Alapvető élesztő tészta recept
Az élesztős tészta elkészítése nem mindenki számára való, mivel sokan elzárkóznak az élesztősejtek érzékenységétől. Valójában nagyon egyszerű megtenni egy élesztő tésztareceptel. Megmutatjuk lépésről lépésre az élesztő tészta elkészítését, és elmagyarázzuk a különbséget a száraz élesztő és a friss élesztő között.
Készítsük el az élesztő tésztát friss élesztővel
Itt bemutatjuk az élesztős tészta alapvető receptjét friss élesztővel. Különösen alkalmas kenyérsütésre. Hozzávalók 1 bagetthez: 300 g búzaliszt, 1 teáskanál só, 60 ml tej, 15 g friss élesztő.
1. lépés: Keverje össze a lisztet és a sót egy nagy tálban.
2. lépés: Oldja fel a friss élesztőt langyos, de nem túl forró tejben. Ha túl meleg van, az élesztő kultúra meghal. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez.
3. lépés: Keverje össze az összes hozzávalót 100-150 ml vízzel, a munka megkönnyítése érdekében egy kézi keverő tésztakampójával.
4. lépés: Ezután folytassa a munkát a kezével: Gyúrja a tésztát, amíg az nem lesz rugalmas.
5. lépés: Alakítsa a tésztát golyóvá, és hagyja lefedve meleg helyen kb. 30 percig. Kerülje a huzatot. Ezután formázza meg a tésztát, és hagyja még 20 percig pihenni sütés előtt.
Alapvető recept édes élesztő tésztához
Hozzávalók: 400 g liszt, 0,5 kocka friss élesztő, 250 ml langyos tej, 70 g cukor, 1 csipet só, 80 g vaj
Készítmény: A lisztet egy tálba tesszük, közepén mélyedést készítünk. Morzsoljuk bele az élesztőt, adjunk hozzá 3-4 evőkanál langyos tejet. Az élesztőt egy kevés liszttel a szélétől simára keverjük. Letakarva meleg helyen pihentetjük 20 percig. Az összes tésztát az előtésztával és a liszttel sima tésztává gyúrjuk. Letakarva meleg helyen pihentetjük 30-60 percig, amíg a mennyiség megduplázódik. Feldolgozzuk és sütjük az élesztő tésztát.