Alacsony glikémiás index; Cocoricocotte

A Cocoricocotte weboldalon és az általam kínált workshopokon keresztül szinte csak alacsony glikémiás indexű recepteket talál. Több mint öt éve gyakorolom ezt a fajta főzést, és szeretnék "néhány sort" átadni (sőt, nagyon sokat!), Hogy minden előnyét megosszam veled.

A főzés az IG Bas-nál nem a diétáról szól. (lásd a szemközti fotót!)

Néhány évvel ezelőtt, sokunkhoz hasonlóan, sajnos a mindenféle fogyókúra csapdájába estem. „Egy hét alatt lefogyott 3 kiló”, „Ultra-protein étrend”, „Külön étrend” stb.

Akkor sokkal kövérebb voltam, mint most, és hittem mindezekben a hirdetésekben, amelyek tökéletessé teszik a testemet, többnyire hamis és teljesen idealizált nőképnek felelnek meg. Fogytam, persze, de az egészet nagy csalódással kaptam vissza a becsületemre! Ezután valamivel később rájöttem, hogy napi rendszerességgel és ezzel a TÖBB IDŐVEL megváltoztatva mindkettő elveszítheti a felesleges kilóimat, miközben csalódás nélkül megőrizte az ízvezetés forrását. Megtanultam válassza ki a megfelelő összetevőket és a etesd józan ésszel.

Ez az étel átnevelése időt vett igénybe. Bizonyos gyakorlat a megfelelő összetevők, a megfelelő élelmiszer-asszociációk, a fogyasztás megfelelő ideje.

Ma mindig kapzsi és ínyenc, "etetem" magam könyveken, blogokon, találkozókon és számtalan kulináris teszten keresztül, hogy finomítsam receptjeimet és megosszam veletek. Érted, ez az étkezési nevelésről és a napi gyakorlatról szól. Hadd mutassam meg, hogy a játék megéri a gyertyát, még akkor is, ha az alábbiakban egy kis technikai magyarázattal jár ... Gyerünk, bátorság !

Alacsony IG diéta (Alacsony glikémiás index):

Ez egy olyan étrend, amely azon élelmiszerek megválasztásán alapul, amelyek a szervezetünk megfelelő működéséhez szükséges szénhidrátokat biztosítják, anélkül, hogy gyors vércukorszint-növekedést (vércukorszintet) okoznának, ami olyan problémás a cukorbetegek számára, de a derék körfogatunk és a az egészség általában ... Amikor szénhidrátokról beszélek, a nagy cukorcsaládról beszélek (a legegyszerűbbektől, például a glükóztól a bonyolultabbakig, például a keményítőig).

Táplálkozási igényeit tekintve nem vagyunk egyenrangúak. Étrendünket ezért kell a napi fizikai aktivitásunkhoz igazítani. A sportolóknak gyors cukrokra van szükségük, mielőtt erőfeszítéseket követnének, és a lassú cukrokra, hogy tartsanak. Az ülő ember előnyben részesíti a kiegyensúlyozott étrendet, és időnként kevés édes örömöt enged meg magának. Egy növekvő gyermeknek jó teljes cukrokra lesz szüksége, gazdag mikrotápanyagokban, kiválóan alkalmas növekedéséhez.

A mérésről szól! Nem mondom, hogy könnyű ... Kapzsi lévén igyekszem kielégíteni a jó iránti étvágyamat, miközben nem ölöm meg az alakomat! A magam részéről van egy olyan fizikai tevékenységem (futás és izomépítő gyakorlatok), amelyet megpróbálok hetente kétszer elvégezni. Ismét ez a heti célom. Nem mindig működik. A motiváció nem mindig van meg. Néha elengedhetem magam. Röviden, én NORMÁL vagyok szerintem !

A legfontosabb a mérsékelt fizikai aktivitás fenntartása (30 perc gyaloglásnak felel meg), legjobb esetben is minden nap. Nagyon hatékony és olcsó.

Nyers vagy főtt szezonális zöldség. A glikémiás index főzési módjuktól függ ... Inkább az al dente főzést használja a sárgarépához és a párolást a burgonyához.

"Jó vagy rossz cukrok", "GI magas vagy alacsony", hogyan kell navigálni?:

Érted, a glikémiás index az ételeket a vércukorszint emelkedése alapján osztályozza. A tájékozódás érdekében vannak táblázatok, amelyek az élelmiszerek földrajzi jelzésük szerinti besorolását tartalmazzák.

Néhány példa (a Montignac módszerből)

Osztályozási példa	IG-értékek intervalluma	Étel
Alacsony glikémiás index	kisebb vagy egyenlő 35 1	A legtöbb friss gyümölcs és zöldség, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, kakaóban gazdag étcsokoládé (több mint 70%), hús, olajos püré, akácméz
Átlagos glikémiás index	35 és 50 között 1	Teljes kiőrlésű termékek, banán, szárított barack, szárított füge, főtt vagy párolt burgonya, al dente tészta, félig teljes basmati rizs
Magas glikémiás index	50 felett 1	Fehér kenyér, fehér vagy puffasztott rizs, édesség, datolya, fehér vagy barna cukor.

A főzési módszer ugyanazon étel (pl. Burgonya, tészta, rizs stb.) GI-jét is megváltoztathatja. Mindenesetre különösen fontos figyelembe venni egy étkezés GI-jét, tudva, hogy zsír vagy erjesztett termékek (pl. ecet, joghurt stb.) segítenek csökkenteni a teljes GI-t.

Ezért inkább a menüket ajánlom (lásd cikkem végét), nem pedig a GI szerint izolált és osztályozott élelmiszerek listáját.

A szénhidrátok esetében pedig nemcsak a GI számít az egészségünk számára. "Jó" és "rossz" cukrokról is beszélünk, gazdagságuk szerint szálak, ban ben mikrotápanyagok (vitaminok és ásványi anyagok) vagy ipari cukrok jelenléte (pl. módosított kukoricából származó fruktózszirupok ... gyakran rejtve):

Az előnyben részesítendő, jó mikroelemekben gazdag "jó cukrok": finomítatlan nádcukor, akácméz, félkész vagy teljes kiőrlésű liszt T80-tól T150-ig, gyümölcsök, hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, árpa stb.)
A "rossz cukrok" korlátozása: fehér liszt fehér kenyérből, fehér cukor, ipari termékek (lekvárok, édességek, sütemények, szirupok, szódavíz stb.)

Csak a „rossz cukroknak” van közvetlen negatív hatása az egészségre. Ezért azt tanácsolom, hogy egyensúlyban tartsa és változtassa ételeit, fogadjon a nyertes egyesületekre. Vegyünk egy példát a keményítőkre, amelyek hasznosak energiaellátásuk szempontjából, de lehetnek közepes vagy magas GI-értékűek. „Al dente” főzéssel, zöldségekkel és olívaolajjal kombinálva, ideális GI étel lesz!