Alkohol tisztítása aktív szén alkalmazásával
bevezetés Az alkohol (tágabb értelemben vett desztillátumok és alkoholtartalmú italok) tisztítása fontos (ha nem a legfontosabb) lépés a (magas) igényeknek megfelelő termék esetében. Ugyanakkor nehéz vállalkozás, amelynek sikere gondos munkát és fontos alapkövetelmények teljesítését igényli.
cél
A kiindulópont általában egy alkohol, amelynek észrevehető íze van (negatív értelemben). Mit lehet tenni ennek az észrevehető íznek a megszüntetése érdekében? Az egyik lehetőség a lepárlás. De: egyrészt ezt az eljárást sok ország szabályozza - felelősségre vonhatja magát -, másrészt a siker esélye, különösen kis rendszerek esetén, nem túl jó. Alternatív megoldás az aktív szénnel történő tisztítás. Alkalmas észrevehető ízű alkohol korrekciójára vagy akár ízléstelenné. Mellékesen (de újra és újra figyelmen kívül hagyva): az aktív szén nem képes elválasztani az ízeket; Tehát, ha a gyümölcsös pappant aktív szénnel kezeli (mert nem igazán jó íze van), akkor nem csak a nem kívánt aromákat távolítja el, hanem, ha nem vigyáz, a fenti (kívánt) aromákat is eltávolítja. Ami kijön belőle, elég hasonló a vodkához.
A nemkívánatos ízeket megakadályozhatja úgy is, hogy az erjedés kezdetén aktív szenet ad hozzá a cefréhez. A megfelelő turbóélesztővel olyan terméket kap a Gärende-nél, amely kielégíti az ízsemlegességgel szemben támasztott magas követelményeket, és ezért további intézkedések nélkül felhasználható például likőrré történő további feldolgozásra.
Meg kell különböztetni az aktív szén ezen két csoportját és azok alkalmazását. Ha nem figyel erre: nem működik!
Aktív szén az italhoz
Ezeket az aktív széneket elsősorban fermentációs cefrékkel, borral és sörrel való felhasználásra szánják. Különösen a Granucol Ge aktív szén esetében ajánlott előzetes vizsgálatokkal meghatározni az optimális dózist.
Ezeket a széneket (kissé hibás) szeszekhez és párlatokhoz is fel lehet használni; azonban kevésbé kielégítő eredmény várható a csőszűrő módszerhez képest (lásd alább), különösen súlyosabb ízhibák esetén.
Az én ajánlatom:
Az utasításokért kattintson a megfelelő tételszámra.
tisztítás
A tisztítást aktív szénen keresztül történő szűréssel végezzük. Erre a célra két úgynevezett csőszűrő készlet áll rendelkezésre. A bennük lévő aktív szén mennyiségében különböznek.
Csőszűrő készlet kb. 1,7 liter aktív szénnel
Ez a csőszűrő készlet elegendő 5 (10) * liter alkohol tisztítására (alkoholtartalom 40-45%)
* legfeljebb 10 liter: ha az alkohol meglehetősen tiszta, különben 5 liter.
Csőszűrő készlet kb. 1 liter aktív szénnel
Ez a csőszűrő készlet elegendő 5-10 liter kevés ízű (40–45 térfogatszázalék) alkohol tisztításához.