A vasnak hátrányai vannak a vegetáriánusok ellátásában
Növényi ételek, amelyek vasat tartalmaznak
Aki vegetáriánus étrendet követ, valamikor bizonyosan szembesül a vashiány kockázatával. Mivel különösen a hús nagyon gazdag ebben a nyomelemben, és az egyik fő szállító.
A vas főleg a húsban található meg: a vörös húsban sok van, de a baromfiban is. A zöldségdiéta hívei ellenzik ezt, mert a gabonafélék, a diófélék és a zöldségek is rengeteg vasat tartalmaznak. De kevésbé használható legyen. Ezért vannak hátrányai a vegetáriánusoknak, vagy gyakrabban szenvednek vashiányban? Itt áruljuk el, hogy a vegetáriánusok hogyan tudják kielégíteni a vasigényüket.
Miért olyan fontos a vas?
A vasnak létfontosságú szerepe van az emberi testben, és étellel együtt kell bevenni, mert a test nem tudja maga előállítani. A vas fontos A vér pigment hemoglobinjának építőköve, ami az oxigén szállításához szükséges.
Ha nincs elég vas a vérben, az a Anémia vezetni. A testnek vasra is szüksége van az oxigén raktározásához az izmokban, a sejt energiájának biztosításához, valamint fontos hormonok és hírvivő anyagok előállításához.
Ezek az ételek vasat tartalmaznak
Különösen az állati eredetű élelmiszerek tartalmaznak vasat. De olyan növényi eredetű ételek is, mint zöldségfélék, hüvelyesek és tofu vasban gazdagok. Az állati eredetű élelmiszerekben található vas azonban kémiai szerkezete miatt jobban felszívódik a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy az övé A biohasznosulás magasabb. Ez az úgynevezett kétértékű vas kijelölt. Az állati vas biológiai hozzáférhetősége körülbelül 15-35%.
A növényi vasat nehéz használni?
A test gyógynövényes lehet, háromértékű vas rosszabbul szívódik fel, mint az állat. A növényi eredetű élelmiszerek biohasznosulása csak kb kettőtől 20% -ig.
Ez azt sugallja, hogy a vegetáriánusok jóval kevesebb vasellátással rendelkeznek, mint a kevert fogyókúrázók. De a tanulmányok igazából kimutatták, hogy sok embernek, aki rendszeresen fogyaszt húst, még mindig van vashiány. Mert a vas felvételéhez az nem kizárólag felelős a biohasznosulásáért, hanem az étel egészének összetétele.
A vegetáriánusok általában nincsenek rosszabbul
Ha úgy dönt, hogy nem eszik húst, nem feltétlenül jelenti azt, hogy meg kell ennie Vashiány jön. Valójában a vegetáriánusok nehezebben tudják kielégíteni vasigényüket. Meg kell küzdenie az étrenddel, és hozzá kell értenie. A vasigény tisztán növényi étrenddel teljesíthető. Fontos tudni, hogy mely ételeket lehet összeállítani disszidál megelőzni.
A legjobb növényi vasforrások
A vas nagy mennyiségben található meg Hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és be Diófélék és magvak, ben is káposzta mint a karfiol, a brokkoli, a kelkáposzta és az Aszalt gyümölcsök.
Ráadásul a vizsgálatok szerint a szervezet megváltoztathatja önmagát egy vegetáriánus étrend és ilyesmi során Kompenzálja az esetleges hiányosságokat. A megnövekedett vasigény növelheti az abszorpció sebességét is. Ez azt jelenti: minél több vasra van szüksége a testnek, annál jobban képes felszívni az ételből.
Vasfelszívódás: ez súlyosbíthatja
A vas felszívódása növelhető a Kávé, fekete tea, vörösbor és csokoládé gátolják. Ennek oka a benne lévő polifenolok. Ezért ezeket az ételeket nem szabad közvetlenül étkezés előtt, után vagy étkezés közben fogyasztani.
Szintén Tejtermékek jelentősen ronthatja a vas felszívódását a növényi eredetű élelmiszerekben, mivel magas a kalciumtartalma. Ez az információ különösen fontos a vegetáriánusok számára, akik egyre inkább tejet és sajtot használnak.
Vasfelszívódás: így lehet javítani
C vitamin segít javítani a vas felszívódását. Ezért az ember segít Pohár gyümölcslé étkezés közben, vagy egy darab gyümölcs desszertként. A C-vitamin mellett más szerves savak és gyümölcs- és zöldségfélék tartalmaznak fruktózt, amelyekről azt mondják, hogy pozitív hatással vannak a vas egyensúlyára.
Valószínűleg a legismertebb C-vitamin forrás citrusfélékben, például narancsban és citromban, de más gyümölcsökben is, például kiviben és ananászban, valamint zöldségekben, például paprikában és brokkoliban, a vitamin bőséges.
Következtetés: tudja, hogyan
A vegetáriánusoknak nem feltétlenül van hátrányuk a vasigény kielégítésében. Mivel azonban a növényi eredetű háromértékű vas nehezebben szívódik fel a szervezet számára Alapvető ismeretek az ésszerű ételkombinációkról és a bevitelt gátló és növelő tényezőkről.
A vashiány az egyik leggyakoribb hiánytünet, a húsevők körében is. Ezért ez a tanács korántsem csak a vegetáriánusok számára szól, hanem mindenkinek, aki egészségesen és kiegyensúlyozottan szeretne étkezni.