A zöldbab gazdag C-vitaminban.

A zöldbab a zöldségek kategóriájába, a bab bab a hüvelyesek csoportjába tartozik, mivel jó fehérjeforrás, valamint hús vagy tojás.

gazdag

A bab hüvelyek világoszöldek vagy sárgaek lehetnek. A zöldbab alacsony kalóriatartalmú, jó C-vitamin-, folát-, kálium- és rostforrás.

Úgy tűnik, hogy a rost (cellulóz) szerepet játszik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

A zöldbabot csak főzve - főzve vagy párolva - szabad enni, mivel a "Táplálkozási ábécé" szerint nyersen a magas lektintartalom miatt potenciálisan mérgező, allergiát és rossz felszívódást okoz.

A babot jó fehérjeforrásnak tekintik. A fehérje mellett tartalmaz szénhidrátokat és élelmi rostokat is. Nagy előnye, hogy a fehérjebevitelhez nem jár lipidbevitel, a tápanyagok százalékos aránya: szénhidrátok -73%; lipidek 3% és fehérjék 24%. Tartalmaznak káliumot, kalciumot, C-vitamint, B6-vitamint, karotinoidokat, E-vitamint és folátot is.

A babban található fehérjék azonban rosszabb minőségűek, összetételük nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.