Ahol transz-zsírsavak találhatók

A táplálkozási és fogyáskedvelők legújabb ellensége: "transz" zsírsavak. A termékek textúrájának és eltarthatóságának javítására szolgálnak, és állítólag ezek a legkárosabb lipidek artériáink egészségére, és vélhetően bizonyos rákos megbetegedésekben vesznek részt.

ahol

Írta: Sandrine Blanchard

Feladva 2008. április 29-én, 16:50 - Frissítve 2011. január 27-én, 17:04

Olvasási idő 1 perc.

  • Megosztás
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás letiltva Küldés e-mailben
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
  • Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva

Elsősorban péksüteményekben, sütikben, pizzákban, csokoládé bárokban, készételekben, szendvicsekben, gabonafélékben, margarinokban rejlenek. A transz-zsírsavakat a termékek textúrájának és eltarthatóságának javítására használják.

Mivel a "rossz" koleszterinszint növekedését okozza, a transz-zsírsavak túlzott fogyasztása hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek növekedéséhez. A témáról szóló legutóbbi, 2005-ös jelentésében a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa) szintén javaslatot tett az emlőrák előfordulásával való kapcsolatra. "Úgy tűnik, hogy 1998 óta (a vérminták vételének napja) az élelmiszeripar gyártói erőfeszítéseket tettek" - magyarázza Irène Margaritis, az Afssa táplálkozási és táplálkozási kockázatértékelő egységének vezetője. A transz-zsírsavtartalomra vonatkozó új adatok várakozásáig miközben elemzéseik erősségén dolgozunk. "