Áfonya, soufflé keksz Emmanuel Renaut séftől 4 fő részére - Elle à Table receptek
Hozzávalók
- a cukrászsüteményhez
- 25 cl tej
- 50 g cukor
- 65 g tojássárgája (kb. 3 közepes sárgája)
- 20 g liszt
- a szufléért
- 100 g tojásfehérje (kb. 3 közepes fehér)
- 15 g cukor
- 200 g áfonya
- a kagylóhoz: 20 g vaj + 20 g cukor
Készítmény
Forraljuk fel a tejet 25 g cukorral.
A tojások sárgáját felverjük a maradék cukorral és liszttel, habverővel felöntjük a forró tejjel.
Helyezzen vissza mindent az edénybe, és lassú tűzön főzze állandó keverés mellett, amíg sűrű krémet nem kap.