A v; nevet; az antioxidáns élelmiszerekről - Benefits Magazine
Hozzáadás a Getty/iStock kedvencekhez
Mik az oxidálószerek ?
Ezek mérgező molekulák, más néven szabad radikálisok. Ingyenes, mert hiányzik belőlük az elektron. Folyamatosan stabilizálják képletüket azzal, hogy a szomszédos sejtben (beleértve a DNS-t is) elcsípnek egy elektront, amely viszont szabad gyökvé alakul és így tovább. Miattuk a test oxidálódik, vagyis gyorsabban öregszik. A oxidálószerek számos és elterjedt.
Honnan jöttetek ?
Abszolút paradoxon, a legoxidálóbb molekula az, amelytől életünk függ: oxigén. De minden szennyező anyag, peszticid, szennyezés, dohányfüst, illékony vegyületek, nehézfémek (ólom, higany). szabad gyököket biztosítanak. A vas különösen oxidáló: a menstruációnak köszönhetően a nők havonta keveset veszítenek, ezért jobban védettek, mint a férfiak. De gyulladás vagy stressz során egyedül készítjük a szabad gyököket.
A stressz oxidálószer ?
Igen. Nagy szerepet játszik az oxidációban. A munkahelyen rendkívül stresszes emberek nagyon specifikus oxidációval rendelkeznek: meg kell védeniük a szívüket. Számukra az étrend megváltoztatása viszonylag jelentéktelen lesz. A stresszt kell kezelni.
Egyenlőek vagyunk-e az oxidánsokkal szemben? ?
Nem. A belső antioxidáns rendszer genetikai ! Egyesek jobban képesek megvédeni fehérjeiket, mások lipidjeiket vagy DNS-ét. Ezek a különbségek részben megmagyarázzák, miért valószínű, hogy egyesek szívrohamot kapnak, másoknál például kisebb a kockázata a rák kialakulásának.
Mik azok az antioxidánsok ?
Ezek az ellenszerei szabad radikálisok. Vitaminok (A, C, E), ásványi anyagok (cink, szelén), izoflavonok, likopin, lutein, flavonoidok, polifenolok, Q10 koenzim, SOD (szuperoxid-diszmutáz). minden egyes antioxidáns funkciója van, és megakadályozza az "oxidálószer" károsodását. A probléma az, hogy testünk nem tudja előállítani őket, máshol kell keresnie őket, az étrendben.
Elegendő-e az étrendünk ?
Nem, még akkor sem, ha kiegyensúlyozottan táplálkozunk, ami korántsem mindig így van! Különösen azért, mert az étel csak egy védőelem a többi között: az élet általános egyensúlya (szakmai nyugalom, a társadalomban való megtalálás érzése stb.) Nagyrészt ugyanolyan fontos.
Melyek azok az ételek, amelyek a legtöbbet nyújtják ?
A növények. A növények nemcsak oxigént termelnek (nagyon oxidáló hatásúak), hanem ezen kívül tartósan UV-sugárzásnak vannak kitéve. Hogy túléljék ezeket a támadásokat kívülről és belülről, ezreket "gyártanak" antioxidáns molekulák.
Napi 5 gyümölcsrel és zöldséggel biztonságban vagyunk ?
Sajnos nincs. Először is azért, mert a gyakorlatban gazdasági okokból nehéz eljutni oda, de praktikus és néha emésztő is. Akkor a gyümölcsök és zöldségek tele vannak peszticidekkel, amelyek mindegyike nagyon oxidáló hatású! Végül néhány antioxidánsok mint a cink-, a szelén, esszenciális zsírsavak találhatók más élelmiszerekben. A növényekre való fogadás a kiegyensúlyozott étrend kárára nonszensz. A legjobb tanács az variálja az étrendjét, anélkül, hogy erre vagy arra az ételre koncentrálna.
Könnyen fel tudja mérni az oxidatív stressz szintjét? ?
Lehetetlen. Bizonyos paraméterek, mint például a dohány, a stressz, a gyümölcs-, zöldségfélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, tenger gyümölcseiben és halakban szegény étrend, ráadásul vörös húsban és belsőségekben gazdag, azt sugallják, hogy nem volt elegünk.antioxidánsok. Diétás felmérést is végezhet a antioxidánsokra szakosodott dietetikus. De ez csak tudatosság. Ha tovább akarunk menni, felülvizsgálatra van szükség. Csak a vérvizsgálat adhat valódi értékelést. A mérleg lehetővé teszi annak megállapítását is, hogy az oxidáció inkább annak köszönhető-e étrendi antioxidáns hiányok vagy a oxidatív támadások (stressz típus).