Akaratlan gyümölcs-zöldséglé EGYENEBEN ÉLJEN
Körülbelül hét napos tárolás után egy kilogramm érett banán 2-3 gramm alkoholt tartalmaz. A gyümölcslevek, a kefir vagy a zöldségturmixok is tartalmazhatnak kis mennyiségű alkoholt. Sok fogyasztó nem számít rá. De megrészegíti-e őket, és még az egészségükre is káros? Tudja meg, mit érdemes tudni az alacsony alkoholtartalmú alkoholmentes italokról, és mely termékekben rejlik az alkohol természetesen.
Természetes alkoholtartalom
Szinte minden alkoholmentesnek tekintett ital tartalmazhat kis mennyiségű alkoholt. Például a gyümölcslevek esetében ez annak a ténynek köszönhető, hogy az élesztőgombák az alkoholos feldolgozás során fermentálják a friss gyümölcsökben található cukrot. Ezt az erjesztett tejtermék kefirből is megtudhatja. Ezt a terméket bizonyos tejsavbaktériumok hozzáadásával lehet előállítani, amelyek az erjedés során melléktermékként alkoholt fejlesztenek.
Most arra lehet kíváncsi, hogy lehet ez? Miért nem tud meg az alkoholmentes italok "rejtett" alkoholjáról? Ez egy új élelmiszer-botrány? Nem, éppen ellenkezőleg. A gyümölcslevek, turmixok vagy kefir alkoholtartalma természetesen nagyon minimális. Ez nemcsak elkerülhetetlen, de a tipikus fogyasztási mennyiségeknél sem okoz egészségügyi problémákat.
Címkézési követelmény
Olyan véralkoholszintről beszélünk, amely nem utal fiziológiai hatásokra az emberi testre. Az alkoholt ezért csak 1,2 térfogatszázalékos italok címkéjén kell feltüntetni.
A gyümölcs- és zöldséglevekben a német élelmiszer-kódex elvei szerint - a szőlő és a savanyú káposzta leve kivételével - legfeljebb három gramm/liter alkoholtartalom tolerálható. Ez 0,38 térfogatszázalék alkoholnak felel meg. Ez sok vagy kevés?
Fogalmazzunk így: Ha egy önkísérlet során - amelyet erősen nem ajánlok - ugyanannyi alkoholt szeretett volna gyümölcslével fogyasztani, mint ami átlagosan fél liter sörben van, akkor legalább hat litert kell meglehetősen gyorsan meginni belőle.
tárolás
Mivel a gyümölcslevek általában lényegesen kevesebb alkoholt tartalmaznak, mint a sör, a valóságban lényegesen több mint hat litert kellene innod. Egyébként az alkoholmentes italok kritikus alkoholtartalma általában csak akkor fordul elő, amikor az italok helytelen tárolás vagy túl hosszú tárolás miatt erjedni kezdenek.
Ezért a gyümölcsleveket mindig otthon kell hűtőben tárolni, és néhány napon belül elfogyasztani. Kinyitás után az élesztő a levegőn keresztül juthat be az ételbe. Ezek aztán gyorsan megkezdik a meglévő cukor alkohollá erjesztését. De akkor a lé amúgy is rossz ízű lesz, és nem szabad többet fogyasztania. Ez egyébként a korhadt banánra is vonatkozik.