Alapböjtöléssel felfedező túrán; A fehérrépa, a rég elfeledett zöldség, lúgos

A lúgos böjt szép kedve az Ön által keltett új ízérzés. Megtörténhet, hogy teljesen új lúgos ételeket fedez fel magának.

Ma bemutatom neked a fehérrépát:

Svéd újra felfedezte

alapböjtöléssel

A fehérrépa valójában nem olyan új. Azonban sokáig elveszett, és a közelmúltban ünnepelte visszatérését. A fehérrépa fontos élelmiszer volt, különösen háború idején, mivel kiváló energiaforrások. Ezt követően azonban először tűntek el az étlapról, nem utolsósorban azért, mert rosszul emészthető hírük volt. Az újabb fajták azonban a korábbi sürgősségi ételt vonzó zöldséggé változtatták. Az új ízek biztosították, hogy a fehérrépa ne csak visszatérjen az étlapra, még a sztárséfek is újra felfedezték a gombás karalábét.

Eredet és névadás

Talán más néven ismeri a fehérrépát!? A svéd, vajrépa és karalábé mellett Ausztriában Dotsche-nak is hívják. Azt, hogy pontosan honnan származik a fehérrépa, csak sejteni lehet. A „svéd fehérrépa” becenév arra utal, hogy a zöldség Skandináviából Németországba került a 17. században. Egy dolog azonban biztos, ha a középső neveket nézzük: hogy a zöldség keresztezi a karalábét és a fehérrépát.

Betakarítási idő ősszel

A fehérrépát elsősorban októberben és novemberben szüretelik. Ezután egész télen kapható az üzletekben. A betakarítás idejére a fehérrépa akár 2 kilogrammra is megnőhet. Fajtától függően a fehérrépagumó különbözik a kerek, elvékonyodó vagy ovális-gömbölyűtől, és a héj színpalettája, amely fehéres-sárga és barnás vörös között mozog, ugyanolyan változatos. A fehérrépa húsa általában fehér vagy sárga-narancssárga. A fehérrépa íze kellemesen édes, és kissé a paszternák és a sárgarépa keverékére emlékeztet.

Megfelelő vásárlás

Jobb, ha vásárláskor kisebb példányokat használ. A nagy fehérrépa lenyűgözőnek tűnik, de általában kissé fás. A tál megmutatja, milyen friss a répa valójában. Ha a tál kövérnek és simának tűnik, féreglyukak jele nélkül, akkor magabiztosan engedheti be a répát a bevásárlókosarába. Ezután különösen sokoldalúan használható a konyhában, akár köretként, levesbe pürésítve, vagy salátába reszelve. Próbáld ki!

Egészséges összetevők

A fehérrépa tápértéke is lenyűgöző. Az energiaellátáshoz szükséges glükóz mellett a ráncos gumó fehérjét, kéntartalmú illóolajokat, ásványi anyagokat, béta-karotint és B1, B2 és C vitamint is tartalmaz. Az egészségügyi előnyök elsősorban a kéntartalmú illóolajokban rejlenek, amelyek jót tesznek a baktériumok és vírusok ellen vannak. Az olyan ásványi anyagok, mint a kálium és a magnézium, biztosítják a test folyadék egyensúlyát. Ezenkívül a béta-karotin részt vesz a bőr és a haj szerkezetében, javítja a látást és erősíti az immunrendszert is. A benne lévő C-vitamin nemcsak javítja a vas felszívódását, hanem antioxidánsként is működik a szabad gyökök ellen. A magas víztartalomnak köszönhetően a fehérrépa viszonylag alacsony kalóriatartalmú, ezért ideális figuratudatos és egészséges étrendhez.

Alapvető receptötlet

Ahhoz, hogy az első találkozás a fehérrépával felejthetetlen öröm legyen, a következő receptem van:

Fehérrépapörkölt

Hozzávalók 2 fő részére:

    • 2 sárgarépa
    • 1 közepes méretű fehérrépa
    • 1 petrezselyemgyökér
    • 1 póréhagyma
    • 1 kis hagyma
    • Fűszerezett só
    • Galangal
    • néhány endoferm
  • Fekete bors
  • némi lovage (alternatívaként petrezselyem)
  • ¾ l zöldségalaplé (1 főzelékkockából)

Készítmény:

Tisztítsa meg a sárgarépát a zöldségkefével folyó víz alatt.

Először mossuk meg a fehérrépát, szárítsuk meg, majd tegyük a lapított oldalra. Ezután egyszerűen vágja le a héjat darabonként fentről lefelé. Most a gyümölcs felezhető és kis kockákra vágható.

Mossa meg, hámozza meg és vágja le a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét. Alaposan mossa meg a póréhagymát, és vágja apró csíkokra.

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát, és hagyjuk a zöldségalaplé minden összetevőjét 20 percig forralni. Mossuk meg a gyógynövényeket, vágjuk apróra és adjuk hozzá a zöldségekhez. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis fűszert, de ne legyen túl fűszeres, majd élvezze.

És a fehérrépának van esélye bekerülni az étrendbe?!