A zsír megfelelő levezetése a darált marhahús megpirítása után
Minden alkalommal, amikor a darált marhahús megbarnulása után megpróbálom levezetni a serpenyőből a zsírt, a végén mindig itt-ott ömlik egy kicsit. Általában veszek egy kanalat, és egy tálba "öntöm" a zsírt.
Egy másik technika, amelyet anyám alkalmazott, de csak néhányszor, az volt, hogy elvettem egy bastert és így eltávolítottam a zsírt. De hátránya, hogy a zsír rendkívül forró, és a heveder gumirésze nagyon felmelegedne.
Van erre könnyebb vagy jobb módszer?
Bastert használok, és soha nem volt problémám a tetejének túl forróságával, talán fontolóra vehetne egy nagyobbat, hogy a zsír ne kerüljön a tetejéhez?
Egy másik megfontolandó lehetőség az, hogy a serpenyőre fedőt helyezünk, és egy megfelelő edény fölé billentjük, majd kissé kinyitjuk a fedelet, hogy a zsír kifolyhasson anélkül, hogy a hús egy részét kiadná.
Mindig találtam egy üvegtálat, és egy fém szűrőedény működik a legjobban. A mosogatóba öntöm, hogy kezeljem a megtört fröccsenést.
Levágtam egy szódáskanna tetejét, zsírszitát használtam a marhahúsra, és a dobozba csöpögtem. Hagyja ülni, és megkeményedik, így kidobhatja. A mosogatóban lévő zsír nagyon rossz a csöveknek.
A legjobb módja annak, hogy megszabaduljak a marhahúson a barnulás során levő zsírtól, ha papírtörlőt használok. Döntse meg a serpenyőt (a nagyobb használatával ezt könnyebbé teszi) kissé az egyik oldalra, miközben fakanállal a marhahúst a másikhoz fogja, ezzel a megdöntött oldalon lévő zsírtartalom nagy részét meg kell tennie. Engedje le az edényt, amíg majdnem lapos lesz, a marhának az oldalán kell maradnia, a zsírnak pedig a másikon, ezért tegye le a fakanalat, és törölje fel ezt a zsírt néhány papírtörlővel.
Ha a marhahús időnként nagyon zsíros, akkor a marhahúst papírtörlővel megnyomhatom, hogy kivonjam a felesleges zsírt.
"Drainer" -et használok, ilyesmi, 8 dollár körül járnak, és egy 10 "-es serpenyőig dolgoznak. Inkább a fémeket, mint a műanyagot.
Diákkoromban szoktam zsírokat üríteni, és megvásároltuk a legolcsóbb őrölt marhahúst a hentesektől. Most ésszerű fizetést keresek, sovány darált marhahúst vásárolok, hogy a probléma ne merüljön fel.
Meglepett, hogy nem láttam, mit csinálok itt:
A marhahúst egy tálba kanalazom réselt kanállal. Ezután egy másik tálba öntöm a zsírt, így a forma üres marad. Aztán visszatettem a marhahúst.
Ha tipikus apróra vágott/hagymás mártást készítek, megragadhatom az alkalmat, hogy megpirítsam a hagymát, mielőtt a megpirított húst visszahelyezném a serpenyőbe. Ehhez elegendő zsírt hagyhat.