A zsírmájra alkalmazott mikrobiológia - CTCPA

alkalmazott

A CTCPA speciális szakértelmet fejlesztett ki a libamáj mátrix (hűtőtermékek, amelyek stabilak a környezetben) terén, és részt vesz a következő szolgáltatásokban:

  • A molekuláris biológiai módszerek validálása ezzel a speciális mátrixszal
  • Alacsony hőkezelési mérlegek érvényesítése
  • A pszichrotróf flóra jellemzése

Példák kutatási projektekre:

  • A helyreállított zsírmájtermékek "tejsavas flóra" elfogadhatósági szintjének meghatározása (2006 - 2009)
  • A libamáj termékek sterilizáló értékeinek jellemzése (2005 - 2009)
  • A zsírmáj szulfit-redukáló anaerobjai (ASR) (2008 - 2010)
  • Nagynyomású pasztőrözés a zsírmáj stabilizálása érdekében (2010 - 2012)
  • VALIFOG - Pasztőrözött libamáj hosszú élettartamának validációs vizsgálata (2013)
  • PSYCHROCLO - A pszichrotróf clostridia által pasztörizált zsíros máj megváltozása (2013)
  • AQRBOT - A konzerv zsírmáj minimális hőkezelése a C. Botulinum (2013) kockázatának kvantitatív elemzésével számítva