Állati eredetű élelmiszerek egészségügyi állat-egészségügyi szakértelme kötelező laboratóriumi vizsgálatok révén
Felügyeleti és ellenőrzési program az állati eredetű élelmiszerek biztonsága terén -
4. SZAKASZ
Az állati eredetű élelmiszerek egészségügyi-állatorvosi szakértelme kötelező laboratóriumi vizsgálatok révén
A. A forgalomba hozott állati eredetű élelmiszerek egészségügyi és állat-egészségügyi szakértelme és az állati eredetű élelmiszerek érvényes mikrobiológiai biztonsági kritériumai
1. Fogyasztható ételek csecsemőknek és kész ételek speciális gyógyászati célokra
2. Fogyasztható ételek, amelyek lehetővé teszik a L. monocytogenes kifejlődését, nem csecsemők számára vagy speciális gyógyászati célokra
3. Fogyasztásra kész élelmiszerek, amelyek nem teszik lehetővé a L. monocytogenes kifejlődését, a csecsemők kivételével vagy speciális gyógyászati célokra
4. Darált hús és elkészített hús nyers állapotban történő fogyasztásra
5. Darált hús és elkészített baromfihús főzéshez
6. Darált hús és főtt hús a baromfitól eltérő főzésre
8. Nyers állapotban fogyasztásra szánt húsipari termékek, kivéve azokat a termékeket, amelyek gyártási folyamata vagy összetétele kiküszöböli a szalmonella szennyeződés kockázatát
9. Főtt fogyasztásra szánt baromfitermékek
11. Nyers tejből vagy tejből készült sajt, vaj és tejszín, amelyet hőkezeltek alacsonyabban, mint a pasztőrözést
12. Tejpor és tejsavópor
13. Fagylalt, kivéve azokat a termékeket, amelyek gyártási folyamata vagy összetétele kiküszöböli a szalmonellával való szennyeződés kockázatát
14. Tojástermékek, kivéve azokat a termékeket, amelyek gyártási folyamata vagy összetétele kiküszöböli a szalmonella szennyeződés kockázatát
15. Nyers tojást tartalmazó fogyasztásra kész ételek, kivéve azokat a termékeket, amelyek gyártási folyamata vagy összetétele kiküszöböli a szalmonella szennyeződés kockázatát
16. Hőkezelt rákok és puhatestűek
17. Élő kéthéjú kagylók és tüskésbőrűek, zsákállatok és élő haslábúak
18. Nyerstejből és tejből készült sajt, amely hőkezelésen gyengébb volt, mint a pasztörizálás
19. Tejből vagy tejsavóból érlelt sajt, amely pasztőrözött vagy a pasztörizálásnál erősebb hőkezelésen ment keresztül
20. Nem érett lágy sajtok - friss sajtok - tejből vagy tejsavóból, amelyek pasztőrözésen estek át, vagy a pasztörizálásnál erősebb hőkezelésen mentek keresztül
21. Tejpor por és csecsemőknek készült dehidratált diétás ételek 6 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára
22. 6 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek szánt dehidratált kiindulási tápszerek és dehidratált diétás ételek speciális gyógyászati célokra
23. Dehidratált követési tápszerek
24. Friss baromfi
25. Nagy mennyiségű hisztidinnel társult halfajokból származó halászati termékek
26. Nagy mennyiségű hisztidinnel társult halfajokból előállított, sóoldatban enzimérlelésen átesett halászati termékek
Célkitűzés: a közegészség védelme az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása révén az állatokból az emberekbe történő átvitel megakadályozásával
B. Állati eredetű élelmiszerek egészségügyi-állatorvosi szakértelme a feldolgozó egységek szintjén - az állati eredetű élelmiszerek gyártásának technológiai folyamatának higiéniai mikrobiológiai kritériumai
1. Szarvasmarha-, juh-, kecske-, sertés- és lófélék tetemei
2. Baromfitestek, illetve brojlerek és pulykák
6. Pasztőrözött tej és más pasztőrözött folyékony tejtermékek
7. Hőkezelt tejből vagy tejsavóból készült sajt
8. Nyers tejből és olyan tejből készült sajt, amely hőkezelésen gyengébb volt, mint a pasztörizálás
9. Tejből vagy tejsavóból érlelt sajt, amelyet pasztörizáltak vagy a pasztörizálásnál erősebb hőkezelés hajtott végre
10. Nem érett lágy sajtok - friss sajtok - tejből vagy tejsavóból, amelyek pasztőröztek vagy a pasztörizálásnál erősebb hőkezelésen mentek keresztül
11. Nyers tejből vagy tejből készült vaj és tejszín, amely hőkezelésen átesett, mint a pasztörizálás
12. Tejpor és tejsavópor
13. Fagylalt és fagyasztott tejdesszertek
14. Dehidratált kiindulási tápszerek és dehidratált diétás ételek speciális gyógyászati célokra, 6 hónaposnál fiatalabb csecsemők számára
15. Dehidratált folytatási képletek
17. Hántolt és héj nélküli termékek hőkezelt rákokból és puhatestűekből
Célkitűzés: a közegészség védelme az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása révén az állatokból az emberekbe történő átvitel megakadályozásával
C. Egészségügyi-állatorvosi szakértelem állati eredetű élelmiszerek laboratóriumi vizsgálata révén - egyéb mikrobiológiai kritériumok, amelyekről a (z). A Bizottság 2,073/2005/EK rendelete (2005. november 15.) az élelmiszerek mikrobiológiai kritériumairól, a későbbi módosításokkal és kiegészítésekkel
1. Állati eredetű élelmiszert tartalmazó konzervek
2. Házi patások friss húsa, beleértve az ehető belsőségeket is
3. Vadhús
4. Tanyasi vadhús
8. Friss halászati termékek
9. Kész halászati termékek
D. A forgalomba hozott állati eredetű élelmiszerek egészségügyi és állat-egészségügyi szakértelme az érvényesség ideje alatt, fizikai és kémiai vizsgálatokkal
1. Nyers hal és halászati termékek
2. Baromfihús - tetemek és tetemrészek
4. Húsipari termékek, beleértve a konzerveket is
6. Nyers tejsajt és tej- vagy tejsavósajt, amelynek hőkezelése gyengébb, mint a pasztörizálás
7. Tejsajt, amelyet pasztőröztek vagy a pasztörizálásnál erősebb hőkezelésen esett át
E. Állati eredetű élelmiszerek egészségügyi-állat-egészségügyi szakértelme a feldolgozó egységek szintjén, fizikai-kémiai vizsgálatokkal
1. Baromfihús - tetemek és hasított testrészek
2. Forgalomba szánt darált hús
3. Húsipari termékek, beleértve a konzerveket is
F. A nyerstej egészségügyi-állat-egészségügyi szakértelme laboratóriumi vizsgálatok révén
1. Feldolgozásra szánt tejgazdaságok nyers tehénteje
2. Nyers tej más fajokból - juhok, kecskék, bivalyok - tejgazdaságokból, feldolgozásra szánták
G. A tojások és a tojástermékek egészségügyi-állat-egészségügyi szakértelme laboratóriumi vizsgálatokkal