Allergének a vendéglátásban, miről is beszélünk pontosan
A világon kötelező médiumok allergének nélkül
Élő
allergén mentes
Receptek
allergén mentes
Utazás és kimenés
allergén mentes
Család és allergia
Ápolás és kozmetika
allergén mentes
Glutén, laktóz,. Egyre többet beszélünk róla, de anélkül, hogy igazán tudnánk! A törvény azonban ma már kötelezi az éttermeket, üzleteket és vendéglátókat. hogy figyelmeztesse a fogyasztókat az allergének jelenlétére. Ezért sürgősen össze kell számolni, hogy megértsük, mi az allergén, és miért kell egyértelműen jelezni.
Egyre több allergiás ember
Jelenleg a becslések szerint Franciaországban, A lakosság 3-4% -a, vagyis több mint 2,2 millió embert érint az élelmiszerallergia. Ez az intramuralis Párizs lakosságát képviseli !
Az élelmiszerallergiák számának növekedése és ezek egészségre gyakorolt következményei a hatóságokat a fogyasztók tájékoztatására ösztönzik. A WHO (Egészségügyi Világszervezet) ma besorolja az allergia, mint a 4. közegészségügyi veszély rák, szív- és érrendszeri betegségek és AIDS után.
Mi az allergén?
Az allergén olyan anyag, amely allergiát, intoleranciát vagy a szervezet immunrendszerének reakcióit váltja ki vagy elősegíti érintkezés, belégzés vagy lenyelés után. Tehát az élelmiszerallergiában szenvedő fogyasztónak meg kell tennie kerülje az olyan anyagot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, amelyek valószínűleg többé-kevésbé súlyos rendellenességeket okoznak az egészségében.
Melyek az ételallergia tünetei ?
Az allergiákat soha nem szabad félvállról venni! A megfigyelt tünetek az egyszerű gyomor-bélrendszeri vagy bőrkiütésektől a sokkal súlyosabb megnyilvánulásokig terjedhetnek, mint például az anafilaxiás sokk és az angioödéma, amelyek végzetesek lehetnek.
A fő reakciók általában a következő sorrendben fordulnak elő:
• Bőr: kiütések (pattanás, ekcéma), bőrpír, az ajkak/arc/végtagok duzzanata