A vad fokhagyma tartása EAT SMARTER
A vad fokhagyma szezon végre visszatért! Fűszeres és fokhagymaszerű ízének köszönhetően a zöld gyógynövény finomítja többek között a leveseket, szószokat, kenhető ételeket és rizottót. Annak érdekében, hogy egész évben élvezhesse a finom illatot, összeállítottam a kedvenc receptjeimet a vad fokhagyma megőrzésére.
Előtte Tartsa meg a fokhagymát Természetesen van vagy gyűjtés, vagy vásárlás. De csak akkor szedje meg a medvehagymát, ha biztonságosan meg tudja különböztetni a mérgező gyöngyvirágtól és az őszi sáfránytól. Mivel a három növény levele nagyon hasonlónak tűnik.
Az aroma optimális megőrzése érdekében a legjobb, ha csak friss zöldséget használunk a vad fokhagyma megőrzésére. Nem számít, mit akar belőle készíteni, a leveleket előzetesen gondosan meg kell mosni és szárazra veregetni.
Nagyon egyszerű: fagyassza be a fokhagymát
Szárításkor a vad fokhagyma elveszíti aromájának legnagyobb részét - még jobban, mint más gyógynövények. Ezért a fagyasztás a jobb alternatíva a vad fokhagyma tartóssá tételéhez. Az Ön preferenciájától függően a leveleket egészben lefagyaszthatja, csíkokra vágva vagy apróra vágva. Inkább a finomra vágott vad fokhagymát jégkockatálcákba teszem, és a hiányokat vízzel vagy jó olívaolajjal töltem meg - így mindig készen állok a megfelelő fűszeradagokkal.
A klasszikus: vad fokhagymás pesto
Szinte mindenki maga készítette az aromás tésztaszószt. Pesto formájában a vad fokhagyma néhány hétig eltartható - feltéve, hogy a felületet mindig olaj borítja.
Sokoldalú vadfokhagyma paszta
Termelésében hasonló a pestóhoz, de a magas sótartalma miatt sokkal hosszabb eltarthatóságú, a fokhagymás fűszerpaszta. Ehhez 200 gramm előkészített levelet 200 ml olajjal és 15 gramm sóval finoman pürésítsen egy turmixgépben, és töltsön négy tiszta, csavaros üvegbe. Olajjal letakarva a paszta akár egy évig is hűtőszekrényben marad.
Krémes vad fokhagymás vaj
Végül, de nem utolsósorban a vad fokhagymát vajként is megőrizheti. Ugyanolyan íze van, mint a kenyérre kenve, mint a húsnak és a halnak, és alkalmas például zöldségek ízesítésére is. A medvehagyma vaj nagyon egyszerűen fagyasztható, akárcsak a friss levelek - így egész évben élvezheti.