Alma - ropogós; egészséges! Nds
Az alma Németország legnépszerűbb gyümölcse. Minden német ember évente körülbelül 15,5 kilogramm friss példányt, valamint körülbelül tíz kilogramm feldolgozott terméket eszik meg.
A kerek gyümölcs sokoldalúbb, mint szinte bármely más gyümölcs, és minden változatban jó íze van. Akár falatként étkezések között, finom süteményekben vagy desszertekben, ropogós salátákban, akár levesek és pörköltek finomítására.
Nem csak ízletes, hanem egészséges is
"A napi alma távol tartja az orvost - A napi alma távol tartja az orvost."
Az alma nem csak finom, hanem számos vitamint is tartalmaz, az A és a B csoport mellett az alma főleg C-vitamint tartalmaz. Értékes ásványi anyagokban, másodlagos növényi anyagokban és fontos rostokban, például emésztő és koleszterinszint-csökkentő hatású pektinben is gazdag.
A legtöbb vitamin és fitokémiai anyag az alma héjában vagy közvetlenül alatta található. Ezért fontos, ha csak lehet, héja nélkül élvezzük a gyümölcsöt.
Az alma jó a fogak és a belek számára is. A ropogós gyümölcsből származó szőlő és fruktóz gyorsan energiát szolgáltat.
Alma - mely fajták alakítják a piacot?
Ma a becslések szerint több mint 30 000 almafajta van a világon, közülük 2000 csak Németországban.
Melyik alma a legfinomabb, a legnépszerűbb, a legjobban termett? Erre a kérdésre nincs mindenki számára megfelelő válasz. Az biztos, hogy Németországban más fajták uralják a piacot, mint az EU többi részén.
Míg a Golden Delicious fajta vezeti a népszerűségi skálát az EU-ban, ezt követi a Gala csoport alma, vagyis az „édes” aroma dominál, Németországban az „édes-gyümölcsös-enyhén savanykás” ízű fajták a népszerűségi skála felső sorában vannak . Ezek elsősorban a Jonagold/Jonagored és az Elstar csoport fajtái. A Braeburn, amelyet sok fogyasztó a nyári hónapokban a tengerentúlról származó almaként ismert meg és értékel, szintén egyre népszerűbb. Az idősebb fajták, például a Cox csoportból, egyre inkább elveszítik korábbi piaci jelentőségüket.
Az olyan márkanevű almákat, mint a "Pink Lady ®", "Kanzi ®", "Rubens ®" vagy "Jazz ®", tömegesen hirdetik, és egyre inkább megtalálják a helyüket a kiskereskedelmi üzletekben, ezért sok vásárló kosarában is. Ezek az almák általában a magas árszegmensbe tartoznak, és ezért nem játszanak nagy szerepet a tömeges üzletágban.
Az almát megfelelően tárolja
Az alma egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek betakarítás után érnek, és csak megfelelő körülmények között maradnak a vitaminbombák sokáig ropogósak és frissek.
- Az almákat a lehető leghűvösebben (kb. 3-7 ° C) és magas páratartalom mellett kell tárolni.
- A legjobb, ha kis mennyiségű almát a hűtőszekrény zöldségterében tárol. A kis lyukakkal ellátott műanyag zacskók nagyon alkalmasak tárolásra, mert jó védelmet nyújtanak a párolgás ellen.
- Nagyobb mennyiség esetén a sötét pince, a hűvös tetőtér vagy a fagymentes garázs a legjobb. A legjobb, ha almát gyümölcsládákban vagy kartondobozokban tárolunk, lehetőség szerint egy rétegben egymásra rakva. Elvileg csak egy fajtából származó almát szabad tárolni egy dobozban. Rendszeresen ellenőrizze a tárolt almát és távolítsa el a romlott gyümölcsöt. Vigyázat: Óvja az egerek megevésétől!
- Nem minden almafajta egyformán alkalmas tárolásra. Csak téli almát, például Elstar, Gala, Golden Delicious, Jonagold, Rubinette és Topaz szabad hosszabb tárolás céljából használni
- Az almák a természetes, színtelen, enyhén édes illatú „érlelő gáz” etént/etilént bocsátják ki. Lehetővé teszi bizonyos gyümölcs- és zöldségfélék gyorsabb érését a környezetükben, ezért gyorsabban romlik. Ezért mindig tárolja az almát külön-külön vagy olyan távolságra az eténérzékeny fajoktól, mint a banán, körte, kivi és paradicsom.
Növényvédőszer-maradványok az almában
Szerencsére az Oldenburg des LAVES Élelmiszer- és Állat-egészségügyi Intézet 2019-es 89 almamintájának vizsgálatakor nem találtak maximális tartalmat. Megerősítették azonban a korábbi évek eredményét, miszerint a hagyományosan termesztett alma gyakran tartalmaz rovarirtó szereket.
Almalé kis regionális almaborgyárakból
Alsó-Szászországban egyre több olyan kis szerződéses mustmalom és gyümölcslé-gyártó van, amelyek helyi gyümölcsökből készítenek gyümölcsleveket. A fogyasztók számára a közvetlen értékesítésből származó termékek a kínálat gazdagítását jelentik. Leginkább magántulajdonban szüretelt gyümölcsöket és gyümölcsösökből vagy saját ültetvényeinkből származó gyümölcsöket dolgoznak fel. A termék régiókosságát gyakran hirdetik, olyan információkkal, mint "az Osnabrück régióból", "gyümölcsökkel az Elba-völgyi régióban található kertekből és gyümölcsösökből", "a göttingeni járás almaléjéből" vagy általában "a régió gyümölcséből". A regionális referenciájú gyümölcslevek nagyon népszerűek a fogyasztók körében. Lehet azonosulni a régióval, az eredete átlátható és a rövid szállítási útvonalak védik a környezetet.
A szerződéses mustgyárakból és a közvetlen forgalmazásból származó gyümölcslevek forgalmazása kereskedelmi forgalomba hozatal kérdése. Az élelmiszerjogi előírások tehát ezekre a termékekre is vonatkoznak. A mintákat a LAVES Braunschweig-i Élelmiszerügyi és Állat-egészségügyi Intézetében végzett kutatási projekt keretében vettük 25 szerződéses mustmalom természetes zavaros almaléjét és a 2014-es betakarítás közvetlen marketingeseit vizsgálták összetételük és címkézésük szempontjából. Szerencsére a patulin, egy mikotoxin kimutatható tartalma, amely a penészes gyümölcs feldolgozása révén bejuthat a lébe, minden mintában jóval alacsonyabb volt, mint a maximális 50 µg/kg mennyiség. Az L-aszkorbinsav antioxidánsként történő hozzáadása megengedett a gyümölcslevek gyártásában, az összetevők listáján felsoroltak szerint. Két mintában az L-aszkorbinsav alkalmazását jelölés hiányában bizonyítani lehetett. A többi minta nem tartalmazott adalékot. Összességében itt voltak 13 minta a címkézési hibákról megengedhetetlen egészségre vonatkozó állításként vagy a magas vitamintartalmú félrevezető állításként. Az összetétel és az érzékszervi benyomás tekintetében az összes minta rendben volt.
További érdekes információkat talál a gyümölcsökről és zöldségekről:
Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt: