Alacsony szénhidráttartalmú Soljanka - Az NDK klasszikus egészséges változata
Mint tudják, Dél-Németországból származom. Ezért nem ismertem sokáig a savanyú, kiadós pörkölt Soljankát a kelet-európai konyhából. Egészen egy barátom születésnapján, aki bemutatta nekem NDK különlegességként. Azonnal lelkes voltam, és megkérdeztem, hogyan készíti a receptet. Rám nézett, és azt mondta: igen, mindig azzal, ami ott van. Egyrészt különböző hús van benne, ketchup, uborka, paprikás paszta, stb. Bevallom, kicsit nagy voltam a ketchuppal. De mindig ízlett! Néhány évvel később úgy döntöttem, hogy magam főzöm meg a levest, de ketchup és paprikás paszta nélkül. Ehelyett frissebb alapanyagokkal.
Hogyan készítsem el a szoljankát?
Először vágja a szalonnát vékony csíkokra. Ezután a Cabanossi felét, negyedét és kockáját felkockázza.
Most hámozza meg a kolbászt, és kockára is vágja.
Ezután hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket.
Ezután magozzuk meg, mossuk meg és vágjuk a paprikát harapásnyi darabokra.
Melegítsen fel egy nagy fazékot kevés derített vajjal, adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és a szalonnadarabokat, és minden oldaláról pirítsa meg.
Lazítsuk le a paradicsommal és adjuk hozzá a vizet. Hozzáadjuk a babérlevelet és ízesítjük sóval, borssal és paprikaporral.
Hozzáadjuk a maradék húst és a borsdarabokat.
Ezután vágja szeletekre a savanyúságokat, és adja hozzá a szoljankához is.
Hagyja a pörköltet közepes lángon legalább 30 percig párolni.
Sűrűsítéshez adjunk hozzá egy kevés guargumit/szentjánoskenyér babgumit vagy konjac lisztet, végül sózzuk, borsozzuk, paprikaporral és ha szükséges némi chilis porral.
Ha jobban savanykázik, tehet hozzá uborkavizet vagy ecetet is.
Elég tejföllel tálalni.
További megjegyzések:
Megtanultam, hogy a solyanka különféle összetevőkből készíthető. A savanyú káposztát néhány változatban is használják.
A lecsó vagy a paprikapép valójában KELL. A cukortartalom miatt azonban nem ezt az összetevőt használtam.
Változhat a húson is. Vannak olyan változatok is, amelyekben halat használnak.
Mint láthatja, megváltoztathatja a Solyankát, hogy megkóstolja és élvezze. Egyébként a pörkölt másnap még jobb ízű!
Ha még több pörköltre vágyik, ajánlom közreműködésemet a pörkölthéten.