A vörös hús elkerülése csökkentheti a szívbetegség kockázatát; Egészségügyi város Berlin
A vörös hús elkerülése csökkentheti a szívbetegség kockázatát
A sok vörös hús elfogyasztása növeli a trimetilamin-N-oxid (TMAO) koncentrációját a belekben. Az anyagot a szívbetegségek fokozott kockázatához kötik. A tudósok most azt találták, hogy a vörös hús elfogyasztása ismét jelentősen csökkentheti a TMAO szintjét.
A TMAO az élelmiszer mellékterméke, amelyet a bélbaktériumok alkotnak az emésztés során, és részben olyan tápanyagokból származik, amelyek bőségesen vannak vörös húsban. Már ismert, hogy a vörös húsban a telített zsírsavak magas aránya elősegíti a szívbetegségek kialakulását. Egyre több tanulmányban a TMAO-t további kockázati tényezőként azonosították.
A TMAO új mértékegysége a szívbetegségek kockázatának
Eddig kevés kutatás ismert arról, hogy az étkezési szokások milyen mértékben befolyásolják a TMAO termelését és kiválasztódását. Az eredmények azt sugallják, hogy az egyedi TMAO-szintek mérése - amely egyszerű vérvizsgálattal elvégezhető - ígéretes új stratégia lehet a szívbetegségek megelőzésében.
A tanulmányhoz a tudósok, akiket dr. Stanley L. Hazen, az amerikai Clevelandi Klinika prevenciós kardiológiai és rehabilitációs igazgatója, 113 egészséges férfi és nő. Valamennyi alanyot véletlenszerűen különböző étrendre helyeztünk egy hónapig. A vörös hús étrendjén a résztvevők körülbelül 230 gramm steaket vagy marhapástétomot ettek naponta.
A TMAO vérképe megháromszorozódott
Egy hónap után a kutatók azt találták, hogy ezekben a résztvevőkben a TMAO vérszintje átlagosan megháromszorozódott azokhoz képest, akik túlnyomórészt növényi eredetű fehér húst vagy fehérjét fogyasztottak.
Míg az összes diéta azonos mennyiségű kalóriát tartalmazott, a résztvevők felét egy magasabb zsírtartalmú változatra helyezték. Az eredmények hasonlóak voltak. A fehérjeforrás TMAO-szintre gyakorolt hatása független maradt az étrend zsírtartalmától.