Áfonyalekvár; Mihaela receptjei
- 1 kg áfonya
- 900 g cukor
- Egy kis citrom
- 200 ml vizet
Kis késsel vagy zöldséghámozóval vágjon le néhány csíkot citromhéjat, éppen abból a sárga részből, ahol az összes íz van. A fehér rész csak keserű, ezért el akarjuk kerülni. Hat apró darab érkezik. Ezután nyomja össze a citromot, és hagyjon abba 30 ml levet.
Az áfonyalekvár esetében a legjobb módszer a szirup. Tehát egy nagy, vastag fenekű serpenyőben keverje össze a cukrot vízzel. Tedd a tűzre, add hozzá a levét és a citromhéjat.
A szirupot körülbelül 7 percig forraljuk, amíg kissé sűrűbbé nem válik és konzisztenciát nem kap. Nincs szükség külön vizsgálat elvégzésére.
Hozzáadjuk a gyümölcsöt és további 2 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a hőt, takarja le nedves törülközővel vagy fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 12 órán át.
Másnap alacsony és közepes lángon forraljuk, nem nagyot, mert a lekvár az aljára tapad. Forraljuk 20-25 percig. Kanállal veszünk néhány csepp szirupot, és egy tányérra engedjük őket. A cseppeknek alig kell tartaniuk formájukat. Csak addig forraljuk, amíg a cseppek tökéletesen kerekek, mint a harmat. A lekvár nemcsak túl sűrű lesz, hanem kristályosodhat is.
Forrón, kis, 350 ml-es üvegekbe csomagolva. De először meg kell halásznia a citromhéjat. Ha kis üvegeket használ, és forró lekvárt csomagol, nem kell sterilizálni.
Fordítsa felfelé, fedje le egy törülközővel, és hagyja állni, amíg teljesen kihűl.