A tudósok a lehető legtöbb vegán garnélát akarják enni - különféle dolgok Németországból; Világ -

A garnélarák nem akar a mérlegen maradni. Leugrik, és ismét elkapja Monika Weiß biológus. Súlya 6,32 gramm, hosszúsága 10,2 centiméter.

Az ezen a napon végzett leltározás során a garnélákat a Bremerhaven Alfred Wegener Intézet (AWI) poláris és tengeri kutatási tenyésztőintézetében súly és méret szerint rendezik.

Monika Weißnek és kollégáinak kezdeti értékre van szükségük: havonta szeretnék ellenőrizni, hogyan nőnek az állatok különböző típusú takarmányokkal. A tudósok célja: lehetőleg nullára csökkenteni az étrendben a halliszt mennyiségét.

A halliszt és az olaj akvakultúrában történő felhasználása ellentmondásos. "A halliszthez nemcsak a termelési maradványokat használják, hanem a fiatal halakat és a szardíniait is" - mondja Britta König a WWF környezetvédelmi szervezetből. Így hozzájárul a tengerek túlhalászásához. A világszerte előállított halliszt 28 százalékát tenyésztett garnéla táplálja, amelyet elsősorban Ázsiában állítanak elő. A vadonban a garnélarák elsősorban növényi ételeket fogyaszt - mondja König.

"A tenyésztésben a garnélának fehérjékre van szüksége a gyorsabb növekedéshez" - magyarázza Matthew Slater, az AWI akvakultúra-kutatásának vezetője. „És ennek legegyszerűbb módja a halliszt.” A fenntartható alternatívák megtalálása érdekében az AWI az ​​EU által finanszírozott „Igaz” projektben azt vizsgálja, hogy a garnélarák-takarmányban lévő állati fehérjék mennyiben helyettesíthetők növényi eredetűekkel - anélkül, hogy elveszítenék a növekedést, az ízt és a tápértéket.

Kísérletezünk csillagfürtökkel, amelyek fehérjében gazdag hüvelyesek. "A lupinek nagy fehérjetartalommal bírnak, ezért tökéletes takarmányok" - mondja Matthew Slater. A növény organikus minőségben termeszthető Németországban, kevés műtrágyára van szüksége. Ha a csillagfürtlisztet egyre inkább használják az állati takarmányokban a szója, a búzalutak és a repce mellett, az akvakultúra fenntarthatóbbá válik - mondja Slater.

Az állati fehérjéket általában szója helyettesíti. De ezt importálni kell, és többnyire genetikailag módosított, mondja Britta König, a WWF munkatársa: "A regionális csillagfürtök használata tehát jó irányba tett lépés."

York Dyckerhoff is jóindulatúan követte a bremerhaveni teszteket. A mecklenburg-nyugat-pomerániai Grevesmühlenben a "Cara Royal" garnélarák-telepet vezeti. A garnélarák-tenyésztés továbbra is hiánypiac Németországban: országosan csak három vállalat működik. A Dyckerhoff évente nyolc-tíz tonna árut ad el. A takarmányban a halliszt aránya körülbelül 25 százalék. "Rendkívül érdekes, amit az AWI csinál" - hangsúlyozza.

Kevesebb halliszt a takarmányban, ehelyett a régióban termesztett organikus csillagfürt - ez szintén további értékesítési pont lenne, mondja Karl Bissa üzemeltetési vezető. Dyckerhoff a német garnélarák többi előnyét az ázsiai fagyasztott árukhoz képest a következőképpen nevezi meg: „Regionalitás, antibiotikumok használata és abszolút frissesség. A garnélánk nyersen fogyasztható. ”A 28 fokos meleg vízhez szennyvíztisztító telep hulladékhőjét használják fel.

A németországi termelésnek azonban megvan az ára, az ázsiai termékek lényegesen olcsóbbak. Ennek ellenére Matthew Slater, az AWI tudósa a „Made in Germany” garnélarák növekedési potenciálját látja. Egyre több fogyasztó támaszkodik a regionális termékekre. Az AWI szerint Németországban évente mintegy 50 000 tonna garnélarák és garnélarák fogy. "Belátható időn belül több tenyésztő lesz" - győződik meg Slater.

Az AWI tenyésztő létesítményben lévő garnélák most hét különböző takarmányt kapnak a következő hetekben, köztük egy teljesen halliszt nélkül. A tengeri sügérrel és a lazacgal kapcsolatos hasonló kísérletek már sikeresek voltak. Náluk a takarmányban eredetileg lényegesen nagyobb arányú halliszt volt, mint a garnéla esetében, már jelentősen csökkent. (dpa)