román tojásokat (forrásban lévő vízben) körülbelül egy óra alatt teljesen megemésztik, míg a több tojásból származó kemény tojás vagy sült omlett emésztése körülbelül három órát vesz igénybe.
A puha főtt/ragacsos tojás tápláló étel, kiegyensúlyozott tápanyag-bevitele és alacsony kalóriatartalma miatt nagyon ajánlott a diétákban. Így a fogyni vágyók kiegyensúlyozott étrendben fogyaszthatnak egy vagy akár két tojást naponta.
A legjobb az, hogy a magas fehérjetartalom miatt a tojások is jóllakottság érzetet nyújtanak, így az étvágy csökken /
A tojás- és sajtfeleket, bármilyen étvágygerjesztők is lehetnek, nem szabad megtalálni a napi menüben, nagyon magas a kalóriasűrűségük, emészthetetlenek és egészségtelenek.
4. A nyers tojás nem veszélyes
A tojásokat azért sem jelzik nyersen, mert antinutritív faktorokat tartalmaznak, amelyeket hőkezeléssel (koagulációval) és hisztamin-allergiás faktorok inaktiválnak. Például az ovoinhibitor - amely emésztési rendellenességeket okoz és megzavarja a triszin és az avidin működését - amely csökkenti a biotin felszívódását, a termolabilis anyagok közül kettő.
A nyers tojásban található fehérjék felszívódási aránya nem magas, ami teljesen nemkívánatos azok számára, akik vigyáznak az elfogyasztott fehérje mennyiségére.
Még nagyobb veszélyt jelent a baktériumok szennyeződése nyers tojás fogyasztásával. A Salmonella enteritidis egyike azoknak a rendkívül veszélyes baktériumoknak.
5. A sötétebb sárgája egészségesebb
Ez egy másik mítosz. A sárgája színe a csirke takarmányának összetételétől függ, amely nincs hatással a tojásban található tápanyagok mennyiségére.
Ellenőrizze, hogy van-e friss vagy elrontott tojás
A tojás élő étel, amíg nincs főzve. 3-4 hétig 4 Celsius-fokos hőmérsékleten tárolható (hűtőszekrényben). Kevésbé ismert, hogy a helyes tárolást éles csúccsal lefelé végzik, így nincs nyomás a légkamrára (a tojásfehérje és a héj közötti kis tér, amely a tojás lekerekített részén található). A főtt tojásokat hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig lehet tárolni.
Annak ellenőrzéséhez, hogy a tojás friss-e, tegyen egy tál vízbe: ha süllyed, akkor jó fogyasztani; ha lebeg, a tojások elrontottak. A héj a tojás védőgátja és légmentesen záródik. Ezért ajánlott a tojást csak akkor mosni, amikor elfogyasztjuk őket, mert a mosás során a héj áteresztővé válik, és a peték kiszolgáltatottá válnak a baktériumokkal való szennyeződésnek.
6. A fürjtojások több koleszterint tartalmaznak, mint a csirketojások
Noha a fürjtojások az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, mivel kevesebb koleszterint tartalmaznak, ne feledje, hogy a benne található jelentős mennyiségű vitamin és ásványi anyag mellett a koleszterin jelenléte nagyobb a tojáshoz képest. csirke, tehát fürjtojás esetén is a mértékletességnek kell a nap rendjének lennie.
Remélem, sikerült közösen levonni néhány következtetést, és felszínre hozni a tojásfogyasztással kapcsolatos igazságokat. A viták valószínűleg folytatódnak, és egy másik alkalommal folytatjuk őket.