Agyétel. Optimális táplálkozás az optimális tanulási siker érdekében
Házimunka, 2017
23 oldal, évfolyam: 1.0
Mariette Altrogge (Szerző)
I. Tartalomjegyzék
1. Fogantatáshoz és célkitűzéshez
2. Az agy és a tanulás
2.1. Neuronok
2.2. Mire van szüksége az agynak?
3. Fogyókúra
3.1. Optimális táplálék a mentális erőnléthez
3.2. Mit együnk és mikor
4. Következtetés és cselekvési ajánlások
II. Rövidítések listája
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. Fogantatáshoz és célkitűzéshez
A következő munkában az agyat, mint összetett szervet, részletesebben meg kell vizsgálni, különös tekintettel a működésére és az optimális működéshez szükséges tápanyagokra vagy egyéb tényezőkre. Ezen felül meg kell vizsgálni a durva alultápláltság hatásait. Mindig azzal a céllal, hogy a hiányosságokat korai szakaszban fel lehessen ismerni és orvosolni az optimális mentális teljesítmény elérése érdekében.
2. Az agy és a tanulás
Az agy az emberi test vezérlő központja. Több milliárd sejt alkotja, amelyek mindegyike akár 10 000 másik idegsejthez is kapcsolódik, az úgynevezett neuronokhoz. Ezek másodpercek alatt elnyelik az információkat, és reflexes triggerrel reagálnak. Az agy szabályozza az összes belső folyamatot, különösen az összes szerv működését, és így napi szinten rendkívül összetett szervezeti feladatokat lát el. (Kiefer/Zifko, 2006, 8. o.) Bár ez csak a testtömeg 2% -át teszi ki, az anyagcsere teljes 20% -át igényli. (uo., 32. o.)
Az agy információt fogadhat és feldolgozhat, vagy idegsejtek segítségével elküldhet a központi idegrendszeren keresztül. Az impulzusok átadása az agyon keresztül részben önkéntes, mind automatikus. Itt az impulzusok átjutnak az agytörzsön és a gerincvelőn az adott testrész idegrostjaihoz, amelyeknek ennek megfelelően kell működniük. (uo., 8. o.) Az agy több régióra oszlik, amelyek mindegyikének más-más feladata van. Az agyféltekék két területe különösen releváns ebben az összefüggésben. Egyrészt a hippokampusz, amely felelős az információk tárolásáért. Tehát ez alkotja az úgynevezett "memóriát". Másrészt az amygdala, amely viszont biztosítja a különféle érzelmi reakciókat, amelyek például a tanulásban nagy szerepet játszanak. (Kandel/Schwartz/Jessell, 1996, 9f.) Az optimális mentális teljesítmény előfeltételei az egészséges sejtek és az idegpályák, valamint a kémiai hírvivők. Az agy a jó vérkeringéstől és a vér megfelelő összetevőitől is függ, amelyeket az élelmiszer-bevitel szabályoz. Ezért az étkezési szokásokat az agy igényeihez kell igazítani. (Kiefer/Zifko, 2006, 8. o.)
2.1. Neuronok
Csak az emberi agyban több mint 100 milliárd idegsejt található. Minden egyén önálló élőlény, és szerkezetileg és funkcionálisan is önálló egységet alkot. Mindazonáltal valamennyien szinapszisokon keresztül érintkeznek egymással, és így nagy idegsejteket alkotnak. Az idegsejtek mérete és alakja nagyban változhat. Alapszerkezetük, amint azt az 1. ábra mutatja, mindig ugyanaz. (Faller/Schünke, 2012, 97. o.)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. ábra: Egy idegsejt egyszerűsített ábrázolása (Faller/Schünke 2012, 97. o.)
A sejt közepe a perikaryon, más néven soma (sejttest). A sejtmagon kívül csak néhány sejtorganellát tartalmaz. Amint az az 1. ábrán látható, a tér nagy részét a durva endoplazmatikus retikulumból (RER) készített Nissl-rögök foglalják el. (uo., 98. o.) Az RER egy sejtben összesen három fő membránrendszert alkot. (Kandel/Schwartz/Jessell, 1996, 60. o.) Egyrészt a mag burkolatából áll, másrészt erősen hajtogatott csövekben folytatódik a citoplazmában (sejtnedv). A lamellák durva szerkezetüket a csatolt riboszómákból kapják. A RER nagy felülete lehetővé teszi, hogy bizonyos anyagcsere-reakciók és cserék különösen gyorsan megtörténjenek. (Faller/Schünke, 2012, 7. o.)
A RER között szabad riboszómák is találhatók, amelyek felelősek a fehérjeszintézisért, és a mitokondriumok, amelyek biztosítják a sejteknek az összes metabolikus folyamathoz szükséges energiát. (uo., 7f. oldal)
A sejtek neurotubulusai oldhatatlan fehérjéket, például transzmittereket és enzimeket szállítanak az axonhalmon és a neuriteken keresztül a szinapszisokba. Ezért garantálják az anyagok irányított transzportját a sejtben. (uo., 98f.)
A neurit, más néven axon, az axon dombján lévő perikaryonból kerül elő. Több kivezetésre osztható, és akár 100 cm hosszú is lehet. A neuriteket vastag mielinhüvely veszi körül (Schwann-hüvely). Foszfolipideket tartalmazó membránokból áll, és bizonyos időközönként szűkületek, az úgynevezett Ranvier-gyűrűk. A Schwann-hüvely a neurit elektromos izolálására és mechanikai védelemre szolgál. Az elektromos jeleket ezért csak egyik gyűrűről a másikra lehet továbbadni. Ezen burkolat révén a gerjesztési vonal rendszertelenül és ezért különösen gyorsan mehet végbe. Ezek az úgynevezett medulláris neuritok akár 120 m/s sebességet is elérhetnek. A mielinhüvelyek az agyban lévő oligodendrocitákból állnak. Minden neurit végén számos szinapszis található, amelyek érintkezésbe kerülhetnek a környező szervekkel vagy idegsejtekkel. (uo., 98. o.)
A sejttestet teljesen körülveszik a dendritek. Cellánként legfeljebb 1000 darab lehet. Ezek az elágazó folyamatok elektromos gerjesztési potenciált kapnak a környező idegsejtektől, és ezt vagy közvetlenül a kivégző szervnek adják át a perikarionjukon és az ideggyulladáson keresztül, vagy továbbítják a gerjesztést a következő idegsejtbe. Az ingerek továbbadása az egyik idegsejt szinapszisaiból a következő dendritjeibe közvetett módon kémiai hírvivőkön keresztül történik. (uo., 98. o.) A szinapszisban lévő információnak el kell érnie egy küszöbértéket ahhoz, hogy tovább lehessen vinni a következő idegsejtbe. Ha az inger nem elég erős, elvész az agyba vagy a végrehajtó szervekbe vezető úton. (Kiefer/Zifko, 2006, 8. o.)
A küszöbérték elérésében a frekvencia, vagyis a sejtegységenként rögzített cselekvési potenciálok száma játszik meghatározó szerepet. A cella negatív nyugalmi potenciálja -60 mV, és a cella belseje és a cella külső elektromos feszültségkülönbségéből adódik. Amikor az idegsejt izgatott, a membránpotenciál kevesebb, mint egy milliszekundum alatt +20 mV-ra változik. (Faller/Schünke, 2012, 100. o.)
E rövid cselekvési potenciál során az elektromos információ kémiai hírvivő anyagokká alakítható át úgy, hogy úgynevezett vezikulákat szabadít fel a szinapszis végén az izzó alakú vastagodásból. Ez utóbbiak tárolt neurotranszmittereket tartalmaznak, amelyek leküzdik a két idegsejt közötti szinaptikus rést és a dendritek megfelelő receptoraihoz kapcsolódnak. Amint szilárdan kapcsolódnak az új sejt posztszinaptikus membránjához, a sejten belüli gerjesztés újra elektromos formában továbbadódik. Ha azonban az előző idegsejtből gátló transzmitterek, például glicin vagy γ-aminovajsav szabadulnak fel, vagy ha nincsenek megfelelő receptorok a hírvivő anyagok számára, akkor egy gerjesztés továbbadása gátolt és ezen a ponton véget ér. (uo., 101 o.)
2.2. Mire van szüksége az agynak?
Az agy nem csak természetesen és autonóm módon működik. Az optimális fizikai és szellemi teljesítmény garantálásához ideális agyi anyagcsere-aktivitásnak kell jelen lennie. (Kiefer/Zifko, 2006, 5. o.) Ezt különösen az elegendő oxigénellátás garantálja. Az emberi agynak napi 75 liter oxigénre van szüksége (uo., 10. o.), Ami a test teljes oxigénigényének 40% -át teszi ki. (Bensberg/Messer, 2010, 56. o.) Ez azt jelenti, hogy naponta körülbelül 1200 liter vér áramlik át az agyon a szükséges oxigénmennyiség szállítása érdekében. (Kiefer/Zifko, 2006, 10. o.) Az oxigén transzportját az agyban a vas nyomelem garantálja. (uo., 32. o.) Az oxigénellátás az agy anyagcseréjének legfontosabb tényezője. Ha ezt csak 2 percig nem garantálják, az agysejtek halálához vezethet. 10 perc múlva nem lehet újra aktiválni, és maradandó károsodásokra kell számítani. (uo., 10. o.)
Az optimális agyi aktivitás másik tényezője a megfelelő folyadékbevitel. A teljes szív- és érrendszeri funkció a víz korlátlan elérhetőségétől függ. A 15-20% -os folyadékveszteség végzetes lehet, mert a vízhiány növeli a vér viszkozitását. A viszkozitás által okozott rosszabb vér mikrocirkuláció csökkenti az agy oxigénellátását. Ez az oxigénhiány miatt leállítja funkcióit. A megfelelő mennyiségű folyadék tehát az optimális keringési funkció alapvető követelménye. (uo., 10. o.) Ezenkívül az agy nagyrészt agyi folyadékból (folyadékból) áll, amely naponta megújul. (Bengsberg/Messer, 2010, 57. o.) A bélen keresztüli ételbevitel csak folyadékok segítségével lehetséges. (Kiefer/Zifko, 2006, 33. o.)
Az oxigén mellett az agynak nagy mennyiségű energiára is szüksége van anyagcsere-folyamataihoz. A zsír mellett ez elsősorban a glükózt szolgáltatja. A szénhidrátok legkisebb alkotóelemeként képezi a fő energiaforrást (Kiefer/Zifko, 2006, 39. o.) Az agy a test teljes glükózforgalmának 60% -át igényli. (Bengsberg/Messer, 2010, 57. o.) Ez napi kb. 120 g. (Kiefer/Zifko, 2006, 39. o.)
A hormonok és a kémiai hírvivők, az úgynevezett neurotranszmitterek szintén jelentősen hozzájárulnak az agyi aktivitáshoz. Ez utóbbiak segítségével az idegsejtek aktiválásával információt továbbíthatnak az agy idegsejtjei között. A funkcionális hírvivő anyagok mennyisége meghatározó a sejtek aktiválása szempontjából. Kialakulásukat a vitaminok és nyomelemek elegendő bevitele garantálja. Ha nem áll rendelkezésre elegendő messenger anyag, agyi diszfunkciók, például koncentrációhiány, modern emlékezetkiesés, csökkent reakciókészség, korlátozott számtani funkció és mások várhatók. (uo., 10. o.)
Az acetilkolin hírvivő anyag különösen fontos a memória működéséhez. (uo., 11. o.) A koleszterin átalakulásában szerepet játszó enzimek egy olyan membrán lipidje (Czihak/Langer/Ziegler, 1981, 49. o.), amely felesleg esetén az érfalakon halmozódik fel. Ily módon ez a hírvivő anyag elkerüli a koleszterin felhalmozódását az artériákban és az arterioszklerózisban. (Kiefer/Zifko, 2006, 56. o.) Az érelmeszesedés az agy krónikus (tartós) elégtelen vérellátásának fő oka. Az ilyen elégtelen vérkeringés elkerülhetetlenül csökkent szellemi és fizikai teljesítményhez vezet. (uo., 10. o.)
3. Fogyókúra
Bár nem mindenki kaphatja a tejét közvetlenül a gazdától, vagy megeheti a petrezselymet a saját kertjéből, a kiváló minőségű és változatos élelmiszerekhez való hozzáférés könnyebb, mint valaha. Az egészséges táplálkozás olyan tényezők mellett, mint az élvezet, a kényelem és a szokás, mindenekelőtt pénz kérdése. Különösen a friss termékek, például gyümölcs vagy zöldség, de a hal és a hús is viszonylag drágák. A teljes kiőrlésű termékek gyakran lényegesen drágábbak, mint a fehér lisztből készült társaik. Az árdöntés mellett a lelkiismeret és a hozzáállás is egyre inkább szerepet játszik. Sokan inkább regionális termékeket használnak, vagy vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztanak. Az élelmiszer-ellátás bizonyos részeire való korlátozás azonban megnehezíti a kiegyensúlyozott étrendet.
Az egészségügyi követelmények is egyre fontosabb szerepet játszanak. Sok laktóz- vagy glutén-intoleráns embernek, allergiában szenvedőnek, cukorbetegnek és még sokan másoknak teljesen vagy részben nélkülözniük kell bizonyos ételeket. A kényelem és az időhiány azt is jelenti, hogy egyre több olyan kényelmi terméket használnak, amelyek a tartósítószereken és a cukoron kívül általában nem tartalmaznak sok tápanyagot. Ezenkívül az emberek különösen kedvelik az ízletes, például nagyon édes vagy nagyon sós ételeket. Ennek azonban általában magas a zsírtartalma is, mivel a zsírt ízhordozóként adják hozzá. A megfelelő táplálkozást nehéz meghatározni, különösen azért, mert minden test másképp reagál és más igényekkel rendelkezik. Mindazonáltal ennek a munkának célja a kiegyensúlyozott étrend megvalósítására vonatkozó ajánlások és bizonyos irányelvek megfogalmazása.
3.1. Optimális táplálék a mentális erőnléthez
Az oxigén elengedhetetlen az agy számára. Habár az ellátás nagy része a levegőből származik, a belélegzett oxigén megfelelő táplálkozás nélkül nem szállítható el teljesen az agyba, és ott nem használható fel. A vas nyomelem részt vesz az agy hormonjainak és hírvivő anyagainak termelésében, valamint a vérsejtek fontos alkotóelemében. Vas nélkül oxigén nem szállítható a szervezetben. A vashiány vérszegénységhez vezet, amelyet a fizikai teljesítmény és a fáradtság romlása, valamint a koncentráció és az emlékezés nehézségei jellemeznek. A vasban gazdag ételek közé tartozik a vörös hús, a szója, a lencse, a spenót és a zabpehely. (Kiefer/Zifko, 2006, 51f. O.) A férfiaknak napi 10 mg, a nőknek akár 15 mg vasat is el kell fogyasztaniuk. Terhesség esetén a követelmény akár 30 milligrammra is megnő. (DGE, o.V., 2016)
Title brainfood. Optimális táplálkozás az optimális tanulási siker érdekében. 1. évfolyam, szerző Mariette Altrogge (Szerző), 2017. év, 23. oldal Katalógusszám V445689 ISBN (e-könyv) 9783668823129 ISBN (könyv) 9783668823136 Nyelv német Kulcsszavak agytáp, táplálkozás, tápanyagok, optimális táplálkozás, kiegyensúlyozott táplálkozás, mentális erőnlét, Élelmiszer-összetevők, étkezési szokások, étel, alultápláltság, idegsejtek, idegsejtek, agyi anyagcsere, nyomelemek Ár (könyv) 14,99 € Ár (e-könyv) 12,99 € Idéző munka Mariette Altrogge (szerző), 2017, Brainfood. Optimális táplálkozás az optimális tanulási siker érdekében, München, GRIN Verlag, https://www.grin.com/document/445689
- Még nincsenek hozzászólások.