Alma és almalé - a zuhanásoktól a gyümölcsléig - Stiftung Warentest
Az ősz az alma ideje. Az év egyetlen szakában sem olyan jók a ropogós helyi gyümölcsök, mint most. A heti piacok és üzletek már kínálják az új termés gyümölcsét. A kertekben és a gyümölcsösökben az almafák az erősen pakolt ágak súlya alatt meghajlanak. 2007 jó év volt egyes fajták számára. Sok hobbikertész felteszi magának a kérdést: hova tegye ezt a gyümölcsöt? A test.de tippeket ad.
Magadat enni egészséges
Az alma a legtisztább. B- és C-vitaminjával, valamint a rostos pektinnel egészséges, alacsony kalóriatartalmú snack. Az almahéjban és közvetlenül az alatt sok másodlagos növényi anyag is található, például polifenolok. Ezek megkötik a szabad gyököket a szervezetben, és így segítenek megelőzni a rákot, a szívrohamokat és agyvérzéseket. A Boskoop, a Red Delicious és az almabor almák a német gyümölcsösökből különösen gazdagok egészséget elősegítő növényi anyagokban.
Tipp: Számos régióban vannak olyan gazdaságok, amelyek meghívják Önt, hogy maga válasszon. Itt kevés pénzért készíthet almát. Ha olyan téli almákat szüretel, mint a Cox Orange vagy a Gloster, akkor a hideg évszakra is kényelmesen tárolhatja őket.
Frissen facsart almalé
De nem minden hobbikertész maga eheti meg gazdag almatermését. Itt a gyümölcscentrifugálás olcsó alternatíva. Az almát egyetlen lé sem pótolja. A természetesen zavaros almalé azonban sok polifenolt is tartalmaz. A geisenheimi kutatóintézet jelenlegi tanulmánya megerősíti, hogy a rendkívül savas almabor almából készített, természetesen felhős levek csak néhány polifenolt veszítenek el, ha megnyomják őket. Erre különösen alkalmasak olyan gyümölcsfajták, mint a Bittenfelder és a téli rambour.
Tipp: Kis mennyiségű gyümölcs esetén egy praktikus facsaró elegendő a konyhához. A nagy almaterméshez viszont a regionális gyümölcsprések kínálják szolgáltatásaikat. Frissen kinyomva a lé csak néhány napig tart a hűtőszekrényben. Röviden főzve és tiszta palackokba zárva egy évig alacsony hőmérsékleten tárolhatja.
Spritzer szomjoltóként
A természetesen zavaros almalé egészségfejlesztő előnye csak az önpréselt gyümölcslével vagy a kis présüzletekből származó lével marad meg. Az ipari termelésben a természetesen zavaros almalevet gyakran ugyanolyan mértékben kezelik, mint a tisztábbat. Számos polifenol elvész a folyamat során. Ez különösen észrevehető az olcsón előállított alma gyümölcslé italok esetében: alig tartalmaznak másodlagos növényi anyagokat. De sok cukrot.
Tipp: Még az önpréselt almalé sem alkalmas szomjoltóként a gyümölcsben található cukormennyiség miatt. A 0,2 literes üveg körülbelül 110 kilokalóriát szolgáltat. Ezért keverje össze a levet legalább félig vízzel.