A zabpehely többet tehet, mint a müzli - Marktcheck - SWR TV
A zab sokáig jóllakik, javítja a vér lipidszintünket, és jót tesz a bőrnek és az idegeknek - ha a gabonát beletesszük a napi menübe.
A zabpehely mindig teljes kiőrlésű pehely, még akkor is, ha nincs külön megadva. Pontosan ezért tartalmaznak rengeteg oldható rost béta-glükánt. Ez főleg a gabona külső rétegeiben található meg.
Ezenkívül a zabpehely jó mennyiségű biotint (B-vitamint), cinket és szilíciumot biztosít, amelyek fontosak az egészséges bőr és az erős körmök számára. Más B-vitaminok (B1, B6, folsav) erősítik idegeinket és nélkülözhetetlenek az ép anyagcseréhez. A vas tartalmát illetően a zab szinte verhetetlen. És az izmok számára fontos magnézium is rengeteg a pelyhekben.
Béta-glükánok a jó koleszterinszintért
A zabpehely akár 15 százalékkal is csökkentheti a koleszterinszintet. Mivel a béta-glükánok megkötik az epét. Ez viszont nagy részben koleszterint tartalmaz. A megkötött epesav kiválasztódik a székletbe, így új koleszterin képződik a májban. Ez azt jelenti, hogy kevesebb koleszterin marad a vérben.
A koleszterinszint-csökkentő hatás kihasználása érdekében naponta 3 gramm béta-glükánt kell fogyasztania. Ez azt jelenti, hogy minden nap megeszünk 80 gramm zabpelyhet. Mivel a zabpehely különféle módon használható a konyhában, ez meglehetősen megvalósítható.
A béta-glükánok azért is érdekesek, mert csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és javítják az inzulinválaszt. A hasnyálmirigynek sok ideje van a szükséges inzulin előállítására, mert a gabona lassan érkezik a belekbe és metabolizálódik.
A zab általában segíti az emésztést, mert egy adag zabpehely (60 gramm) több mint hat gramm rostot tartalmaz.
A zabpehely többet tehet, mint müzli vagy zabkása
A müzli fő összetevője a zabpehely. És jelenleg újra kásaként fedezik fel őket, bár a kása valójában régóta szerves része a konyhánknak. A zabpehely kenyérben vagy panírként is kiváló.
Legtöbben azonban elfelejtették, milyen egyéb finom dolgokat lehet elkészíteni a pelyhekkel.
1. tipp: húsgombóc zabpehellyel
Vegetáriánus burger zsemlék vannak benne, mert a hús ökológiailag nem megfelelő. A kevesebb hús fogyasztása egészségügyi okokból is van értelme. Aki fasírtot vagy hamburger pogácsát készít, azt zabpehellyel "kinyújthatja". Még az íze is jó, mert a zab megsütése további érdekes sült aromákat biztosít. Természetesen pogácsákat is készíthetünk hús nélkül, de zab mellett. Egyszerűen cserélje ki a húst vesebabra és néhány dióra.
2. tipp: zab sütik és sütemények
Még akkor is, ha nem eszel sokat belőle: a zabkeksz rendkívül finom, ropogós snack. De a szokásos süteményeknél is mindig pótolhatja a liszt egy részét zabbal. Jó iránymutatás erre, hogy a liszt körülbelül egyharmada zabpehellyel helyettesíthető. Ha pelyhesedik, hagyja a zabpelyhet úgy, ahogy van. Ha finomabb tészta állagúságot szeretne, használjon konyhai robotgépet vagy varázspálcát a pelyhek feldarabolására. A zabliszt a morzsolt tésztában is jól működik.
3. tipp: rakott és levesek
A zabpehely kiváló kötőanyag. Ezért beépíthető a rakott és levesekbe is.