A workshopok segíthetik az általános iskolás gyerekeket az egészséges táplálkozás tudatosításában
Tudományos támogatás: Dr. Katharina Weber
3 napos, gyakorlatilag orientált műhelyekben a migrációs hátterű többségű iskolások nagyon sokat tanultak a kiegyensúlyozott étrendről és annak elkészítéséről. A kutatócsoport reméli, hogy az ilyen képzések pozitív hatással lehetnek a gyermekek táplálkozási ismereteire és ezáltal talán a családi étkezési szokásokra is.
Az egészséges táplálkozás létfontosságú szerepet játszik a krónikus betegségek, például a cukorbetegség megelőzésében. A kiegyensúlyozott étkezési magatartás kora gyermekkorban van megalapozva. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a migrációs hátterű gyermekek nagyobb valószínűséggel étkeznek kevésbé egészségesen és túlsúlyosak, mint a német családokban felnőtt gyermekek.
Konyha az osztályteremben
A táplálkozás és a cukorbetegség szakemberei azt szerették volna megtudni, hogy táplálkozási műhelymunka révén javíthatók-e az ismeretek a kiegyensúlyozott táplálkozásról és az iskolások „konyhai készségeiről”.
A 8. düsseldorfi általános iskola 3. és 4. osztályában (10 db) összesen 166 gyermek vett részt táplálkozási képzésen, 73 százalékuk migrációs háttérrel. A képzést leendő dietetikusok végezték a diákok tantermében 3 egymást követő napon. A gyerekek megtanulták, hogyan kell kezelni az ételeket és a konyhai eszközöket, mely elemek alkotják az étkezési piramist, hogyan kell elkészíteni a kis ételeket és milyen higiéniai szabályokat kell betartani az ételek elkészítésekor.
Összesen 3 alkalommal - a táplálkozási tréning előtt, röviddel a „táplálkozási vezetői engedély” átadása után és 3 hónappal később - a diákok a kiegyensúlyozott étrendre, étkezési szokásaikra és az egészséges ételek elkészítésére vonatkozó kérdésekre válaszoltak. A válaszokat összehasonlítottuk 9 kontrollcsoport (139 gyermek, 76% migrációs háttérrel rendelkező) válaszaival, akik nem kapták meg a „táplálkozási engedélyt”.
Tudja, mi kerül az iskolai ebéd dobozba
Közvetlenül a képzés után a tanulók táplálkozási ismeretei és „konyhai készségei” jelentősen javultak. Például ma már sokan tudták a napi ajánlott tej- és sajtmennyiségeket, gyümölcsöket és zöldségeket, vizet és cukrozatlan teát vagy édességet, tudták, hogy a gyümölcsleveket vízzel lehet legjobban keverni, a tej erősíti a csontokat és a fogakat, hogy a teljes kiőrlésű kenyér jobb, mint a kenyér finomított gabonafélékből készült és egy „gyermektej-bár” édes. Ezenkívül több gyermek figyelt arra, hogy étkezés előtt mosson kezet.
Mindkét csoport felmérése 3 hónap után azt mutatta, hogy a „táplálkozási engedéllyel” rendelkező gyerekek jobban tudtak a kiegyensúlyozott ételről és annak elkészítéséről, és nagyobb javulást mutattak a „konyhai képességeikben”, mint az összehasonlító csoport, amely nem fejezte be a workshopot.
A kutatócsoport következtetése: A táplálkozási oktatásnak iskolába kell mennie
Az eredmények azt mutatják, hogy az iskolák gyakorlatilag orientált műhelyei alkalmasak a gyermekek táplálkozási ismereteinek megerősítésére. A kutatók azonban egyetértenek abban, hogy a képzési kurzusokat ki kell terjeszteni, és a szülőket jobban be kell vonni a kiegyensúlyozott étkezési magatartás elősegítése érdekében a családokban, és ezáltal megelőzhetők olyan betegségek, mint a cukorbetegség.