A zöld tea helyesen készített Nestlé Nutrition Studio
Mi különbözteti meg a zöld teát a fekete teától
Németországban 2010-ben fejenként összesen körülbelül 26 liter teát ittak. Az elfogyasztott ital 77 százaléka fekete tea, és csak 23 százaléka zöld tea. Sok ázsiai országban azonban több zöld teát isznak, mint a fekete teát. A fekete tea és a zöld tea ugyanabból a növényből származik, amelynek botanikai neve Camellia sinensis. A zöld teát a teacserje szárított, friss leveleiből készítik. Hengerlés előtt gőzzel vagy pörköléssel kezelik őket. A fekete teát akkor készítik, amikor a leveleket betakarítás után tekerik vagy levágják. Ez enzimatikus reakcióhoz - erjedéshez - vezet, és a tea kialakítja jellegzetes színét és aromáját. A zöld tea infúziója könnyebb, mint a fekete teaé, és meglehetősen keserű íz jellemzi.
Zöld tea: mi van benne?
Három csésze tea már az ajánlott napi fluoridmennyiség 17 százalékát fedi le, két csésze pedig az ajánlott mangán bevitel több mint felét fedezi.
Egyéb értékes vitaminok és ásványi anyagok csak alacsony koncentrációban találhatók meg a zöld teában. A flavonoidok a mennyiség szempontjából érdekesebb értékes összetevők közé tartoznak. Ezek az anyagok a fitokémiai anyagok közé tartoznak, és a zöld tea száraz tömegének körülbelül 30–34 százalékát teszik ki. A flavonoidok színezékek, nemcsak a zöld és fekete teában, hanem számos gyümölcs- és zöldségfélében is megtalálhatók, például almában és kelkáposztában.
Megfelelően elkészített zöld tea
A zöld teát másképp készítik el, mint a fekete teát. Általában csak 65–75 Celsius fokos vízzel töltik be. Ahhoz, hogy a zöld tea optimális ízű legyen, 30 másodpercig és néhány percig kell merülnie. Sok zöld teaivó eldobja az első infúziót, és csak a másodikat. Ez aztán kevésbé keserű, mivel a keserű anyagok többségét az első infúzió során eltávolították a tealevelekből.
További kutatási igények
Ismételten hivatkoznak a zöld tea egészségügyi hatásaira. Annak biztosításához, hogy ezek a hatások ne csak a kémcsőben jelentkezzenek, hanem az embereknél is fennálljanak, további kutatásokra van szükség.