A zsírokról és a koleszterinről a cukorbeteg páciens étrendjében
Az elmúlt években a felesleges zsírfogyasztást véglegesen a falra helyezték, mivel ez súlyos szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet, amelyek a világ vezető halálokai. De csak a feleslegről van szó, mert a zsírok az emberi test alapvető táplálékának részét képezik, amelyek nélkülük nem működhetnek.
És még inkább egy olyan betegség jelenlétében, mint a cukorbetegség, figyelemmel kell kísérnie étrendjét, és a napi étrendbe bele kell foglalnia a zsírokat is.
Miért fontosak a zsírok?
A fehérjék és a szénhidrátok mellett a zsírok az egészség fenntartásához és a súlyos betegségek megelőzéséhez szükséges alapvető tápanyagok.
A zsírok szerepe a testben összetett: mindenekelőtt védi a szerveket, képviseli az energiatartalékokat és segíti a fehérjéket abban, hogy munkájukat a testben végezzék. Ezenkívül a zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat zsírokban tárolják.
De a zsírok előnyein túl ügyelnie kell arra, hogy elsősorban az egészséges zsírokat válassza. Ha nem tudja elkerülni az egészségteleneket, legalább kis mennyiségben fogyassza őket. De bármilyen típusú zsír is van a tányérján, legyen óvatos a kalóriákkal, mert egy gramm zsírban 9 kalória van, szemben a fehérjékkel és szénhidrátokkal, amelyek grammonként körülbelül 4 kalóriát tartalmaznak.
Mi a napi zsírigény?
A zsíroknak a napi étrend 30 százalékának kell lenniük. Ezek közül legfeljebb 10 százaléknak telített zsírnak, kevesebb mint 10 százalékban többszörösen telítetlen zsírnak, és több mint 10 százaléknak egyszeresen telítetlen zsírnak és Omega 3 zsírsavnak kell lennie.
Mik az egészséges zsírok?
Az egészséges zsírok közé tartoznak az egyszeresen telítetlen zsírok, a többszörösen telítetlen zsírok és az Omega 3 zsírsavak.
Egyszeresen telítetlen zsírok találhatók dió- és dióolajokban, olívabogyóban és olívaolajban, szezámmagban, repceolajban, avokádóban.
A többszörösen telítetlen zsírok megtalálhatók a napraforgóolajban, a kukoricaolajban, a tökmagban és a tökolajban, valamint a majonézben.
Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a zsíros halakban: szardínia, makréla, hering, lazac, makréla, tonhal, de olyan zöldségekben is, mint a lenmag, a tofu, a mogyoró, a repceolaj. Ideális esetben főleg ezeket a zsírokat kell fogyasztania, de vigyázzon a mennyiségekkel, mert ezek rendkívül sok kalóriát tartalmaznak.
Mik azok a telítetlen zsírok?
Az egészségtelen zsírok közé tartoznak a telített zsírok és a transz-zsírok, amelyek sok feldolgozott élelmiszerben megtalálhatók.
Tudnia kell, hogy a cukorbetegség miatt fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és az egészségtelen zsírok tovább növelik ezt a kockázatot.
Ezért sok zsíros húst, sertéshúst, marhahúst vagy juhot kell enned. A telített zsírok főleg a sertéshúsban, a birkahúsban, a marhahúsban, a szalámiban, a kolbászban, a kolbászban, a vajban, a tejfölben, a krémsajtban, a tejszínhabban, a csokoládéban, a pálmaolajban, a kókuszvajban és a baromfi bőrében találhatók.
A szakértők azt tanácsolják, hogy a telített zsírok a napi étrend kevesebb, mint 10 százalékát, azaz legfeljebb 20 grammot képviseljenek. Olvassa el figyelmesen a címkéket, hogy felfedezze őket, és nagyon kis mennyiségben vagy egyáltalán ne fogyassza el őket.
Ami a transz-zsírokat illeti, sok feldolgozott élelmiszer található a piacon, és a folyékony zsírok savi zsírokká történő átalakulásának eredményeként jön létre, ezt a folyamatot hidrogénezésnek nevezik. Transzzsírokat tartalmaz: hasábburgonya, margarin, sütemények, keksz, sütemények. Ügyeljen a hidrogénezett olajok címkéire és vigyázzon.
Mi a koleszterin?
A koleszterin zsíros anyag, nagyon fontos a szervezet számára, és jó HDL-koleszterinre és rossz-LDL-koleszterinre oszlik. A jó zsírok segítik a rossz koleszterinszint csökkentését, míg a transzzsírok növelik.
Az emberi test koleszterint termel, de ennek nagy részét az élelmiszer biztosítja. A magas koleszterinszintű ételek zsíros tejtermékek, tojássárgája, máj és egyéb szervek, valamint zsíros hús.
A szakemberek tanácsai nem haladhatják meg az étrendben a napi 300 mg koleszterinszintet. Ne felejtsük el tehát alaposan átkutatni a címkéket!