A Tour de France a choux alapú fogásokról, Resto Paris; Keresse meg a legjobb táblázatokat,
A azinat képviselte a parasztok alapételét Ariège, nak,-nek Tarascon, nak,-nek Massat, nak,-nek Siguer vagy ráadásul minden falunak megvan a maga módja annak elkészítésére, mindenekelőtt a hotpot de nem csak, akkor az Fejes káposzta főtt hús és felvágott, konfekte ...
Ez leves áll nagy zöld káposzta, sárgarépa, burgonya, sertés csülök, konfitt kacsa lábak, héjas kolbász, rouzole, ez egy palacsinta formájában, szalonnával és sonkával, tojással és zsemlemorzsával megkötözve.
A bardatte kulináris különlegesség Breton, pontosabban a Nantes, ami kapcsolatban áll töltött káposzta .
Ezt a hagyományos késői betakarítási ételt gyakran hidegen ették, mint rendetlenséget a mezőkön dolgozó parasztok számára.
A bardatte nevét köszönheti a dalnok, a vékony szalonnaszelet körülötte, mielőtt terrinába tenné.
A bardatte áll Fejes káposzta, finom gyógynövényekkel ízesített, darált nyúl- vagy mezei nyúlhúsból készült paupiette, terrinába téve, húslevesbe merítve és lassan a sütőben főzve.
A Savanyú káposzta olyan étel, amelyet hagyományosan fogyasztanak benne Franciaország, ez egy regionális elzászi specialitás .
Ez egy étel, amelyből készült vágott káposzta finoman és sóoldatban laktóerjesztésnek vetik alá.
A szó eredete a savanyú káposzta németre vezethető vissza, szó szerint "savanyú káposzta", megváltoztatva "káposzta" és "kéreg".
Kiterjesztéssel a kifejezés az ételt is jelöli Savanyú káposzta főtt kíséretében.
Kolbásszal, különféle sózott húsokkal, felvágottakkal és gyakran burgonyával tálalják. Elvileg nincs fix összetevője ennek az ételnek, de tiszteletben tartják a hagyományt.
A hagyományos összetevők háromféle kolbász: Frankfort kolbász, a Strasbourgi kolbász és a Montbéliard kolbász, és néhány darab sertéshús, például szár és pácolt sonka .
Még mindig nagyon jelen van a főtt nak,-nek Vásárló, a chouée ban található Anjou és a Maine .
ellentétben a poitevine káposztával kivajazva, vajban a chouée vendee, integrálódik szalonna összetételében, sőt néha sonkacsontja is. Tavasszal gyakran fiatalokat használunk Fejes káposzta új.
Ahogy a neve is mutatja, a chouée egy káposztás étel (félúton a hotpot és néhány káposztaleves ), ennek meglehetősen reprezentatív képviselője poitevine konyha (a Vásárló lévén az előbbi Alsó Poitou ), szerény, robusztus és ízletes.
Miután forrásban lévő vízben kifehéredett, a Fejes káposzta negyedekre lesznek vágva, olajban megpirulnak egy rakott tál alján, sárgarépakarikákkal és hagymás ékekkel. Az a részeként chouée nevű Vendée, nak,-nek füstölt szalonna hozzáadható.
Az ezt követő sütés minden különbséget meghoz, a zöldségeket „felaprítja”, felszabadítja aromáikat.
A hozzá vagy hozzá egy étel, amelyből készült Fejes káposzta és kolbászt, az oldalán megfőzzük Hargnies és onnan Haybes ban,-ben Ardennes .
Korábban a hozzá vagy d 'Lovagi torna volt az esti étkezés vagy az esküvő másnapja.
A kolbászt előzetesen megfőzzük, majd finomra vágott hagymával és medvehagymával helyettesítjük, a káposztát blansírozás után adjuk hozzá, mindent megpárolunk, mielőtt mustárral megkóstolnánk.
A Fejes káposzta része hagyományos vendée ételeket, a vajas zöldkáposzta poitevine aminek a neve is azt sugallja Fejes káposzta amíg puha nem lesz, mint a vaj.
A vajas káposzta ízletes étel, a zöld káposzta a blansírozást egy serpenyőben megpirítják néhány alliáttal, amelyek fokozzák ennek a nagyon egyszerű ételnek az ízét, és jó mennyiségű vajjal, amely lágyságot ad.
A töltött Poitevin vagy töltött charentais a helytől függően kulináris különlegességet kínálnak hidegtől Déli osztályai Bécs, nak,-nek Két Sevre, Charente és Charente Maritime, mind a régióban Poitou-Charentes .
A töltött Poitevin egy Fejes káposzta tömve lábát zöldségek, nagy káposztalevélbe csomagolva főzve, és általában előételként kenyérrel fogyasztják, mint a hideg húsokat.
A receptek száma annyi, ahány főzőlap van, de az általánosan használt összetevők a következők: mángold, saláta, spenót, sóska, káposzta, liszt, tojás, szalonna, só és bors.
A lou fassum vagy lou facun a város különlegessége Zsír készült töltött káposzta a húsával sertéshús, rizs és új borsó.