All About Recipe; A főzés; különféle ételek
Néhány tipp
Felkészülési idő:
Főzési idő: 1 óra
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók (1 fő):
Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a magyarázatok hozzávetőlegesek, mert a főzés időtartama sok elemtől függ (hőforrástól, fűtőberendezések típusától, hőintenzitástól, az edények típusától és vastagságától, az étel típusától: mennyiségek, frissesség); néhány receptet még lehetetlen számszerűsíteni, ezért ne lepődjön meg, ha nem találja a jelzést.
Készítmény:
A gömb alakú darab főzése hosszabb ideig tart, mint egy hosszúkás darab, ugyanakkora súlyú.
Jó tűz esetén számolni kell:
Csirkét vagy fácánt 40-45 perc alatt megsütni.
Egy pulyka 45 perc.
A nyárssülteknél ez egy kicsit tovább tart, mint a sütőben lévőknél.
Elektromos főzés hosszabb, de az érettségi rendszeresebb.
A leglassabb főzés párolt, például marhahús mód (közepes vagy alacsony sütőben történő főzés).
A pörköltek, mint a navarin, a hátsó égőn forralnak.
Burgonya mezei ruhában, 20 perc forrásban lévő vízben.
Leveles zöldségek (sóska, spenót, saláta) 15 perc.
KÜLÖNÖSEN:
Forralás után hagyja 3 órán át forralni, hogy egy testesebb húsleves növelje a főzési időt, de soha ne haladja meg az 5 órát.
Forró vízben: lágy tojás 3 1/2 perc.
Lágy tojás 6 perc.
Keményen főtt tojás 8-10 perc.
Töltött csirke 1 óra 15 perc; természet 50 perc.
Gabonával táplált csirke ízlés szerint 25 perc és 1 óra között.
Kacsa 1 óra 45-2 óra.
Törökország körülbelül 2 óra nagy darabokra.
Törökország kb. 1 óra.
Töltött liba: 20-30 perc/500 g; sima 20-25 perc/500 g (mérettől függően változó, jó főzés szükséges.
Vaddisznó és őz (nyereg vagy jig): 15 perc/500 g.
Fácán: kb. 25-35 perc magas hőfokon (mérettől függően változó).
Perdreau: 15-20 perc (forró sütő).
A kicsik ízesített hideg vízbe teszik, felforralják.
A nagyok forralás után orvvadászattal fejezik be főzésüket. 10 perc az első kilóra, 5 perc a következő kilóra.
Marhahús zsinórral, pot au feu: 30 perc.
Juh- és bárányhús: 1 óra 30 perc nagy forrásban lévő vízben.
Sertéshús, forró edény: 1 óra.
Borjúhús, blanquette: 2 óra.
Sütés:
Marhahús: 30 perc (forró sütő; 7 vagy 220 C °) 1 órával főzés előtt vegye ki, és a főzés befejeztével sózza meg.
Juh: 40 perc (forró sütő).
Borjúhús: 1 óra (forró sütő).
Sertéshús: 1 óra 10 perc (közepes sütő) és különösen a mignon filé esetében: elkészíthető rétegben, gránátalmában vagy medalionban. A főzés történhet sütőben, rakott edényben vagy alacsony hőmérsékleten: este melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra, és főzze 30-40 percig, vagy hogy puha és puha hús legyen: alacsony hőmérsékleten, 65 ° C-on főzze. C ° 1 órán át 30 ° C.