A vendéglátás vendéglátóipari alkalmazottja hideg kapcsolatban áll

A BOSSONS FUTE SZAKMAI TEVÉKENYSÉG 154. sz

RÓMA: G1603

ISCO-08: 5120 - 9412

INSEE: 636d - 561d

1. SZINONIMÁK VAGY KAPCSOLÓDÓ CÍMEK

Szakács, konyhai dolgozó, közösségi műszaki ügynök, ellátási ügynök, hideg zóna előkészítő, forró zóna előkészítő, búvár, szállítási és elosztó ügynök, rakodási és szállítási ügynök.

A hideg kórházi kórházi kollektív étkeztetésben dolgozó alkalmazott a gyártásvezető felelősségére biztosítja az ételek elkészítését a különböző érintett állomásokon, az előírt egészségügyi szabályok betartásával.

Ipari kocsik, raklapemelő kocsik, tekercsek, kerekes kocsik
Tároló létrák, fém polcok az edények és az élelmiszer-tartalékok tárolására
Hűtőhelyiségek 3 ° C-on, húspolcokkal felszerelve, azonos a B.O.F.-hez (vaj, tojás, sajt), fagyasztókkal -25 ° C-on fagyasztott termékekhez, hűtőszekrényekhez
Rozsdamentes acél munkalapok, edénykészlet
Fém íróasztal görgőkön
Rögzített konzervnyitó, zöldséghámozó
Szállítószalag élelmiszerek elhelyezésére
Forró előkészítésben: kivehető főzőmérlegeket tartalmazó sütők, zongora több főzőállomással (sütő, serpenyő, bain-marie.), Mikrohullámú sütő
Gyors hűtőszekrények szondával
A sütő újramelegítése
Merülés közben: áztató tartályok, nagy tisztítótartály, mosóalagút automatikus adagolású mosószerekkel
Elektronikus vezérlésű mosdó, gonál vagy dobogó
Permetező pisztoly fertőtlenítő állomás
Az önkiszolgálóban: bain-marie, grill, hűtőszekrény, mikrohullámú sütő
Kukák
Filmes
Tömörítő fa ládákhoz
IT esetleg

Élelmiszerek: élelmiszerek (fehér kenyér, rizs, tészta, liszt, kuszkusz, ravioli, tonhal, zöldségkonzervek, levesek, kompótok, gyümölcs szirupban), Folyadékok (bor, tej, alkohol.), Fűszerek, friss gyümölcs érlelésre szolgáló ládában, fagyasztott termékek
Tálcák, filmek
Munkaruha
Karbantartó termékek élelmiszerekhez

Csapatmunka, kapcsolatfelvétel az önkiszolgáló és a különféle osztályok felhasználóival

Ismerje és tiszteletben tartsa a higiénia és az élelmiszer-biztonság szabályait (a HACCP-elvek alkalmazása)
Legyen fizikai képessége a szükséges feladatok elvégzésére (terhek kezelése és hordozása, testtartási kényszerek, álló munka, meleg munka, hideg munka).
Dolgozzon gyors ütemben
Tartsa tisztán és rendben a munkaállomását
Nyomás alatt dolgozni
Tudja, hogyan kell folyamatosan alkalmazkodni
Viseljen kötelező munkaruhát
Képes csapatban dolgozni

A szakmai alkalmasság függvényében a foglalkoztatás hozzáférhető lehet bizonyos típusú fogyatékossággal élő alkalmazottak számára, akik alkalmazkodnak: süketség-mutáció (pozíciótól függően), nyelvi rendellenességek (pozíciótól függően), bizonyos motoros rendellenességek.
A foglalkoztatás nem nagyon kompatibilis a vaksággal, jelentős látszólagos dermatózisokkal.

Váltakozó hideg munka és meleg munka a konyhai személyzet számára a munkától függően
Rossz időjárási munka a kézbesítő számára
Hűtőpolcok zaja az önkiszolgálóban
Néhány gép zaja
Anyag és étkezés kezelése
Gyorsan ismétlődő műveletek a rövid idő alatt (kevesebb, mint 2 óra alatt) elkészítendő adagok nagy száma miatt
Tartási korlátok: álló, ülő, támaszkodó, guggoló

Az alkalmazott számára: allergiát okozó élelmiszerek kezelése; A fagyasztott termékek általi szennyezés elvileg nem lehetséges, csak a hideglánc megszakadása esetén
Az ügyfelek számára: a fő kockázat a kollektív ételmérgezés előfordulása, amely nagyon szigorú gyártási intézkedéseket ró a személyzetre

Az élelmiszer-higiéniai szabályok betartásával kapcsolatos korlátozások (személyes, helyiségek, eszközök) HACCP
A határidők betartása érdekében intenzív tevékenység időszakai vannak
Több tevékenység egyidejű kezelésére van szükség
Írásbeli tájékoztatás kötelezettsége az összes bevezetett eljárásról (különösen az állat-egészségügyi igazgatóság által követelt nyomonkövethetőség összefüggésében)
Csapatmunka és kötelező sokoldalúság
Nappali menetrend, de bizonyos rugalmasságra van szükség a betegek igényeinek figyelembevételéhez (időtartomány, találkozók, találkozók)
A szolgáltatás különböző struktúrái között a héten gyakran szükséges mobilitás (sokoldalúság)
Az utazáshoz gyakran autóvezetői engedélyre van szükség az emberek szállításához
Kötelező ruházat viselése: kabát, nadrág, cipő, sapka, maszk, kesztyű

19. táblázat: RG: Spirochetosis (a treponematosis kivételével).
40. táblázat: RG: Tuberkulózis bacillusok és egyes atipikus mikobaktériumok által okozott betegségek: Mycobacterium avium/intracelluláris, Mycobacterium kansasii, Mycobacterium xenopi, Mycobacterium marinum, Mycobacterium fortuitum
46. táblázat: RG: Bőr mycosis
57. táblázat: RG: Bizonyos munkagesztusok és testhelyzetek által okozott periartikuláris rendellenességek
65. táblázat: RG: Az allergiás mechanizmus ekcematiform elváltozásai
66. táblázat: RG: Allergiás mechanizmus légzőszervi betegségei
77. táblázat: RG: Perionyxis és onyxis
88. táblázat: RG: Sertésvörös márna (Baker-Rosenbach erysipeloid)
92. táblázat: RG: Streptococcus suis által okozott foglalkozási fertőzések

És lehetséges kórházi szennyezés a kézbesítő személyzet számára.

57. táblázat: RG: Bizonyos munkagesztusok és testhelyzetek által okozott periartikuláris rendellenességek
98. táblázat: RG: Az ágyéki gerinc krónikus betegségei, amelyeket nehéz terhek kézi kezelése okoz