Aki sajttortát akar

Feladva: 2011.05.17., Frissítve: 2020.01.09

hogy megakadályozza

A falánk jelképe New York-ban, a legendás lágy krémsajtos torta egyre több rajongót szerez Franciaországban. Történelem és tippek ennek a desszertnek olyan amerikai készítéséhez ... és mégis európai eredetű.

Keletre mind !

Ismeretes, hogy a görögök és a rómaiak körében az első sütemény receptek friss sajtot használtak. Oroszországban és Kelet-Európában szintén hagyományos összetevő a híres túrós pite elkészítéséhez, a régiótól függően többé-kevésbé lecsepegtetve vagy akár érlelve. A német kaseküchentől a lengyel semikig az elv mindig ugyanaz: a pite tészta, amelyet tojásból, cukorból és fehér sajtból (faisselle vagy simított) készített eszközzel borítottak, jól leeresztve, hogy megakadályozza a tészta áztatását. Ízesíthetjük citrommal, vaníliával vagy egy kis pálinkával, és szárított gyümölcsökkel díszíthetjük.

Átkelés az Atlanti-óceánon

Tehát nagy valószínűséggel a kelet-európai migránsok vitték el a bőröndjükből a sajttortát az Egyesült Államok számára.

A sajttorta fő összetevője a krémsajt, más néven fromage frais vagy krémsajt. 1872-ben véletlenül fejlesztették ki: valójában a Neufchâtel volt a gazdák látókörében! A sajttorták készítéséhez továbbra is a Philadelphia krémsajtot használják, amelyet nemrégiben találtak Franciaországban.

A tésztát leegyszerűsítették: az omlós sütemények olvasztott vajjal való összetörésével olyan omlós tésztát kapunk, amelyet egy kanál hátuljával, egy kerek forma alján megdörzsölünk. Az elősütés tizenöt percig a sütőben ropogósságot és átjárhatatlanságot kölcsönöz neki. Ami a sütiket illeti, rengeteg közül lehet választani: A zabpehely (emésztő sütik) vagy a búzacsíra (Graham crackerek) a legelterjedtebbek az Egyesült Államokban. Franciaországban inkább speculoosokat, fröccsöt, kis vajat vagy bármilyen egyéb, nem túl édes omlós tésztát használunk.