A tojásfehérje egy perc alatt felkorbácsolásának titka - Gyakorlati receptek
Készített már süteményt, megpróbálta felverni a tojásfehérjét, és sok időbe telt, amíg elérte a kívánt állagot? Határozottan igen, és valószínűleg ugyanazt a hibát követte el, mint én. Íme 5 tipp, amelyek segítenek abban, hogy a tojásfehérje hab a szokásosnál sokkal gyorsabban jusson, és időt takaríthat meg.
1. A hőmérséklet számít
Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből 1-2 órával azelőtt, hogy elkezdné főzni őket. A tojásfehérje sokkal könnyebben habzik, ha szobahőmérsékletűek.
2. Minél frissebb, annál jobb
Minél idősebbek a tojások, annál nehezebb lesz felverni a tojásfehérjét, és egyes esetekben előfordulhat, hogy el sem éri a habcsókot. Készítsen frissen vásárolt tojástortákat, hogy megkönnyítse a munkáját.
3. A keverő teljesítménye
Ha a keverőt használja, először ne állítsa nagy sebességgel. Kezdje el keverni a tojásfehérjét az első sebességfokozatban 20-30 másodpercig, majd fokozatosan növelje a sebességet.
4. Ne tegyen sót a tojásfehérjébe
Bár minden süteménybe szokás egy csipet sót tenni, ne tegye tojásfehérjébe, mielőtt felverné őket. A só lassítja az alvadást, és jobban meg fogja verni őket, hogy elérjék a kívánt állagot.
5. Néhány csepp citrom
Végül itt van a titok, hogy rekord idő alatt felvertük a tojásfehérjét: adjunk hozzá néhány csepp citromlevet, még mielőtt felvernénk őket. Észre fogja venni, hogy ez a trükk jelentősen lerövidíti a főzési időt.
6. Válassza szét jól a tojásokat
A tojások elválasztásakor ne törje el a sárgáját. Minél kevesebb sárgáját csepegtet a tojásfehérjébe, annál jobban és könnyebben fognak verni a fehérek.