A vitaminok, mint gyökfogók szerepe

gyökfogók

Antioxidánsok (Radical scavengers) a testsejtek védőanyaga, amely a különösen agresszív kémiai vegyületek semlegesítésével megakadályozhatja a sejtszerkezetek káros károsodását. Az ilyen káros vegyületek elsősorban a szabad gyökök. Ennek a védőhatásnak köszönhetően az antioxidánsok megakadályozhatják a rákot és a gyulladásos folyamatokat, például az arteriosclerosisban megtalálhatók.

A szabad gyökök a szervezetben természetes anyagcsere-folyamatok során vagy külső hatások (cigarettafüst, UV-sugárzás, erős fizikai stressz, bizonyos gyógyszerek és egyes élelmiszer-összetevők) révén keletkeznek. A gyökök nagyon reaktív oxigénvegyületek, amelyek megpróbálják az elektront hasítani más anyagoktól („oxidálni”). Ez károsíthatja a sejtkomponenseket vagy megzavarhatja az anyagcsere folyamatokat.

Elvileg a testnek megvannak a maga védekező mechanizmusai. Ha ezek már nem elegendőek, felmerül oxidatív stressz (Gyökök és antioxidánsok egyensúlyhiánya). A kiegyensúlyozott étrend segít csökkenteni az oxidatív stresszt és a szervezet sejtjeire gyakorolt ​​káros hatásait.

Az antioxidánsok tartalmaznak néhány vitamint, különösen az A-, C-, E-vitamint és a béta-karotin provitamint (vitamináttekintés). De sok más élelmiszer-alkotóelemnek is lehet antioxidáns hatása, pl. B. nyomelemek, például szelén vagy a liponsav, likopin, lutein, flavonoidok vagy a Q10 koenzim (= ubikinon), amelyek fontos szerepet játszanak a szervezetben az energiaellátás és a sejtvédelem szempontjából. Állítólag a vörösborban található vörös pigment resveratrol antioxidáns erővel is bír, ami felelős lehet a vörösbor érrendszeri védőhatásáért, amelyet tudományosan még nem sikerült tisztázni.

Mivel az étellel együtt szállított antioxidánsok csak egy tényező a szervezet oxidatív egyensúlyában, nehéz meghatározni, hogy mit is értünk pontosan a megfelelő ellátás alatt. Ezenkívül az élelmiszerek antioxidáns potenciálja sem mérhető, sem pedig nincs tudományos bizonyíték az izoláltan szállított antioxidánsok hatékonyságára - sajnos az antioxidánsok önmagában is értelmes koncepciója az egészségügyi apostolok és mindenféle kereskedők tevékenységének terévé válik, akik azt állítják, hogy termékeik öregednek. és képes legyen megelőzni a betegségeket.