A tűzhely helyes használata Hogyan működik
Mi is pontosan a konvekció, és tényleg mindig elő kell melegítenem a sütőt? Szakértőnk, Tobias Knabe, a Bosch termékmenedzsere, és megválaszolja a sütéssel kapcsolatos legfontosabb kérdéseket.
Hogyan működik a felső/alsó hő és mikor kell ezt a szintet használni?
Ebben a főzési szakaszban a fűtést a belső tér tetején lévő felső hő és a sütő alja alatt rejtett alsó hő végzi. A hőt sugárzás és a természetes légáramok továbbítják. Ezzel a módszerrel csak egy szinten lehet sütni vagy főzni.
Mi a keringő levegő előnye?
Cirkulációs levegő üzemmódban a fűtött levegőt egy ventilátor segítségével mozgatják - ez a sütő hátsó falán található. A fűtést felső és alsó hő végzi. Mivel a ventilátort a levegő elosztja az egész belső térben, ez a fajta fűtés a gyártótól függően alkalmas egyidejűleg több szinten történő sütésre is, ami például sütiknél is kiváló.
És mikor használ forró levegőt?
Itt a levegőt a sütő hátsó falán elhelyezett fűtőelem melegíti. Ventilátor egyenletesen osztja el a hőt a főzési térben. A gyártótól függően ez a fajta fűtés alkalmas akár négy fokozatú sütésre is egyszerre.
Hogyan működik a grill funkció és mire kell figyelni?
A grill funkcióval csak a sütő belsejének tetején található fűtőelemet használják, így a grillezendő ételt csak felülről érik hő. A rácsos grillezés során helyezze alatta az univerzális serpenyőt vagy egy mély tepsibe, hogy megfogja a csepegő zsírt. Egy kevés víz az univerzális serpenyőben csökkenti a füstképződést és megakadályozza a zsír beégését. A grillezendő ételt a teljes grillezési idő körülbelül kétharmada után meg kell fordítani.
Milyen más fontos funkciók vannak?
A fűtés másik fontos típusa a konvekció vagy a forró levegős grillezés. A grillelem hősugárzása kombinálódik a ventilátor hőkonvekciójával. A fűtési módot nagy húsdarabok, sültek vagy baromfik pörköléséhez használják; az esztergálás szükség esetén elhagyható. Vannak olyan készülékek is, amelyek pizza beállítással, gyors melegítéssel, pörkölő hőmérővel és gőz vagy mikrohullámú funkcióval vannak felszerelve.
Melyik ételhez használja inkább a rácsot, mint egy tepsihez?
Általában a rács alkalmas olyan ételekhez, amelyeket a grill mellett készítenek el. Sütés és pörkölés során sütőformákat és serpenyőket is a rácsra helyeznek, és nem sütőlemezre. A külön ételekben nem főzött ételeket viszont közvetlenül a tepsibe vagy az univerzális serpenyőbe teszik.
Gyakran hallja, hogy energiapazarlás a sütő előmelegítése - mi ez?
A legtöbb étel előmelegítés nélkül elkészíthető, ami energiát takarít meg. A fel nem használt tartozékokat el kell távolítani a főzési helyről. Ez nem csak a felmelegedési időt, hanem az energiaigényt is lerövidíti. Előmelegítésre van szükség például kekszek vagy leveles tészta esetében, mivel az egyenletes emelkedéshez a süteménynek már a kezdetektől teljes hőre van szüksége. A sütő jelzi a beállított hőmérséklet elérését.
Hány fokban tartható meleg étel a sütőben?
Számos eszköz kínál speciális melegedési funkciót. Meleg tartáshoz az ételtől függően 60-100 ° C hőmérséklet alkalmas. Az étel hosszú ideig a sütőben tartása a csírák képződése miatt azonban nem ajánlott. Ezenkívül az étel elveszíti ízét és értékes összetevőit, ha hosszú ideig melegen tartják.
Egyes ételekhez a sütőnek több órán át kell működnie. Gondjaid vannak?
Vannak olyan receptek, amelyek magukban foglalják a hús 80 ° C-os sütését hosszabb ideig. A sütő több órán át működik, amikor joghurtot szárít vagy szárít vagy készít. De ennek nem lehet problémája, főleg, hogy az alacsonyabb hőmérséklet miatt az energiaigény nem túl magas. Mint minden más esetben, itt is az a szabály, hogy a készüléket nem szabad felügyelet nélkül hagyni bekapcsolt állapotban.
Miért kell bizonyos ételeket a sütő alsó harmadában főzni?
Ez a főzési hely hőeloszlásától és az étel típusától függ. Különösen a nedves süteményeknél, amelyeket nehéz sütni, például gyümölcstortákon, nagyobb hőintenzitás szükséges a tészta aljától, ezért mélyebbre tolják őket.
Mikor kell sütőpapír és mikor nem?
A pergamenpapír könnyebben eltávolítja az ételeket és a pékárukat a tepsiből vagy a tepsiből. Sütemények esetén megkenheti a formákat és megszórhatja zsemlemorzsával. Vannak speciálisan bevont tálcák is, amelyek szükségtelenné teszik a külön kenést vagy sütőpapírral való bélelést.
Amikor fagyasztott pizzát készít sütőpapíron, kerülje azt a tényt, hogy a sajt megéghet a sütő padlóján. A hús elkészítésekor általában nincs szükség sütőpapírra. Csak a kiválasztott hőmérsékletnek megfelelő sütőpapírt használjon. Mindig vágja a sütőpapírt a megfelelő méretre, mivel a felesleges papír miatt az étel egyenetlenül megbarnulhat.
Mely anyagokat használhatja habozás nélkül a sütőben?
Bármely hőálló anyag alapvetően alkalmas, például porcelán vagy üvegkerámia (vegye figyelembe a gyártó adatait).
Műanyag esetében csak az erre a célra szánt anyagok kifejezetten alkalmasak, be kell tartani a gyártó tájékoztatását a sütő maximális hőmérsékletéről. A fólia nem hőálló, csak kb. 50 ° C hőmérsékletig ajánlott használni.
Mi lehet a sütő tisztításának legjobb módja?
A sütés közben keletkező zsírfröccsenést csökkenthetjük zárt edény és/vagy beállított hőmérséklet alkalmazásával, amely nem túl magas, de általában nem kerülhető el teljesen. A szennyeződés beégésének megakadályozása érdekében a főzési helyet minden használat után meg kell tisztítani, amint a készülék kihűlt. A sima zománcfelületek mosogatórongyon és forró szappanos vízzel könnyen tisztíthatók. Távolítsa el a beborított élelmiszer-maradványokat rozsdamentes acél súroló spirállal vagy sütőtisztítóval. Kerülni kell az erős alkoholt tartalmazó éles mosószereket, valamint a kemény súroló párnákat és a tisztító szivacsokat. A rozsdamentes acél előlapokat mosogatórongygal vagy a meleg felületekre szolgáló speciális rozsdamentes acél tisztítószerekkel lehet legjobban tisztítani. Az új szivacsos kendőket használat előtt alaposan meg kell mosni, mivel rozsdát okozó sókat tartalmaznak.
A sütő tisztítása sokkal könnyebbé tehető, ha a készülék pirolízis funkcióval rendelkezik. A sütőt időnként több mint 400 fokra melegítik, ekkor a szennyeződés hamuvá ég, amelyet aztán könnyen eltávolíthatnak. A főzési terület belsejében lévő katalitikus bevonatok és az áztatási funkciók szintén megkönnyítik a tisztítást.
Egyébként: A sütő alját nem szabad alufóliával letakarni, különben a hő felhalmozódása egyenetlen sütési eredményeket és a zománc károsodását eredményezheti.
Van tippje az energiatakarékosságról?
Csak akkor melegítse elő az eszközt, ha a receptben vagy a használati utasítás táblázataiban szerepel. Hosszabb főzési idő esetén 10 perccel a főzési idő vége előtt kikapcsolhatja a készüléket, és a maradék hőt felhasználhatja a főzés befejezéséhez.
Működés közben a lehető legritkábban nyissa ki a készülék ajtaját. A legjobb, ha egymás után több süteményt sütünk. A főzési hely ekkor még meleg. Ez lerövidíti a sütemény sütési idejét. Két süteményt is elhelyezhet egymás mellett a főzőtérben. A legjobb, ha sötét, fekete lakkozott vagy zománcozott tepsieket használ. Különösen jól veszik fel a hőt.