A zöldségkonzervek valóban rosszabbak, mint a frissek?

A helyes kérdés.- Lehet nyitó vagy takarékos? A döntéshez íme a konzerv zöldségek és a piacon lévők közötti táplálkozási különbségek.

valóban

Feladva: 2017.12.11., 4:45

Nagyon gyakran nagy dilemma merül fel a szupermarketben. Egyrészt jó a lelkiismeret, amely ösztönzi a friss zöldségek vásárlását. Másrészt az a könnyedség, amely a konzerv részben növekszik. De vajon tényleg ilyen rossz ötlet? Három szakértő vezet végig minket a folyosókon.

Rögtön tudja, hogy a zöldségkonzervek általában ugyanolyan táplálóak, mint azok, amelyek a korai étkezési standokat alkotják. Katia Tardieu dietetikus szerint "a rost-, szénhidrát- és fehérjebevitel ugyanaz marad. Valójában a zöldségkonzerveket össze kell hasonlítanunk a frissen főtt zöldségekkel, mert a konzervek már átestek a főzési szakaszon. És a friss szakasznak nincs értelme. Nem is beszélve arról, hogy a friss zöldségeket korán szedik, hogy támogassák a szállítást, és hogy a C-vitamin 70% -a elveszhet egy nap alatt. "Konzerv ugyanolyan tápláló, kivéve, hogy" "kevesebb vitaminjuk van", árnyalja Catherine Renard, kutatási igazgató Inra d'Avignonban.

Előnyök és fogyasztás

Néhány zöldséget elfelejtenek a befőttek nélkül

Marie-Line Huc dietetikus

A konzervek minden bizonnyal kevésbé kívánatosak, mint a fényes korai zöldségek, de jelentős előnyük van: "éretten szedik és a zöldségeket nagyon gyorsan konzerválják. Ez egy légmentesen lezárt környezet, oxigén és fény nélkül, amelyre a zöldségek érettek, ha érettek, "emlékeztet Katia Tardieu. Világos, hogy a higiénia terén nem tudunk jobban teljesíteni: "a tárolás nagyon biztonságos és nem jelent mikrobiológiai kockázatot" - teszi hozzá Catherine Renard kutató.

Ezenkívül a "zöldségkonzervek" nem is lehetnek praktikusabbak: "még mindig nagyon kényelmes, ha vannak kéznél olyanok, amelyeket egy ideig el lehet tartani. Különösen azok számára, akiknek nincs ideje főzni. Főzni vagy konyhasarokkal rendelkezniük, "ismeri el Katia Tardieu dietetikus. Egy másik jó szempont, és nem utolsó sorban: bátorítson bennünket, hogy változtassuk meg az öntetünket. "Néha kerülik őket. A konzerveknek köszönhetően sokféle javaslat létezik. Ezenkívül néhányan feledésbe merülnének e kondicionálás nélkül. Senki sem vásárol sós salátát a zöldségesnél többet" - jelzi Marie-Line Huc dietetikus és a a Dietetikusok Táplálkozási Szakértői Szövetsége (AFDN).