Alain Paraillous tréfaleves - dél

A Damazan levesek versenyének pályáján az önkormányzati kulturális bizottság, kiegészítve az eseményt, meghívta vasárnap… Alain Paraillous, a helyi hagyományok emléke. Egy konferencián elismert írói (és tenorista) tehetsége mellett meg kellett mutatnia egy figyelemre méltó ajándékot a levesek elkészítéséhez.

paraillous

Jó francia tanárként először a leves vagy annak változata, a leves (az edényben főtt) etimológiáját fejtette ki, kifejlesztve azok szezonális és földrajzi jellemzőit. - A leves - mondta - az ősök ételeinek egyik alapanyaga, a zabkása mellett. Víz, zöldségek, kevés hús vagy hal, van mit enni és inni, mindenesetre elég ahhoz, hogy ne éhezzen. "

Világos vagy népszerű

Ez lehet "tiszta leves" a háború alatt, néhány tombolával vagy rutabagával, vagy "népszerű" Saint-Vincent de Paul és Aiguillon hercegné szerint, a Restos du cœur elődei.

És hogy tematikáját kifejezett fotókkal, családi emlékekkel és földi anekdotákkal élénkítse, olyan dühvel és jókedvvel, amelyet képes közölni hallgatóságával. A múlt vidéki ételei nem a sokféleséget, hanem az állandóságot keresték: mi készítettük a "levest", a "pot-au-feu" -t, a "csirkét". Élénk volt, az összes szezonális zöldség mellett, nem beszélve a gyomrot tartó burgonyáról és néha az opcionális zsírról: egy kanál fukar zsír szülte a "kanál hátuljával" kifejezést, míg a jól táplált parasztok "nagy adag leves" -ként kezelik.