Alapvető öntet a salátához Alapvető receptek

Az alapvető alapöntet finomítja a leveles salátákat vagy más kiadós nyers zöldségsalátákat - nemcsak a lúgos böjt idején, hanem utána is.

alapvető

Miért ne ecetet?

Az ecet sav-bázis hatása miatt nagyon ellentmondásos. Tisztán matematikai szempontból az ecetnek bázist kell képeznie, mivel teljesen beépül az anyagcserében a citromsav-körforgásba. Karl Glaesel vegyész számos mérése cáfolja azt a sok állítást, miszerint az ecet, különösen a gyümölcsecet, kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúlyt biztosít. Ennek érdekében Glaesel vizelet pH-mérést végzett azokon az embereken, akik gyümölcsecetes étrendet folytattak. Az eredmény a krónikus betegek élettelen profiljára hasonlított. Glaesel ebből arra a következtetésre jutott, hogy az ecetsav gyenge savként kilélegezhető, de rámutat, hogy az anyagcsere nem képes nagy mennyiségű ecetsavat feldolgozni az ételből, és ez savas helyzetet okoz. Egy kis ecet a salátaöntetben nem savasítja túl a szervezetet. De az ecet sem ad bázist, ezért nincs helye az alap böjt kúrájában.