A zsírok csodálatos előnyei az emberi egészségben
A táplálkozási szakemberek és az orvosok arra figyelmeztetnek minket, hogy a magas zsírfogyasztás káros lehet a szervezetre. Új tanulmányok azonban pont az ellenkezőjét állapították meg: a testnek több zsírra van szüksége, összehasonlítva azzal, amit a hagyományos élelmiszer-előírások eddig állítottak.
A zsírok fontos tápanyagokat tartalmaznak, amelyek összetett szerepet játszanak a szervezetben. Például a zsírok szintetizálják a vérnyomást szabályozó szöveti hormonokat, amelyeknek szintén erős gyulladáscsökkentő szerepük van. A zsírszövet az agy fontos alkotóeleme, a test többi idegsejtjének védő zsírbevonata van. Ha az étrend nem vesz fel elegendő zsírt, problémák merülnek fel. Ettől eltekintve a zsírok fontos energiaszolgáltatók - jegyzi meg a Deutsche Welle.
A napi étrendben tartalmazandó zsírmennyiséget illetően nincs általánosan érvényes ajánlás. De a korábbi százalékok, amelyek szerint az általunk naponta beolvasztott kalóriáknak csak 30 százalék zsírt kell tartalmazniuk, és a fennmaradó 40 százalék vagy több, hogy szénhidrát legyen, már nem érvényesek.
Minél kevésbé mozog az ember és minél nagyobb a testsúlya, annál problémásabbá válik a szénhidrátokat tartalmazó étel. Ezekben az esetekben a test napi kalóriájának 40-50 százalékának zsírból kell származnia.
A napi ételekben a zsír százalékos aránya 30 éve csökken. A zsírszázalék csökkenését ellensúlyozta a megnövekedett szénhidrátbevitel, ami extra kalóriák felhalmozódását jelenti.
Például a fehér liszt kis adagjai sok kalóriát tartalmaznak, de nem nyújtanak jóllakottságot, mert ennek az ételnek több helyre van szüksége a gyomorban. Az "én vagyok a falu" jelzés csak akkor érkezik, amikor a gyomor tele van. Ezért összességében többet eszünk, az ételek tele vannak finomított szénhidrátokkal és tömény szénhidrátokkal.
A zsírok segítségével fogyhat?
Igen, de ez csak azokra vonatkozik, akik korábban főleg szénhidrátot fogyasztottak. Ha az étel több zsírt tartalmaz, akkor nemcsak nagyon soványak leszünk, hanem rendkívül boldogok is, kevesebbet eszünk.
A megfelelő étrendnek tartalmaznia kell fehérjét, vizet és rostot. A hús, a hal, a tojás és a tejtermékek mellett az étkezésnek tartalmaznia kell salátákat, zöldségeket, gyümölcsöket, gombákat és dióféléket is. A legjobb, ha korlátozzuk a szénhidrátban gazdag termékek - például tészta vagy gombóc - fogyasztását. A mesterségesen édesített italok teljesen ellenjavallt. Átlagosan csak rajtuk keresztül vesznek be 200-300 kalóriát az emberek. A szomjúság oltásának legjobb módja a sima víz.
Vannak valóban jó és rossz zsírok?
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az állati zsírok nem különböznek radikálisan a növényi-organikus zsíroktól. Még a sertéshús is tartalmaz sok jó zsírt (telítetlen zsírsavakat), amelyek csak a növényi eredetű zsíroknak tulajdoníthatók. A telítetlen zsírok nagy mennyisége nem egészségtelen, mivel elősegítik az ereket védő jó koleszterinszint emelkedését. A legjobb zsírok azok, amelyek a tejből származnak, amelyek a legszélesebb tápanyagot és zsírsavat tartalmazzák.
Csak az olcsó ipari zsírokat szabad kerülni, amelyek sok hidrogénezett olajat tartalmaznak. A minőségi margarin például nem tartalmaz ilyen olajokat, de sok sült termékben megtalálható, cukor- és csokoládé mázakban, fagylaltokban és süteményekben.
Ezek azért károsak, mert növelik a rossz koleszterinszintet és csökkentik a jó koleszterinszintet. Gyulladást okozhatnak, ami az erek nem megfelelő működéséhez vezethet. Sajnos nehéz meghatározni azokat a termékeket, amelyekben ezek a hidrogénezett olajok találhatók, mert a gyártóknak nem kötelességük nyilatkozni.