Alacsony szénhidráttartalmú Hogyan tehetünk beteggé és kövérekké az étrendet - FOCUS Online
Táplálkozás próbára tett
Tíz nap alatt fogyjon le néhány kilogrammot - ez alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén is működik. De a szénhidrátok radikális lemondása étvágyhoz és stressz szervekhez vezethet. Milyen formában lehet kockázatos az alacsony szénhidráttartalom, és hogyan lehet ésszerűen kezelni a szénhidrátokat anélkül, hogy kövér lenne - magyarázza egy szakértő.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták a legnépszerűbb fogyókúrás étrendek közé tartoznak, különösen, ha a fogyás gyors. Legtöbbjüknek az, hogy ezek nélkül a tápanyagok nélkül jár, gyorsan látható sikerhez vezet. "Az alacsony szénhidráttartalmú energia nagyon gyorsan működik" - mondja Tanja Kühbacher, a hamburgi Asklepios Westklinikum belgyógyászati / gasztroenterológiai főorvosa és a kieli Christian Albrechts Egyetem gasztroenterológiai professzora.
Hús burgonya helyett
Heti 2-3 kilogramm könnyen eltűnhet, ha semmilyen formában nem használ szénhidrátot - azaz nincs kenyér vagy zsemle, nincs sütemény, tészta, pizza, rizs és burgonya. De szinte korlátlan mennyiségű hús, tejtermék, zöldség és tojás van, így a zöldségektől eltekintve sok állati fehérje és zsír.
Alacsony szénhidráttartalom - a szigorú ketogéntől a mérsékeltig és egészségesig
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend ezen formájának sikere azonban csak rövid távú. Akkor a szénhidrátok fogyasztása étvágyhoz vezethet.
Ami fontos, hogy az alacsony szénhidráttartománynak különböző formái léteznek - például az első, eredeti alacsony szénhidráttartalmú étrend (Atkins-diéta) elsősorban az állati termékek magas arányán alapul. Ebből alakult ki például a ketogén étrend, amely szinte teljesen eltekint a szénhidrátoktól és a cukortól. Háttér: A test a szénhidrátokat cukorrá alakítja át glükózzá. Szénhidrátok és cukor nélkül az anyagcsere átvált az úgynevezett ketózisra, majd a máj zsír felhasználásával létrehoz egy glükózhelyettesítőt (ketonok vagy ketontestek). A ketogén étrend hasznosnak bizonyult különféle betegségek esetén.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend más modern változatai viszont zöldségeket, hüvelyeseket, diót, gombát, gyümölcsöt és kiváló minőségű növényi olajokat kombinálnak hússal, halzal és tejtermékekkel. A szénhidrátok, például a rizs, a burgonya, a tészta és a teljes kiőrlésű kenyér csak apró köretek. A cukor is csökken. Összességében ez az alacsony szénhidráttartalmú forma egy általános, egészséges étrend.
Tehát a szigorú alacsony szénhidráttartalom kockázatos lehet
Ez azonban más az alacsony szénhidráttartalmú eredeti formájában - azaz sok állati fehérjével és zsírral, de kevés növényi táplálékkal - és ezáltal az éhség kockázatával. "A hús és a tojás nem tölt fel" - magyarázza a szakértő, aki táplálkozással is foglalkozik. A szénhidrátok feltöltő hatásukban verhetetlenek - nem hiába nevezik a burgonyát és a kenyeret "köretként" a menüben.
Ez viszont oda vezet, hogy az étrendet gyorsan felhagyják. "Aligha tudja valaki hosszú távon tartani az alacsony szénhidráttartalmat" - mondja Tanja Kühbacher. A diéta után a jo-jo effektus azért jelentkezik, mert a szervezet újból tartalékokat halmoz fel annak érdekében, hogy túlélje a lehetséges éhségválságot. Sok beteg tehát hízottabb néhány héttel az alacsony szénhidráttartalom után, mint korábban.
A hosszú távú sikerek hiányán kívül a gyengén alacsony szénhidráttartalmú egyéb, egészségre káros hatásokat okoz. "Az alacsony szénhidráttartalom rendkívüli állapot a szervezet számára, és ez stresszt jelent" - magyarázza a szakember. Mivel a szénhidrátok hiánya, a gyors energiaszolgáltató mozgósítja az éhségcserét. Ez azt jelenti, hogy a szervezet masszívan megtámadja zsírtartalmait. Sok zsír hirtelen bejut a vérbe, és a koleszterinszint jelentősen emelkedik.
A koleszterin veszélyesen emelkedik
A túl magas koleszterinszint ismeretes az érkárosodáshoz és az arteriosclerosishoz, legrosszabb esetben a vérben a zsír felhalmozódása trombózishoz vezethet. Ez a kockázat egyébként minden radikális étrend mellett fennáll, beleértve az alacsony szénhidráttartalmú diétákat is.
E sürgősségi program során a test elsősorban biztosítja a létfontosságú szervek - a szív, a tüdő, a máj, a vesék és az agy - működését. Minden mást úgyszólván a hátsó égőn működtetnek, és az energiaellátás elhanyagolható lehet. Ez például a bőr, a haj és a körmök problémáihoz vezethet.
Veszély a májra és a vesére
A szervekről szólva: Ha sokáig gyökeresen alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt és túl kevés növényi ételt fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy megerőlteti a máját és a veséjét a húsból, tojásból és tejtermékekből származó magas fehérjetartalom miatt.
Még a cukorbetegeknek is, akiknek korábban alacsony szénhidráttartalmú ételek fogyasztását javasolták, tartózkodniuk kell ettől a diétától a legújabb táplálkozási irányelvek szerint. "Manapság a cukorbetegek bármit megehetnek, ha odafigyelnek a mennyiségre és a kenyéregységekre, nincs szükség speciális diétás ételekre" - magyarázza Tanja Kühbacher.
Jobban módosítsa az alacsony szénhidráttartalmat
Tehát az egészség érdekében tanácsot kell adnia az alacsony szénhidráttartalmúak ellen? "Mindenképpen radikális formája ennek az étrendnek" - mondja a professzor. Sok ember azonban általában túl sok szénhidrátot fogyasztana - reggel, délben és este kenyeret, valamint magas szénhidráttartalmú gyorséttermet. Ez hosszú távon hízik. Ennek az embercsoportnak teljesen logikus a szénhidrátok egy kis korlátozása.
Például különösen egészséges, ha fehérlisztből készült termékeket nélkülözünk, és teljes kiőrlésű ételekkel helyettesítjük őket (mértékkel). Mindkét étel elsősorban szénhidrátokat tartalmaz. A teljes kiőrlésű termék azonban kielégítőbb, értékes létfontosságú anyagokat és rostokat tartalmaz, amelyekre a fehér liszt nem képes. Azonban nem mindenki tudja elviselni a nehezen emészthető teljes kiőrlésű kenyeret. Akkor a teljes kiőrlésű őrölt változatok ideálisak.
Este nincs szénhidrát
Egy másik lehetőség az, hogy csak este kerülje a kenyeret, a tésztát és a burgonyát. "Ez mérsékelt fogyáshoz vezethet az egyik ember számára, a másik számára nem." - magyarázza Tanja Kühbacher. Mivel az anyagcsere minden embernél kicsit más. A szigorú, alacsony szénhidráttartalmú diétákkal ellentétben az esti szénhidrátoktól való tartózkodás nem vezet problémás mellékhatásokhoz.
A diéták általában meghíznak
Ha fogyni akar, akkor nem javasoljuk, hogy szigorúan alacsony szénhidráttartalmú legyen. Ez azonban korántsem jelenti azt, hogy az alacsony szénhidráttartalom kevésbé kedvezőtlen, mint más étrendek. "Alapvetően az étrend bármely formája rossz, mert a diéták mindig extrémek" - magyarázza a szakember. Lehet velük fogyni, de hosszú távon soha.
Ha valóban fogyni akar és hosszú távon karcsú akar maradni, akkor „teljesen meg kell változtatnia életmódját” - tanácsolja a professzor. Ez azt jelenti, hogy valójában bármit megehet és ihat, de valamiből valamivel kevesebbet. "Jobb egy pohár igazi Cola, mint gyakrabban Cola-Light, jobb egy darab zsíros, krémes Camembert, mint könnyű sajt" - mondja Tanja Kühbacher. Mivel a könnyebb termékekből automatikusan többet esznek - és a lényeg éppen annyi kalória, de sokkal kevesebb élvezettel és ezért nagyobb vágyakozással.
Egyél több rostot, kevesebb cukrot és fehér lisztet
Ez egyezik a Német Táplálkozási Társaság e témával kapcsolatos ajánlásaival is: "A DGE szempontjából a tápanyag-kapcsolatokról folytatott beszélgetésnél fontosabb az általában túl magas energiafogyasztás és az étrend minősége.", Hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök, valamint a túlzott mennyiségű egyszerű szénhidrát hozzáadott cukor és finomított keményítő (fehér lisztből készült termékek) formájában.
Ebben az összefüggésben Tanja Kühbacher mediterrán étrendet javasol, mivel a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, vitaminok és nyomelemek összetétele ideális.
Ugyancsak elengedhetetlen a napi rutinba integrálható és rutinná váló testmozgás - lépcsőmászás a mozgólépcsőn való megállás helyett, kerékpározás a munkába, az ebédszünet használata sétára. Ez a koncepció - a napi testmozgás és sok minden, plusz a mediterrán konyha és egy kicsit kevesebb - "nem szexi" hangzású, de garantáltan működik.