Abendblatt teszt Salmix csokoládé kabátban - Hamburger Abendblatt
A régió cégei új termékekkel lepnek meg. Ellenőrizzük, hogy milyen jók. Ma: Salmiak édes, fehér burkolatban drazsézik.
A Salmix üzemvezetője, Stefan Pawel a Langmorn-i székhelyen tölti zacskóba a Salmiakdragees csokoládéfehérjét. A produkció nagy része még mindig kézi munka
Fotó: Andreas Laible/HA
Hamburg. Amikor Peter-Michael Thom még hamburgi Buttjer volt, és a Harvestehude utcáin játszott, szinte mindig volt néhány Salmix a zsebében: ezek a kis gyémánt formájú szalmiak pasztillák, amelyeket mindig egy csillagba rendezett a tenyerén, majd megette - ha előtte nem cserélt volna másra. Mert abban az időben az édesgyökér gyémántok fizetőeszközt jelentettek számára és barátai számára. Annak, aki elvesztette a golyók vagy gumi csavarások játékát, fel kellett adnia néhány szalmiszt a győztesnek. Csak akkor tudná visszaszerezni a pasztillákat, ha sikeres bátorságpróbát teljesített: megcsúsztatta a harangot, felmászott egy különleges fára az Innocentiaparkban - vagy egy gilisztát evett.
Több mint 60 év telt el azóta, és a ma 66 éves Peter-Michael Thom már nem csak néhány egyedi szalmixot birtokol, hanem rengeteg ezer, ezer és millió pasztillát. Mert Thom most a Salmix tulajdonosa. 2014-ben megvásárolta a Pharma-Peter csoportot, amely magában foglalja a Salmix és a Canea-Sweets leányvállalatokat is. A Pharma-Peter az öngyógyításra szánt egészségügyi termékekre, a gyógyszerekre és a táplálék-kiegészítőkre összpontosít. Az éves forgalom hatmillió euró körül mozog. A Salmix ennek mintegy tíz százalékát teszi ki. Ennek ellenére - vagy talán miatta: Thomnak nagy tervei vannak a hagyományos márkával kapcsolatban.
Új változatok
Az 1949-ben Heinz Caspar élelmiszer-vegyész által St. Pauliban kifejlesztett Salmix-különlegességek továbbra is az eredeti recept szerint készülnek, de a vállalat folyamatosan fejleszti a klasszikus új verzióit. Cukormentes, chilis ízű vagy vegán: A szalmiak pasztilla ma már sokféle ízben és kivitelben kapható. A legújabb termékek a 100% édesgyökérből készült édesgyökérpálcák adalékanyagok nélkül, a szalmiák granulátumok főzéshez és sütéshez, valamint a fehér csokoládéval bevont pasztillák.
Ezek a fehér Salmix csokoládé drazsék „szeletelt kenyérként” fogynak, és Thom séf személyes kedvencei. Mivel valamikor elvesztette szenvedélyét a klasszikus pasztillák és keserű ízük iránt, most már csak csokoládé bevonattal eszi őket. Az első édesgyökér és csokoládé drazsét tíz évvel ezelőtt vezették be - akkor még sötét bevonattal. Az a tény, hogy a keserű édesgyökér maggal rendelkező édes golyók most már fehér színben is kaphatók, Stefan Pawel menedzsernek köszönhető (41). Mivel maga is szeret fehércsokoládét enni, szerette volna kombinálni a Salmix-szal. Első kísérlete: egyszerre tegyen egy szálmiak pastillát és egy darab fehér csokoládét a szájába, és nézze meg, milyen az íze.
Napi négy millió gyémánt
A Salmix termékeket a vállalat Langenhorn központjától mintegy 25 kilométerre gyártják: Sievershüttenben (Segeberg kerület). Naponta négy millió gyémántot gyártanak itt. A vállalat nagy jelentőséget tulajdonít annak, hogy sok munkalépést még mindig kézzel végeznek, és nem lehet összehasonlítani az édesgyökér ipari gyártásával. Az alapanyagokat kézzel, úgynevezett keverővel hozzák össze, a kész masszát kézzel tömbökre vágják, majd manuálisan a kiürítő gépbe öntik, végül kézzel "összebújnak" az úgynevezett pelyhes dobozban egy szitán. Ez azt jelenti: a Salmix-okat újra összegyúrják, így az egyes gyémántok elválnak egymástól.
Stefan Pawel, az üzemeltetési vezető élénken bizonyíthatja a kézi munka magas arányát. A kézen található heg mutatja, hová vágta magát a Salmix gyártása során. A gyémánt alakú gyártási folyamat három napot vesz igénybe. Mindig csak gyógyszertárakban kaphatók. A múltban a Salmis csak gyógyszertár volt, magas szalmatartalma miatt. Az a tény, hogy ezt a terjesztési csatornát ma is használják, elsősorban a kiskereskedelemben szereplő magas tőzsdei díjaknak köszönhető. „Ez nem a mi világunk. Bonsai cég vagyunk, és nem akarunk félrevezetni ”- mondja Thom.
Az édesgyökér-egyenlítő
Észak-Németországban a Salmix szinte minden gyógyszertárban kapható, de ha dél felé hajt, népszerűsége gyorsan csökken. Pharma-Peter még egy édesgyökér-egyenlítőről beszél, amely nagyjából a frankfurti fővonal szintjén fut. Míg az édesgyökér minden formáját fogyasztja északon, a partvidéken és a hanzavárosokban, az intenzív változatok, mint például a Salmix, alig érvényesülhetnek a bajor régiókban. A céget alig érdekli ez a tény, mert a Salmix északra támaszkodik. És új ötletek, új termékek. A következő már fejlesztés alatt áll.
A teszt: Erős édesgyökér kezdőknek
Termék: A név mindent elmond: A Salmix Chocolate Dragees White szalmiak magból áll, fehér csokoládé bevonattal.
Ár: 75 grammos táska esetén az ajánlott kiskereskedelmi ár 1,59 euró. Egy doboz (150 gramm) 2,29 euró. Sok gyógyszertárban van egy táska 1,20 euróért
Tápanyag-információ: 100 gramm Salmiak Dragees Chocolate White 440 kalóriát és 16,1 gramm zsírt tartalmaz. Ez több, mint a klasszikus Salmix esetében. Ennek oka a csokoládé kabát.
Íz: Szokatlan! Az édes csokoládé és az erős ammóniamag kombinációja nagyon különleges - de nem mindenki szereti. Íze kicsit a csokoládé bevonatú SalmiLollisra emlékeztet.
Következtetés: A lelkesedés nagymértékben függ a tesztelők személyes édesgyökér preferenciáitól. Mivel az éles szalmiak ízt a csokoládé lágyítja, a Salmix csokoládé drazsék különösen népszerűek az édesgyökér-szerelmesek körében. A tesztelők, akik egyébként az erős édesgyökeret kedvelik, inkább kritikusan fogadták a kombinációt. Ennek ellenére: a tesztelők egyike sem szerette a bevont tablettákat. Mivel a besorolás 3 és 5 csillag között változott, a végeredmény 5 csillagból 4. (nik)