A túl sok fahéj egészségtelen EDEKA

Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.

egészségtelen EDEKA

Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.

A túl sok fahéj egészségtelen?

Birthe Wulf

Mint sok más étel, a fahéj is egészségtelen lehet nagy mennyiségben. Ennek oka a kumarin tartalmazott aromás anyag, amelyet többek között a woodruff is tartalmaz. Aki hébe-hóba csak fahéjas termékeket eszik, vagy a fűszerrel süt vagy főz, ezt lelkiismerete nélkül megteheti. Nagy mennyiségű fahéjtermék hosszabb ideig történő fogyasztása különösen káros az egészségre. Ebben az esetben a benne lévő kumarin károsíthatja a májat. A kisgyermekek is nagyobb veszélynek vannak kitéve, mint a felnőttek.

Fontos az is, hogy a fahéjat melyik fajtánál használják a mézeskalácsban, a rizspudingban, az almás zselében vagy a fahéj csillagokban. Megkülönböztetik a kétféle fahéj Ceylon fahéjat és a Cassia fahéjat. A ceiloni fahéj csak kis mennyiségben tartalmaz kumarint, és ártalmatlannak tekinthető. Kicsit drágább, de habozás nélkül sütésre is használható. A fűszerrel például elkészítheti fahéjas gofri receptünket, és sajnálat nélkül élvezheti.

A Cassia fahéj viszont lényegesen nagyobb mennyiségben tartalmaz aromás anyagot. Az olcsó fűszert előnyben részesítik a kész pékárukban. Az ételekben megengedett kumarin mennyiségét az egészségre ártalmatlan szintre korlátozzák, és körülbelül 24 kis fahéjcsillag egészséges felnőttek fogyasztása nem tekinthető veszélyesnek. Az egyidejűleg elfogyasztott kalóriák aggasztóbbak. A mindössze 15 kilogrammos kisgyerekeknek viszont naponta legfeljebb négy kis fahéjcsillagot, mézeskalácsot, egy adag fahéjas rizspudingot vagy két granola rudat kell enniük.